शराब सामग्री - यह क्या है? शराब के उपयोग

शराब सामग्री - यह क्या है? इस मुश्किल सवाल का जवाब एक संपूर्ण वर्तमान लेख में दिया जाएगा। हम आपको यह भी बताएगा कि कैसे शराब सामग्री का उत्पादन और शराब और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए तैयार है।

सामान्य जानकारी

डिनर के दौरान शराब पीने, कुछ लोग महसूस करते हैं कि यह पेय से बनाया गया है। इसकी मुख्य कच्चे शराब सामग्री protrudes के रूप में। यह क्या है? अंगूर शराब सामग्री शराब उत्पाद है जो रेंज 9-20% में इथेनॉल की मात्रा अंश है कहा जाता है।

शराब के उत्पादन

बिल्कुल सब कुचल या पूरे जामुन ताजा झटकेदार या अंगूर के आंशिक या कुल शराबी किण्वन द्वारा उत्पादित winematerials। यह भी एक कच्चे अंगूर चाहिए से बनाया सामग्री है। यह अक्सर सुधारा जोड़ा जाता है इथाइल अल्कोहल, सुधारा अंगूर शराब, शराब आसुत, चीनी युक्त पदार्थ, प्राकृतिक स्वादिष्ट बनाने का मसाला और स्वाद घटकों। वे इसे कच्चे माल की organoleptic गुणों बनाने के लिए करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह additives वाइन बनाने में अनुमति दी।

आप देख सकते हैं, तालिका या मिठाई शराब एक पाउडर से नहीं बनाया है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष शराब सामग्री के लिए। यह क्या है, हम ऊपर बता चुका हूँ। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी के अलावा की संभावना, सुधारा और जायके जो लोग इस तरह के पेय इसकी समृद्ध प्राकृतिक स्वाद और सुगंध की सराहना से बहुत खुश नहीं हैं।

क्या उपयोग के लिए?

बड़े कम मादक पेय पदार्थों और शराब के उत्पादन में शामिल वाइनरी में शराब से बनाया गया है। क्या सामग्री की तरह? इससे पहले कि आप उत्पादों के विनिर्माण के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, शराब शेयरों तकनीकी प्रक्रियाओं के एक नंबर रहे हैं।

शराब के लिए तैयार करने चिपकाने, egalizatsiyu, ठंड और गर्मी प्रसंस्करण, सम्मिश्रण, और निस्पंदन इस्तेमाल किया।

Egalizatsiya

इस प्रक्रिया के दौरान शराब की एक सजातीय बैच एक ही अंगूर किस्म से कच्चे माल के मिश्रण से प्राप्त की। ऐसा लगता है मध्यम वर्ग की मदिरा का सबसे भी अलग अंगूर के बागों से लिया अंगूर से बनाया गया है कि।

सम्मिश्रण

शराब सम्मिश्रण मिश्रण दो या अधिक घटकों (जैसे, पौधा, रस, इथाइल अल्कोहल, किण्वित और रस alcoholized की प्रक्रिया है, एक फल या एक शराब आसुत, सुधारा इथाइल अल्कोहल भोजन कच्चे माल, सुधारा फल या अंगूर शराब से प्राप्त, स्वादिष्ट बनाने का मसाला और खुशबूदार पदार्थ, चीनी युक्त घटकों, साथ ही अन्य कच्चे माल है, जो वाइन बनाने में अनुमति दी जाती है)।

क्या इस तरह के additives के उपयोग GOST शामिल? Winematerials तालिका जिसमें पदार्थों उपयोग किया जाता है, केवल उत्पादन के लिए इस्तेमाल शराब पेय पदार्थों की। के रूप में जाना जाता है, वे क्लासिक शराब की तुलना में कम स्पष्ट और अमीर स्वाद कर रहे हैं। लेकिन इन पेय बहुत सस्ता है।

ठंड उपचार

क्या शराब सामग्री सर्दी के साथ व्यवहार किया जाता है? यह क्या है और क्यों इस प्रक्रिया के लिए आवश्यक है? शीतलक कच्चे शराब आदेश प्रतिवर्ती क्रिस्टलीय और गंदगी के कोलाइडयन स्थिरता प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

हालांकि, विशेषज्ञों, जब ठंड प्रसंस्करण के दौरान टारट्रेट क्रिस्टलों को अलग करने के अनुसार, शराब में सक्षम अपने स्वाद सुविधाओं में से कुछ खो देते हैं।

चिपकाया जा रहा है

इस क्रिस्टल स्पष्टता के लिए शराब स्पष्टीकरण के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। इस तरह के प्रसंस्करण शराब उत्पाद के दौरान इसके स्थिरीकरण के लिए विभिन्न पदार्थों (अकार्बनिक या जैविक प्रकृति) जोड़ा गया।

गर्मी उपचार

यह परिपक्वता (अक्सर बंदरगाह की बोतलों के लिए इस्तेमाल किया), और साथ ही लंबे समय तक भंडारण के दौरान स्थिरता को बढ़ाने के त्वरित के लिए (60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) शराब गर्मी उपचार किया जाता है।

मदिरा के कुछ प्रकार के निर्माण में (जैसे, Cahors, मदीरा, मलागा, आदि) गर्मी या उच्च तापमान उपचार के लिए जोखिम कच्चे माल की विशिष्ट organoleptic गुणों के गठन में अभिन्न तकनीकी तरीके हैं।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रभाव पर प्रतिकूल निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यह तथ्य यह है कि शराब की गर्मी उपचार के बाद पूरी तरह से अपनी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद विशेषताओं (अगर शेयर में किसी भी) से वंचित के कारण है। आम तौर पर ऐसे पेय पदार्थ निहित मृत स्वाद जो अक्सर के नीचे दब सुधारा और शर्करा जोड़ने।

छानने

शराब क्रिस्टल स्पष्टता और प्रतिभा बनाने के लिए, वे तलछट से अलग होती है। निस्पंदन के माध्यम से ऐसा करते हैं, विभिन्न प्रकार के (प्लेट, कपड़ा और precoat) के साथ ही विभिन्न फिल्टर सामग्री (kieselguhr, लुगदी) के फिल्टर का उपयोग कर।

निर्मित उत्पादों पर शराब सामग्री और नकारात्मक प्रभाव के इस तरह के उपचार। सब के बाद, अच्छा वाइन आम तौर पर फिल्टर करने के लिए नहीं की कोशिश करो। वे सिर्फ एक मोटे फिल्टर, जो केवल अघुलनशील कणों विलंब कर सकते हैं के माध्यम से पारित कर दिया।

शैंपेन के उत्पादन के लिए शराब सामग्री

शैम्पेन शराब सामग्री एक ही नाम स्पार्कलिंग पेय का उत्पादन किया जाता। इस तरह के कच्चे माल केवल से निर्मित है सबसे अच्छा अंगूर (क्षेत्र के लिए)।

शैम्पेन अंगूर ध्यान से चयनित और निम्न आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

• एसिड बड़े पैमाने पर एकाग्रता (titratable) रेंज 8-11 में होना चाहिए जी / dm3;
• चीनी के बड़े पैमाने पर एकाग्रता - 17-20%।
  
  

crumpled, घटिया और सड़ा हुआ अंगूर यह अनुमति नहीं है से शैंपेन के लिए शराब बनाना। एकत्र कच्चे माल छाँटे गए और तुरंत (4 घंटे के लिए) प्रसंस्करण के लिए ले जाया।

अंगूर से पौधा का पृथक्करण पूरे अंगूर दबाकर किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले शराब की तैयारी के लिए मुख्य शर्त ऑक्सीकरण से एक शराब की सुरक्षा है।

क्या ब्रांडी वाइन सामग्री किसने बनाया?

अंगूर की परिपक्वता की डिग्री, अपने ग्रेड और प्रसंस्करण तकनीकों पेय की गुणवत्ता के लिए काफी महत्व की है। क्षेत्रों जो कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं हैं विशेष किया जाना चाहिए।

बहुत स्पष्ट स्वाद के साथ किस्मों, ब्रांडी के उत्पादन के लिए इस्तेमाल नहीं किया। संकर के लिए के रूप में, वे आदेश अप्रिय टन से बचने के लिए एक विशेष प्रक्रिया में इलाज कर रहे हैं। लाल अंगूर सफेद विधि द्वारा कार्रवाई की जाती है। इस आदेश में एक हल्के रंग चाहिए बनाने के लिए आवश्यक है।

अंगूर कटाई चीनी सामग्री द्वारा किया जाता है। प्रत्येक ब्रांडी के लिए अपने क्षेत्र के लिए अलग से निर्धारित किया है। अंगूर, जो रीसाइक्लिंग के लिए चला जाता है, स्वस्थ होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह डाइनिंग रूम सफेद वाइन के लिए के रूप में ही नियमों के अनुसार संसाधित किया जाता है।

ब्रांडी के लिए कच्चे शराब केवल जो एक सुरक्षात्मक कोटिंग है बड़े धातु और कंक्रीट कंटेनर, में रखा जाना चाहिए। Winematerials कंघी, विकृत vyzhimochnye, मरीजों के साथ-साथ लाल विधि द्वारा प्राप्त कच्चे माल आसवन के लिए इस्तेमाल नहीं किया है इथाइल अल्कोहल।

खाना पकाने शराब ब्रांडी के लिए नियंत्रण नियमित तालिका शराब की तैयारी में के रूप में एक ही तरीके से किया जाता है।

संक्षेप में

आप देख सकते हैं, शराब सामग्री न केवल मेज और मिठाई वाइन, बल्कि अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। इस कच्चे माल के उत्पादन के लिए अंगूर बड़ी कंपनियों का उपयोग केवल उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर मशीन या हाथ विधानसभा हो रहा है। शराब सामग्री में खुशबू का एक सुखद गुलदस्ता के साथ एक अच्छा पेय प्राप्त करने के लिए रंग, चीनी और अन्य पदार्थ, जो खराब कच्चे माल मुखौटा करना है कभी नहीं जोड़ें।