घर पर सॉसेज झटका हुआ: कैसे बनाने के लिए?

मांस एक विस्तृत श्रृंखला में आज प्रस्तुत व्यंजनों। हालांकि, उत्पादों के सबसे कृत्रिम additives, और colorants, जो प्रतिकूल मानव स्वास्थ्य को प्रभावित होते हैं। जो लोग एक स्वादिष्ट भोजन प्यार के लिए, हम बताएंगे कि कैसे झटका हुआ सॉसेज घर खाना बनाना होगा। इस अनुच्छेद में आप भी अन्य व्यंजनों की व्यंजनों मिल जाएगा।

सामान्य जानकारी

सोवियत काल, झटका हुआ सॉसेज में, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध, सिर्फ धनी नागरिकों और किराने की दुकानों के मालिकों खर्च कर सकते हैं है। आज हम एक अलग तस्वीर देख सकते हैं। सॉस और मांस व्यंजनों बहुतायत में प्रस्तुत किया। लेकिन इतना नहीं जश्न मनाने के लिए कारण। सबसे पहले, उन उत्पादों के लिए कीमतों में काट। दूसरे, सॉस, विभिन्न रंगों, additives और कृत्रिम जायके के निर्माण में। वे स्वाद में सुधार और उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए की जरूरत है। लेकिन इस तरह के एक पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक।

घर का बना झटका हुआ सॉसेज - जो लोग प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं, किसी भी additives के बिना के लिए एकदम सही। आप विशेष कौशल और ज्ञान की जरूरत नहीं है। मुख्य बात - नुस्खा और निर्देशों का पालन करने के लिए।

होम सॉसेज गर्मी: वील और बेकन के साथ एक नुस्खा

खाद्य सेट:

• चीनी - 2 चम्मच। एल;
• 1.5 किलो वील (कलमों);
• जमीन काली मिर्च की चुटकी;
• सूअर का मांस चरबी का 1, 5 किलो;
• 50 ग्राम ब्रांडी या वोदका;
• 3 चम्मच। एल नमक।

होम सॉसेज गर्मी (नुस्खा):

1. बेकन के कई टुकड़े लहसुन और नमक के मिश्रण के साथ रगड़। एक गिलास कंटेनर में रखी। रात भर छोड़ दें।

2. मांस और चरबी बहते पानी में धोया जाता है। तब वे सूखे कपड़े तौलिया की जरूरत है। दोनों लोहदंड घटक 1 सेमी मोटाई में कटौती। एक कटोरी में stowed। हम सो नमक (1 चम्मच। एल heaped) और काली मिर्च गिर जाते हैं। 1 चम्मच जोड़ें। चीनी के एल और 2 बड़े चम्मच डालना। पानी की एल। इस मिश्रण के सभी। कटोरे एक कांच या प्लास्टिक कंटेनर में सामग्री पाली। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

3. सुबह में, हम वसा और मांस बाहर खींच। अत्यधिक नमी निकालें। मांस और वसा के टुकड़े को अलग करें। एक मांस ग्राइंडर (प्रमुख शाखा) के माध्यम से वील मांस छोड़ा जा रहा है। हम एक उज्ज्वल और रसदार स्टफिंग था।

4. अब वसा के उपचार के लिए। शुरू करने के लिए, लहसुन और नमक के अवशेष के साथ इसे हटा दें। कपड़े का अगला obsushivayut टुकड़े। हम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से वसा छूट न जाए। बस इसे क्यूब्स 5x5 मिमी में कटौती।

5. कीमा और एक बड़े कंटेनर जहाज में बेकन के टुकड़े। बड़े नमक (2 चम्मच। एल) और चीनी (1 चम्मच। एल) के लिए सो जाते हैं। 50 मिलीलीटर ब्रांडी या वोदका डालने का कार्य। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हाथ मिला लें। लेकिन ज्यादा गूंथ के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।

6. मेज पर सुशी के लिए चटाई विघटित। हम जाली के साथ कवर। कीमा का एक बड़ा चमचा चरबी के साथ फैल गया। एक सॉसेज के रूप में। उन्हें संरेखित करें। उत्पाद है कि हम की राशि से, आप 6-7 सॉस मिलता है। हम यह सब सुंदरता ठंड कमरे में (उदाहरण के लिए glassed में बालकनी में,) कुछ दिनों के लिए भेज देते हैं। लेकिन फ्रिज - नहीं सबसे उपयुक्त जगह है। सब के बाद, वहाँ हमारे विनम्रता वांछित हालत तक पहुँच नहीं होगा है। 2 दिनों के बाद, झटका हुआ सॉसेज घर पर तैयार है। आप चखने के लिए मेज पर इसे लागू कर सकते हैं। हम आपको चाहते हैं और अपने मेहमानों के अपने भोजन का आनंद!

सॉसेज झटका हुआ गोमांस बनाने के लिए

सामग्री:

• नमक की 25-50 ग्राम;
• वसा की नमक की 200 ग्राम;
• चीनी - 1 घंटे एल।;।
• गोमांस टेंडरलॉइन के 1 किलो;
• सोडा के 2 जी;
• 1.5-2 घंटे। एल जमीन काली मिर्च;
• सेब सिरका;
• एक छोटे से लाल मिर्च (भूमि);
• 1 चम्मच। एल। धनिया।

कैसे घर का बना सॉसेज झटका हुआ गोमांस बनाने के लिए:

चरण № 1. धो मांस और यह स्ट्रिप्स में कटौती 1-2 सेमी।

चरण संख्या एक पैन में 2. धनिया थोड़ा तलना। फिर एक कॉफी मिक्सी में पीस लें।

चरण संख्या 3. धनिया, नमक, लाल और काली मिर्च का मिश्रण बना लें। एक ही कटोरी में चीनी और बेकिंग सोडा जोड़ें।

चरण संख्या 4. एक गहरी कटोरी में मांस के टुकड़े रखो। सभी पक्षों पर गोमांस छिड़क सेब सिरका के साथ। प्रत्येक टुकड़ा नमक कोटिंग मिश्रण रगड़ना।

चरण संख्या 5. मांस स्टेनलेस स्टील टैंक में आवश्यक बदलाव। एक ढक्कन के साथ कवर और एक बोझ डाल दिया। 12 घंटे के लिए फ्रिज में कटाई। बार हम नमकीन में गोमांस कर देते हैं और करने के लिए है के आधे के अंत में कवर पर योक पुनः स्थापित करें।

चरण № 6. जब मेजबान 12 घंटे के निर्माण कमजोर शराब सेब सिरका शुरू करते हैं। हम इसे 2 बड़े चम्मच की दर से ले लो। एल। एक लीटर पानी। मसालेदार मांस के टुकड़े 5 मिनट के लिए सिरका समाधान में छोड़ देते हैं। अगला गोमांस एक अच्छा कुल्ला की जरूरत है और कसकर निचोड़।

एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से № 7. पीस मांस कदम।

चरण संख्या 8. हम वसा के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। यह अपने अचार अग्रिम करने के लिए आवश्यक है। लगभग 1-2 दिनों झटका हुआ तैयार करने के लिए इससे पहले कि घर पर सॉसेज। छोटे क्यूब्स में बेकन कट और भरने के एक कप में भेज सकते हैं। सामग्री को मिला।

चरण संख्या 9. फार्म एक सॉसेज प्लास्टिक रैप का उपयोग कर। कुक व्यंजन ग्रिल पर फैल और हटाने जहां मजबूत वायु प्रवाह (उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर)। हम हिम्मत के बिना सॉस बनाने के रूप में, वे बहुत जल्दी सूखी। 5 दिनों के भीतर, आप उन्हें कोशिश कर सकते हैं।

काले पुडिंग

सामग्री:

• पकाया अनाज की 1 किलो;
• सुअर रक्त 1 लीटर;
• धनुष - 50 ग्राम;
• एक छोटे से वसा;
• सुअर के सिर से कटौती मांस का 3.5 किलो;
• अमीर शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• फेफड़े, त्वचा और पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलोग्राम;
• मसाले (जीरा, मार्जारम, और अन्य)।

तैयारी:

1. एक सुअर के सिर के साथ मांस एक गहरी पैन में डाल दिया। वहाँ भी हड्डियों के बिना स्तन डाल दिया। सभी निविदा जब तक यह उबालें। हम मांस शांत और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीसने के लिए इंतजार कर रहे हैं।

2. एक अलग पैन में फेफड़े और त्वचा पकाना। हम में थाली रख दिया और उन्हें नीचे शांत करने के लिए के लिए इंतज़ार कर। मिक्सी के साथ जमीन।

3. किसी भी दुम लो। इसके बारे में भुरभुरा गड़बड़ कुक। हम एक साफ कटोरा में बदलाव, सुअर का खून डालना। अच्छी तरह से मिला लें। मांस, फेफड़े और त्वचा के साथ-साथ तले हुए प्याज जोड़ें। नमक और मसालों के साथ छिड़क। करने के लिए कीमा रसदार और स्वादिष्ट निकला, यह वसा डालना जरूरी है शोरबा, छलनी से छान लें तनावपूर्ण। फिर, हलचल का एक बहुत है और उसे सुअर आंतों भरें।

4. प्रत्येक सॉसेज (200-250 ग्राम) सिरों पर बांधा गया था। हम बर्तन को भेजते हैं। कुक 20-40 मिनट (85-90 डिग्री सेल्सियस पर)। प्रक्रिया के शुरू में एक ठीक सुई के साथ त्वचा में छेद करने कई स्थानों में आवश्यक है। जब सॉसेज पकाया जाता है, ठंडे पानी के साथ धोया। तो फिर आगे ठंडा करने के जाली पर फैल गया। 2-3 दिनों के बाद वे चखा जा सकता है।

झटका हुआ घोड़ा सॉसेज

उत्पादों की सूची:

• सेब सिरका;
• लाल और काली मिर्च;
• घोड़े के मांस में कटौती की 1 किलो;
• सोडा;
• नमकीन बेकन;
• धनिया;
• नमक।

झटका हुआ पकाने के लिए कैसे घोड़े के मांस से बने सॉसेज :

1. मांस की कट स्ट्रिप्स (नहीं लंबाई में अधिक से अधिक 2 सेमी)। यह रहने वाले बिना टुकड़े का उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

2. नमक कोटिंग मिश्रण बनाना। धनिया तलना एक पैन में, तो एक कॉफी मिक्सी में पीस लें और एक कटोरा में डालना। इस के लिए अन्य मसालों जोड़ा गया है। उन्हें मिक्स।

3. टुकड़े सेब सिरका और रगड़ premix छिड़का horsemeat। उसके बाद, मांस एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए, शीर्ष योक डाल दिया। इस रूप में, horsemeat 12 घंटे के लिए फ्रिज में खड़े होना चाहिए। नमक मिलाना मांस के दौरान रस है, जो सूखा करने की जरूरत नहीं है का आवंटन। 6 घंटे के बाद, हम दूसरी तरफ से मोहरे बदल जाते हैं। फिर, योक डाल दिया।

4. 12 के बाद घंटे, हम एप्पल साइडर सिरका के एक कमजोर समाधान करना है। एक लीटर पानी में 2 चम्मच लेने के लिए पर्याप्त है। एल। अचार में घोड़े के मांस केवल 5 मिनट छोड़ देते हैं। फिर उसे वहाँ कुल्ला करने के लिए अच्छा है और बाहर मरोड़। 5 दिनों के लिए एक अच्छी तरह संवातित कमरे में मांस निकालें। उदाहरण के लिए, यह गज़ेबो पर लटका करना संभव है। पांच दिनों के बाद खाना पकाने झटका हुआ सॉसेज जारी है।

5. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से घोड़े के मांस को छोड़ दें। जिसके परिणामस्वरूप कीमा में बारीक कटा हुआ नमकीन चरबी जोड़ें। यह इस मिश्रण हम सॉस सामान होगा।

6. चटाई है। फैलता उसकी प्लास्टिक रैप। सॉस, जो फिर एक हवादार जगह के लिए रैक पर रख दिया और उल्लेख कर रहे हैं के गठन के लिए हो रही है। हमारी विनम्रता बहुत जल्दी सुखा लेना चाहिए। घर पर हार्स झटका हुआ सॉसेज 5 दिनों के बाद तैयार हो जाएगा। और आप केवल अपनी अनूठी स्वाद और खुशबू मज़ा आएगा।

घर का बना सॉस ग्रिल किया हुआ चिकन

खाद्य सेट:

• 3 लहसुन लौंग,
• वसा के 500-600 ग्राम;
• धनिया, काली मिर्च, मेंहदी और लाल शिमला मिर्च - के लिए आधा घंटा, एल।।
• हिम्मत के 5 मीटर;
• चिकन के 2.5 किलो।

प्रैक्टिकल हिस्सा:

1. सबसे पहले आप धोने और बृहदान्त्र को साफ करने की जरूरत है। यह उन्हें तोड़ने से रोकने के लिए सावधानी से किया जाना चाहिए।

2. चिकन टुकड़ों में काट। Salo मिक्सी के साथ जमीन की गई थी। इन अवयवों लाना। नमक के साथ सीजन। लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जोड़ें। हाथ से मिला लें। पन्नी के साथ कवर के परिणामस्वरूप वजन और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. हम एक विशेष ग्राइंडर लगाव (यह हार्डवेयर की दुकानों में बेचा जाता है) पर डाल दिया। बड़े करीने से उसके पेट पर अनुभूत। जरूरत के किनारों एक आम धागा आरंभ करना। आंतों मांस को भरने के लिए आगे बढ़ें। सॉस के लिए खाना पकाने के दौरान फट नहीं है। यह उनके तंग मांस को भरने के लिए आवश्यक नहीं है।

4. कोशिश विनम्रता एक ही दिन में हो सकता है। ग्रिल और तलना पर सॉस रखो, एक तरफ से दूसरे में बदल जाएगा। मेज पर की सेवा, एक पके हुए आलू के साथ।

यूक्रेनी में घर का बना सॉस

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• ¼ एच। एल जमीन काली मिर्च;
• सूअर का मांस बोल्ड की 1 किलो;
• एक छोटे से नमक।

तैयारी:

नल से मांस धोने के पानी, स्लाइस में काट लें। हम एक कटोरी में भेज देते हैं। कुचल लहसुन, काली मिर्च और नमक (1 चम्मच। एल) के साथ वहाँ मिश्रण। भरण मोटी सुअर का मांस आंत, या त्वचा का एक बहुत प्राप्त करें। दोनों पक्षों पर गाँठ रोटियां। कई स्थानों में अपनी पतली सुई पियर्स। यह किसी भी हवाई बुलबुले को हटा देगा। सबसे पहले, सॉस पानी में उबाला जाता है, तो एक ओवन के लिए भेजा है या एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। गोभी के साथ मेज पर सेवा की।

एक्सप्रेस में सुखा हुआ

सामग्री:

• 3-5 peppercorns;
• सुअर का मांस (हड्डियों के बिना) के 2 किलो;
• 1 चम्मच। एल। चीनी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 1 घंटे। एल मार्जारम;
• मेयोनेज़ (पर्याप्त 2 चम्मच ..);
• 1/3 कप नमक;
• Lavrushka - 2 चादरें;
• 1 घंटे। एल जमीन काली मिर्च।

प्रैक्टिकल हिस्सा:

1. एक मोटी नीचे के साथ एक पैन लो। घनघोर पानी की 2, 5 एल। एक निर्धारित राशि में सारे मसाले डालें। मेयोनेज़ और कुचल लहसुन जोड़ें। शोरबा के लिए प्रतीक्षा की जा रही एक फोड़ा करने के लिए आता है। आग बंद करना। हम शोरबा पूरी तरह से शांत करने के लिए दे।

2. पोर्क पूरा टुकड़ा एक ठंडा नमकीन में डाल दिया। फोड़ा करने के लिए ले आओ। 5 मिनट अवधि समाप्त हुई। थाली में मांस के साथ पैन निकालें। हम आड़ में रात सुरक्षित रखते हैं।

3. सुबह में फिर से सूप उबाल। 5 मिनट तक उबालें। आग अक्षम। पैन में मांस छोड़ दो ढक्कन के साथ पूरा ठंडा नमकीन से पहले बंद कर दिया। कई घंटे Gat सूअर का मांस के बाद, एल्यूमीनियम पन्नी और फ्रिज में जगह में लपेट (लेकिन फ्रीजर में नहीं)। अगले दिन, एक टुकड़ा काट और प्रयास करें।

काटना

आप अपने घर और मेहमानों को चकित करना चाहते हैं? फिर उन्हें काट के लिए तैयार करते हैं। यह स्वादिष्ट उत्पाद नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध अलग है। यह मोटी कमर मांसपेशियों से बना है। बाईं वसा परत नहीं मोटा 1 सेमी से अधिक लंबाई भर में रसदार टुकड़ा दिया काटना।

मांस हल्के से चाकू के किनारे छिन्न। रब उसके लहसुन और नमक कुचल दिया। स्वादिष्ट carbonade उपयोग को बेहतर बनाने जायफल। इस तरह से मांस का टुकड़ा एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए ताकि यह की वसा हिस्सा शीर्ष पर था इलाज किया। खाना पकाने के समय - 2.5-3 घंटे। इस समय के दौरान एक काट ढंग से नहीं था। विनम्रता ही गर्म नहीं कराता। यह शांत करने के लिए अनुमति दी और फिर फ्रिज में निकाल दिया जाता है।

निष्कर्ष

अब आप घर पर झटका हुआ सॉसेज बनाने के लिए पता है। निर्देश आलेख में वर्णित का पालन करें, आप अपने प्रिय पति और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट मांस विनम्रता तैयार कर सकते हैं। वे अपने प्रयासों की सराहना करेंगे और पूरक के लिए कहा जाएगा।