घर का बना पास्ता: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

पास्ता अर्द्ध तैयार आटा के बने उत्पादों, पानी से गूंथी कहा जाता है। गठन के बाद उन्हें अच्छी तरह से सूखे और बाद में खाना उबला हुआ रूप में इस्तेमाल किया। रूस में, हर महिला घर का बना पास्ता खाना बनाना। इटली भी, उदाहरण के लिए, शब्द "परीक्षण" "पेस्ट" के रूप में अनुवाद किया है। इसलिए, यह इस देश में इसी तरह के उत्पादों कहा जाता है गलत है। नूडल्स, स्पेगेटी, Fettuccini नूडल्स और दूसरों: हम पास्ता की कई किस्में है। स्थानीय गृहिणियों भी अपने हाथों पकाने के लिए प्यार करता हूँ। ज्यादा है क्योंकि यह अलग अलग तरीकों से किया जा सकता है।

पास्ता के लिए आटा

एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता और स्वादिष्ट पाने के लिए, यह पता है कि कैसे उनके लिए आटा तैयार करने के लिए आवश्यक है। गेहूं का आटा और अंडे की जर्दी: यह आम तौर पर दो मुख्य घटक की आवश्यकता है पकाने के लिए। लेकिन इन उत्पादों के उस हिस्से में हलचल करना मुश्किल है। अधिक सजातीय जन के लिए थोड़ा पानी जोड़ने के लिए उन्हें अनुमति दी है। खाना पकाने पास्ता आप निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करना चाहिए के लिए क्लासिक इतालवी नुस्खा के अनुसार:

तीन अंडे, एक छोटे से नमक और पानी की 35 ग्राम की आटा जर्दी की 400 ग्राम।

तैयार आटा धीरे-धीरे किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले जर्दी एक छोटे से हरा अप होना चाहिए। आप एक whisk या एक पारंपरिक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
2. छलनी से छान लें आटा छान-बीन करना और स्लाइड के रूप में मेज पर बाहर डालना।
3. बीच में एक छेद बनाने के लिए और तैयार की जर्दी में डालना।
4. नमक के साथ सीजन, पानी जोड़ने और मिश्रण अच्छी तरह से। बड़े पैमाने पर एक चिकनी और पर्याप्त रूप से लचीला मिलना चाहिए।
5. प्लास्टिक रैप में केक मिश्रण लपेटें और यह कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें करते हैं।

इसके बाद आप अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते - आकार देने:

1. पके आटा एक पतली परत में शुरू करने, फिर आटा और एक रोल में रोल के साथ छिड़क आवश्यक है।
2. टुकड़ों में एक तेज चाकू से काटा। उसके बाद, उनमें से प्रत्येक को तैनात किया जाना चाहिए। हम सीधे लंबे-लंबे टुकड़ों मिलता है।
3. दिन के दौरान उन्हें सूखी, एक बेकिंग शीट पर बाहर फैल गया।

ये घर का बना पास्ता एक महीने के लिए भंडारित किया जा सकता है, उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

गुणवत्ता के रहस्यों

सही पेस्ट करने के लिए, आप अनुभवी पेशेवरों की सलाह का पालन करना होगा। अनुभव के साथ किसी भी महाराज जानता है कि घर का बना स्वादिष्ट पास्ता अगर परिचारिका निम्नलिखित नियमों का पालन करेंगे प्राप्त कर रहे हैं:

1. आटा पानी में दुरुम और यह फेंटना उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह आटा बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।
2. अंडे केवल लिया जाना चाहिए अगर घर सही आटा नहीं है। स्टोर आमतौर पर नरम प्रकार बेचते हैं। इसके अलावा, यह एक निश्चित अनुपात का पालन करने के लिए आवश्यक है: आटे की 100 ग्राम एक अंडा की आवश्यकता है।
3. विशेष रूप से ध्यान प्रारंभिक घटकों की तैयारी करने के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। आटा से पहले यह वांछनीय है आगे ऑक्सीजन इसके साथ बेहतर बनाने के लिए उपयोग करने sieved है। फिर आटा लचीला और सजातीय होना निश्चित है।
4. मिश्रण की अवधि आम तौर पर 20 मिनट से अधिक नहीं है। एक लंबे समय तक इलाज लस के विनाश के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
5. समाप्त आटा पकाना करने के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह एक ठंडे स्थान में 30 मिनट का सामना करना पडेगा।
6. मेज पर छोटे-छोटे टुकड़ों में बेहतर आटा बाहर रोल, आटे के साथ छिड़के। एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए उन्हें zavetrivaniya को रोकने के लिए जरूरत की बनी हुई है।
7. कटौती एक तेज चाकू के साथ बनाया जा सकता है या एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।

केवल खाते में उपरोक्त नियमों के सभी लेने, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि तैयार उत्पाद वास्तव में वांछित गुणवत्ता प्राप्त करते हैं।

घर का बना स्पेगेटी

इटली में बहुत स्पेगेटी पकाने के लिए की तरह है। यह पास्ता के प्रकार इस धूप देश में विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे हर दिन लगभग खाते हैं, विभिन्न सॉस मसाला। तैयार करने के लिए इन घर का बना पास्ता नुस्खा अक्सर काफी सामान्य नहीं किया जाता है। आप गेहूं के आटे की 400 ग्राम, नमक की 10 ग्राम, 4 कच्चे अंडे और जैतून का तेल की 17-34 ग्राम लेने की जरूरत काम करने के लिए।

अब, इन चरणों का पालन करें:

1. आटा छान-बीन करना और ध्यान से स्लाइड मेज पर सीधे डाल।
2. अंडे अच्छी तरह से हराया। प्रक्रिया को और अधिक कुशल लेने के लिए, वे नमक जोड़ सकते हैं।
3. आटा में एक छोटा सा अवकाश के शीर्ष पर एक हाथ बनाने के लिए और तेल के साथ अंडे डालना करने के लिए तैयार करने के लिए।
4. अच्छी तरह से आटा गूंथ।
5. एक बेहतर परिपक्वता के लिए एक ठंडे स्थान में आधे घंटे पर डाल दिया। पूर्व पूर्वनिर्मित पन्नी में लपेटा जाता है और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. टुकड़ों में आटा विभाजित करते हैं, और फिर उनमें से प्रत्येक को आसानी से बाहर रोल।
7. कुक स्पेगेटी, काटने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग कर।

तैयार उत्पादों सीधे हो सकता है काढ़ा। लंबे समय तक भंडारण के लिए वे अच्छी तरह से सूखे की जानी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए workpiece विशेष उपकरणों पर लटका की जरूरत है। उन उपलब्ध नहीं हैं, तो यह साधारण कपड़े हैंगर का उपयोग करना संभव है। परिणाम बस अद्भुत घर का बना पास्ता है। जो पानी में दिलचस्प पकाने की विधि तेल के बजाय प्रयोग किया जाता है। इस उत्पाद को एक बेहतर लचीलापन देता है और उन्हें खाना पकाने के दौरान चिपके से रोकता है।

गठन के नियम

कई देशों के निवासियों पास्ता खाना बनाना पसंद है। नुस्खा घर पर दोहराने के लिए मुश्किल नहीं है। एक नियम के रूप में, यह अत्यंत सरल है और केवल एक निश्चित ज्ञान है, साथ ही आवश्यक उपकरणों की उपलब्धता की आवश्यकता है। असल में, यह उत्पादों के गठन के लिए आवश्यक है। के रूप में जाना जाता है, इस प्रक्रिया को दो तरह से किया जा सकता है:

1. मुद्रांकन। आटा प्राप्त आकार का लेख की एक चादर से विभिन्न नए नए साँचे का उपयोग करना। यह भी नूडल्स के उत्पादन, जब आटा व्यक्ति पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है पर लागू होता है।
2. दबाने। इसके लिए विशेष पेंच प्रेस कर रहे हैं, जिनमें से निर्माण आम तौर पर छेद के मैट्रिक्स के साथ समाप्त होता है। अंत में अपने पार अनुभाग के विन्यास तैयार उत्पाद की आकृति पर निर्भर करेगा। छेद दौर और ठोस हैं, उत्पादों को एक धागे जैसे द्वारा प्राप्त है, और वे भट्ठा जब - टेप या ब्रेस। विशेष आवेषण उपलब्ध ट्यूबलर पास्ता के मैट्रिक्स में उपस्थिति में। घर पर पकाने की विधि क्या उपकरण परिचारिका का चयन करेंगे पर निर्भर करेगा।

हालांकि, रसोई घर में हर किसी को नहीं देखते काटने या विशेष मीडिया के लिए मशीनें हैं। फिर, उदाहरण के लिए, खाना पकाने स्पेगेटी के लिए पारंपरिक मांस ग्राइंडर उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना पास्ता का एक पकवान

मूल और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, आप नियमित रूप से घर का बना पास्ता उपयोग कर सकते हैं। पकाने की विधि फ़ोटो कैसे यह सबसे अच्छा करने के लिए प्रदर्शन करेंगे। यहाँ हर महिला कल्पना व्यायाम करने के लिए और गैर मानक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण, पास्ता, पनीर सॉस के लिए ले लो,। इस मामले में, आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• आटा, 2 अंडे, नमक की 300 ग्राम, दूध के 50 ग्राम, और के रूप में ज्यादा मक्खन - आटा के लिए।
• सॉस के लिए - मलाई और पनीर, प्याज की 100 ग्राम और टमाटर का पेस्ट की 30 ग्राम।

भोजन की तैयारी चरण दर चरण लागू किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले, आप आटा गूंथ चाहिए।
2. तो यह एक पतली परत में शुरू करने के लिए संभव होना चाहिए। एक लकड़ी की सतह पर सबसे अच्छा यह है, उत्पाद की अद्वितीय गुण को बचाने के लिये।
3. में कोई कट स्ट्रिप्स एक परत 10 से अधिक सेंटीमीटर, और फिर, एक-दूसरे पर डाल आटा डालना। Workpiece एक साथ छड़ी नहीं करना चाहिए।
4. उन्हें पतली नूडल्स में उखड़ जाती हैं, और फिर आटे में रोल अच्छी तरह से।
5. सॉस तैयार करने के लिए, पहले प्याज भून और उखड़ जाती।
6. मलाई और कसा हुआ पनीर जोड़ें। एक छोटी सी बाद में, टमाटर का पेस्ट डालें।
7. अलग से, नूडल्स उबालने।
8. सॉस के साथ पास्ता कम्बाइन और अच्छी तरह से मिश्रण।

यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पकवान है कि सभी काफी मजेदार गुदगुदी जाएगा पता चला है।

सेवई कैसरोल

इटली के पास्ता - अलग व्यास और लंबाई के खोखले ट्यूबों के रूप में एक पेस्ट्री। वे पहले से कर सकते हैं और उसके बाद तैयार उत्पादों एक महीने के लिए पेपर बैग में करने के लिए किसी भी समय अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकेंगे दुकान। इटली में बहुत पुलाव, जो पास्ता का मुख्य घटक हैं खाना बनाना पसंद है। तस्वीर के साथ घर पर पकाने की विधि एक सरल लेकिन काफी रोचक विकल्प बताता है। समाप्त पास्ता, मलाई कप के 500 ग्राम, 20 ग्राम नमक, 3 अंडे, वनस्पति तेल 50 ग्राम, पनीर, ब्रेडक्रंब और एक छोटे से मक्खन की 150 ग्राम: सबसे पहले यह आवश्यक उत्पादों का चयन करने के लिए आवश्यक है।

व्यंजनों की तैयारी के तरीके:

1. कम आंच पर 5-6 मिनट के लिए उबलते के बाद नमक के पानी में पास्ता खाना पकाने। उसके बाद, वे एक कोलंडर में त्यागने और पानी बाहर नाली जाने चाहिए।
2. इस समय, जर्दी नमक के साथ मला अलग।
3. क्रीम जोड़ें, हलचल, और थोड़ी देर बाद कसा हुआ पनीर दर्ज करने के लिए।
4. कनेक्ट मिश्रण पास्ता उबला हुआ है।
5. घने फोम में अलग से कोड़ा प्रोटीन।
6. यह पास्ता में जोड़े और बहुत सावधानी से उत्पादों मिश्रण।
7. मक्खन के साथ तेल के रूप में, ब्रेडक्रंब साथ छिड़के और उसे तैयार मास में डाल दिया।
8. एक ओवन 190 डिग्री के लिए छोड़ देते में 20 मिनट के लिए बेक।

तालिका बल्कि गर्म करने के लिए इस कैसरोल परोसें, सतह मक्खन brushing।

रंग पास्ता

यहां तक कि बच्चों को पता है कि रंगीन व्यंजन अब भूख का कारण है। यही कारण है कि हर महिला तैयार उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। आटा बारे में क्या? एक नियम के रूप में, वे एक पीले रंग होना चाहिए। यह मुख्य रूप से अंडे की उपस्थिति के कारण होता है। लेकिन यह वह जगह है - न केवल विकल्प। एक अनुभवी परिचारिका जानता है कि कैसे घर का बना पास्ता बनाने के लिए है, तो उनमें से मात्र नजर में एक ही बार में खाने के लिए चाहते हैं। सूखे अलग रंग की अर्द्ध तैयार उत्पादों सब्जी additives के रूप (पालक का रस, गाजर, चुकंदर या टमाटर) में प्राकृतिक खाद्य colorants इस्तेमाल किया जा सकता बनाने के लिए। वे आंशिक रूप से पानी के बजाय आटा में जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह यह एक बहुरंगी पेस्ट जो प्लेट पर बहुत प्रभावशाली दिखेगा तैयार करने के लिए संभव है। काम करने के लिए हरी तुलसी, गाजर और ताजा टमाटर, 8 अंडे, आटे की 1.2 किलोग्राम और पानी के 50 मिलीलीटर रस में 50 मिलीलीटर की आवश्यकता है।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. आटा 4 टुकड़ों में विभाजित है और उन्हें मेज पर समूहों में डालना है।
2. उनमें से एक में, पानी जोड़ने के लिए, और बाकी - रस।
3. प्रत्येक पीटा अंडा लागू करने और आटा गूंथ के लिए की सेवा में।
4. किसी भी सुविधाजनक तरीके से नूडल्स काटें। यदि यह एक विशेष मशीन है, प्रक्रिया काफी सरल है।
5. छल्ले या घोंसले के रूप में अर्द्ध तैयार रोल और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पादों केवल उबल पड़ेगी। इनमें से, मूल और बहुत अच्छा गार्निश मिलता है।