घर पर कॉन्यैक शराब। कैसे एक ब्रांडी भावना बनाने के लिए?

सबसे लोकप्रिय और महान आत्माओं ब्रांडी की रैंकिंग में सबसे आगे है। अक्सर, तथापि, यह नाम तथ्य यह है कि, वास्तव में, एक पारंपरिक शराब है करने के लिए सौंपा है। सब के बाद, वहाँ अनन्त समस्या यह है कि लोकप्रियता समय के साथ बनाने के लिए शुरू प्राप्त की है है। तो क्या ब्रांडी पड़ता है?

कॉन्यैक शराब - मुख्य घटक

शायद सभी जानते हैं कि ब्रांडी ब्रांडी आत्माओं से बना है। लेकिन यह कैसे इस महत्वपूर्ण घटक उत्पादन करने के लिए?

सबसे पहले यह सही शराब सामग्री बनाने के लिए आवश्यक है। या अधिक सटीक, नियमित रूप से अंगूर का रस किया जाना है। अक्सर सफेद अंगूर का उपयोग करें। शराब माल की लागत से कॉन्यैक शराब प्राप्त करने के लिए पौधा तैयार करने के लिए। माह के दौरान कच्चे माल विशेष कंटेनर और एक में किण्वन प्रक्रियाओं के अधीन किया जाना चाहिए पानी जाल।

पहले आसवन

जब तरल otbrodit, कई distillations की अवधि। यह एक समाधान शराब की एक पर्याप्त उच्च एकाग्रता होने देता है। यह है पर इस स्तर है कि ध्यान दिया जाना चाहिए नहीं समाधान में एकाग्रता बढ़ जाती है, और जोड़ों में। तैयार शराब सामग्री चित्र भाटा के लिए गरम। इस पेय के निर्माण की पारंपरिक विधि है। ब्रांडी शराब के उत्पादन के लिए घर पर किया जाता है, तो आप ध्यान में रखना चाहिए समाधान के उबलते तापमान से अलग है कि पानी के उबलते तापमान। यहाँ, यह आंकड़ा 83 से 93 डिग्री सेल्सियस के लिए हो सकता है

शराब सामग्री की दूसरी आसवन

दूसरा आसवन एक विशेष तंत्र में जगह लेता है। यह पानी गर्म करने के लिए प्रदान करता है। इस स्तर पर, भागों में समाधान की जुदाई - घटकों। 4 के कुल औसत प्राप्त किया जाता है पहले शीर्ष अंश जारी की है, और फिर - अर्थात् यह एक ब्रांडी शराब है। यह समाधान अच्छी तरह से एक शराबी पेय के निर्माण के लिए अनुकूल है। बाद नीचे अंश पर प्रकाश डाला गया है, यह भबका में तरल बर्बाद होगा। यह कदम एक इथाइल अल्कोहल उत्पादन बहुत महत्वपूर्ण है। इस के लिए बड़ी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। क्योंकि कितनी जल्दी sgonki प्रक्रिया होते हैं और कैसे स्पष्ट रूप से अलग किया जा भिन्न की, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता निर्भर करता है। इस स्तर पर यह उन्हें अलग करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

शराब सामग्री के अंशों

शीर्ष अंश से 82 करने के लिए 84%, काफी अप्रिय और तीखी गंध की एक ताकत है। यह एस्टर, एल्डीहाइड, और उच्च एल्कोहल का एक बहुत शामिल हैं। इस अंश के चयन पर 20-40 मिनट खर्च किया जाता है। इस प्रकार यह के बारे में 3% कच्चे बिताया।

जब ब्रांडी उत्पादन घर पर शराब बीच अंश की जुदाई के लिए विशेष ध्यान देना होगा। केवल अपने तीखी गंध ढीला के बाद लिया। 60 से 70% तक - किले की शुरुआत में 74 से 77 प्रतिशत करने के लिए, और अंत में हो सकता है। शराब सामग्री के इस हिस्से पर काफी अधिक शराब गिर जाता है। इसकी मात्रा के बारे में 35% है।

धीरे-धीरे आसुत किले कम कर दिया। नीचे अंश जारी की है जब 50 से 40% से किले। शराब आधार का यह हिस्सा कुल का 17-23 प्रतिशत है। अपशिष्ट तरल पदार्थ मूल मात्रा का केवल 37-52% है।

कैसे ब्रांडी भावना

जब समाधान भागों में विभाजित किया गया है तो अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। निकालें eaux ओक के पीपों में विशेष को अंजाम दिया। उन्हें में डालो केवल औसत अंश की जरूरत है। यह याद है कि इस ब्रांडी नहीं है लायक है। जिसके परिणामस्वरूप तरल गंध रहित होता है, कमजोर सुगंध, जल स्वाद, जो केवल एक दिया पेय के लिए स्वीकार्य नहीं है। कॉन्यैक पाने के लिए आपको भी बहुत प्रयास, समय, और कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होगी। केवल जोखिम के बाद महान पेय की तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।

ब्रांडी के लिए शराब एक उच्च गुणवत्ता वाले शराब बन गया है, यह चाहिए ठीक से सामना करने के लिए। रीफिल ओक कंटेनर ऊपर तक नहीं होना चाहिए। बैरल की कुल मात्रा का लगभग 2% के लिए मुफ्त छोड़ दिया जाना चाहिए। यह हीटिंग के बाद ब्रांडी शराब के विस्तार के मामले में आवश्यक है। टैंक भरें सी 20 डिग्री से 18 के तापमान पर होना करने के लिए इस बिंदु भी बहुत महत्वपूर्ण है। एक बार जब बैरल भर रहे हैं, वे तेल और हथौड़ा dowels के साथ कवर किया जाना चाहिए। पेय भिगोने 15-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर है आर्द्रता के बारे में, तो यह 75 से 85% तक होना चाहिए। मुख्य बात - यह करने के लिए देखने के लिए कि कमरे के तापमान में अचानक बदलाव नहीं था।

ब्रांडी का सामना करने के लिए कैसे

शायद, हर कोई जानता है कि समय जोखिम पर खर्च मादक पेय समाप्त ब्रांडी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बेशक, पर्याप्त नहीं ओक कच्चे कंटेनर में भर सकते हैं और कुछ वर्षों के लिए उनके बारे में भूल करने के लिए। आवश्यक जोखिम की पूरी अवधि के दौरान बैरल में एक वार्षिक ब्रांडी आत्माओं जोड़ने के लिए। तुम भी सभी मापदंडों का परीक्षण करने की जरूरत है: अल्कोहल की मात्रा, अम्लता, रंग और इतने पर। मादक पेय ब्रांडी भावना है, जो 3-5 साल के लिए बनाए रखा गया था से बना।

यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल पेय की स्थिति, लेकिन यह भी कंटेनर जिसमें यह संग्रहीत किया जाता है के लिए नजर रखने के लिए जरूरत के लायक है। बैरल ध्यान से दरारें और धब्बे के निशान के लिए विचार किया जाना चाहिए। अगर कोई भी संकेतों में से एक था, कंटेनर बदला जाना चाहिए।

ब्रांडी शराब उम्र बढ़ने के लिए बैरल

आमतौर पर ब्रांडी भावना ओक बैरल में आयु वर्ग के। मेड समान लकड़ी के बने कंटेनर, जिनकी उम्र कम से कम 70 साल नहीं है। ओक कटौती, सलाखों में sawed, और फिर पतली वेफर्स में इंजेक्षन। सामग्री पर एक ही समय में एक गाँठ के रूप में वे लकड़ी के गुणों को प्रभावित कर सकता है नहीं होना चाहिए।

ओक क्यों है? इस सामग्री को पेय के कंटेनरों में ब्रांडी शराब के जोखिम के समय के दौरान सभी टैनिंग और रंग सामग्री जो लकड़ी में उपलब्ध हैं हो जाता है। जब यह आंशिक ऑक्सीकरण और तरल रासायनिक यौगिकों के गठन होता है। यह इन पदार्थों ब्रांडी अधिक सुखद स्वाद बनाने और पीने को अविस्मरणीय सुगंध देना है। इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक ओक है पेय के कई हानिकारक सामग्री को हटा।

अंत में

अब आप घर पर ब्रांडी शराब बनाने के लिए जानते हैं कि। लेकिन यह न भूलें कि वास्तव में एक स्वादिष्ट ब्रांडी इतना आसान नहीं मिलता है। पेय बनाना एक लंबे समय लागत और धैर्य का एक बहुत लेता है,। यह भी पूरी प्रक्रिया के लिए दृष्टिकोण के लिए महत्वपूर्ण है। जल्दी मत करो। अन्यथा, आप उच्च एकाग्रता के साथ एक नियमित ब्रांड होगा। ब्रांडी शराब - यह स्वादिष्ट ब्रांडी के निर्माण में मुख्य घटक है। अपनी ताकत 60 से 70% तक होती है। ज्यादातर मामलों में, ब्रांडी शराब नरम या आसुत जल पतला था। विशेष रूप से ध्यान कंटेनरों को दी जानी चाहिए और जिसमें शटर गति हो जाएगा। वे केवल ओक के प्रयास किए जाने चाहिए। उन्हें केवल ब्रांडी शराब उम्र बढ़ने के लिए प्रयोग करें। अन्य मादक पेय पदार्थों के लिए एक अलग सामग्री ड्रम का उपयोग करना चाहिए।