घर पर शीत धूम्रपान

प्रक्रिया मछली या मांस की ठंड धुआं उपचार जटिलता नहीं हो। धूम्रपान न करने धूम्रपान किया और अनुपालन प्रौद्योगिकियों के उचित विकल्प के साथ। उत्पाद (मछली, मांस) एयर ठीक हो और स्मोक्ड का एक परिणाम के रूप में प्राप्त किया जाता है:, हटाने अत्यधिक नमी में वृद्धि हुई है , शेल्फ जीवन स्वादिष्ट में सुधार हुआ।

स्मोकहाउस धुआं, एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य परजीवी माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने। इसके अलावा, इस उत्पाद को बेहतर prosalivaetsya है। संग्रहण बार तीन महीने तक पहुँचता है।

एक स्मोकहाउस कैसे कर सकता हूँ करने के लिए धूम्रपान किया? वहाँ कई समाधान हैं। नीचे वहाँ केवल एक ही है, सबसे सुलभ हैं। लेकिन इस तरह से ठंड धूम्रपान धारण करने के लिए केवल अपने यार्ड में हो सकता है। तो ...

एक नीचे के बिना पारंपरिक बैरल पाक कला। यहां तक कि एक पुराने और जंग लगी। एक गड्ढे 40 सेमी गहरी और व्यास में 50 सेमी की खुदाई। अब हम इस छेद 3 मीटर से मापा जाता है और एक ही गहराई और एक व्यास व्यास बैरल तैयार से थोड़ा छोटा होने के साथ एक और गड्ढे खुदाई। उथले कुओं के बीच संगीन फावड़ा खाई (चिमनी) पर dripped। लोहे की खाई शीट कवर और पृथ्वी के साथ कवर किया। बैरल कवर एक दूसरे छेद के साथ, चारों ओर जमीन छिड़क धुआं और हवा के अवांछित रिसाव से बचने के लिए। इस डिवाइस में, तैयार ठंड धूम्रपान के लिए अनुमति देता है।

अब - प्रक्रिया ही। बैरल बार सेट - वे उत्पाद से निलंबित कर दिया जाएगा। सूजन कर सकते हैं और मांस, और मुर्गी पालन, और मछली, और चरबी। इतना है कि वे एक दूसरे से और प्रति बैरल की दीवारों (अन्यथा इन स्थानों prokoptyatsya या बुरा, या सभी prokoptyatsya पर नहीं) के साथ स्पर्श नहीं करते टुकड़े का पता लगाएँ।

इससे पहले कि ठंड धूम्रपान शुरू करते हैं, उत्पाद रखा जाता है नमकीन पानी में। नमकीन व्यंजनों इंटरनेट एक बहुत पर है, इसलिए वे बंद नहीं होगा।

जब आप टुकड़े डाल समाप्त कर दिया है, बर्लेप बैरल के साथ कवर किया। पहले अच्छी तरह से (प्रति बैरल के बिना एक में), आग फैल गया। कैम्पफायर चयनित फलों के पेड़ की शाखाओं। शंकुधारी पेड़ नहीं किया जा सकता: यह बहुत राल है। शाखाओं और लॉग भड़काना चाहिए नहीं और फोड़ा: हम कोई गर्मी उपचार की जरूरत है और धूम्रपान - इस सार ठंड धूम्रपान है। गड्ढे लोहा चादर के साथ कवर इतना है कि बहुत कम उपलब्ध ऑक्सीजन (अन्यथा आग बिल्कुल बुझा दिया जाएगा) है। वैसे, भी बदतर कच्चे शाखाओं भड़काना है, तो यह उन्हें इस्तेमाल करने के लिए उचित है। आम तौर पर सबसे अच्छा ईंधन सड़ा एल्डर या ऐस्पन माना जाता है। वे sushnyak जुनिपर, संलग्न अंगूर की बेल, हीथ, Krasnotal। विशेष रूप से महत्वपूर्ण जुनिपर का अंतिम चरण है - धूम्रपान यह शक्तिशाली विरोधी माइक्रोबियल प्रभाव (जो तैयार उत्पाद की शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं कर सकते हैं) है। विभिन्न मसालों और जायके के प्रशंसक स्मोक्ड राई पुआल, घास, घास, तुलसी, अजवायन के फूल, ऋषि, और यहां तक कि नागदौन के अंत में जोड़ा जाता है।

धूम्रपान के लिए बिल्कुल सही धुआं - प्रकाश (ऑक्सीजन की पर्याप्त उपयोग के साथ लकड़ी का आंशिक दहन से प्राप्त)। मुख्य गलती शुरुआती - आग को हवा देने। फिर: लकड़ी सुलगता चाहिए, लेकिन जला नहीं। वांछित परिणाम भट्ठी (गड्ढे) कटा हुआ लकड़ी, बुरादा (अधिमानतः नम) की backfilling द्वारा पीछा stacking द्वारा हासिल की है। यदि उत्पाद स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है, धूम्रपान के इष्टतम एकाग्रता।

धूम्रपान के समय के लिए के रूप में, यह पूरी तरह से अपने खुद के स्वाद पर निर्भर करता है। अगर हम मुर्गी पालन, बेकन और मछली के लिए औसत समय लेने के लिए यह 15 घंटे (खाते में 2 से 4 किलो का एक टुकड़ा के वजन ले जा रहा है)। वैसे, मांस भर में और अनाज के साथ नहीं काटा जाता है।

सुंदर उपस्थिति (लाल, "marbling) के प्रेमी, नमकीन पानी के लिए स्वास्थ्य के खतरों हम कर रहे हैं निश्चित रूप से, के बारे में थोड़ा सोडियम नाइट्रेट जोड़ने की सिफारिश कर सकते चुप रखने के यह नोट करना ही उचित है: .. खरीदारी सॉसेज, जो कानूनी बिक्री में है, नाइट्रेट (के साथ या भागीदारी के बिना से मुक्त यह उत्पादन में) ओह लगता है, यह कितना मुश्किल है।

कोशिश करें, प्रयोग। कौन जानता है, शायद यह उनकी, ठंड में स्मोक्ड उत्पादों के कॉर्पोरेट उत्पादन की शुरुआत हो जाएगी। गुड लक!