घर पर बेस्ट नुस्खा sirloin: गीले और सूखे तरीकों

सिरलोइन - मांस में कटौती की कच्चा झटका हुआ उत्पाद। यह एक डिश बेलारूस, लिथुआनिया और से संबंधित पोलैंड रसोईघर। इन देशों में, नुस्खा वहाँ घर लगभग हर परिवार में सिरलोइन। हम इस व्यंजन के दो अलग-अलग रूपों प्रदान करते हैं।

कैसे मांस का चयन करने के?

चाहे कितना अच्छा घर पर नुस्खा sirloin, एक स्वादिष्ट पकवान बाहर हो जाएगा केवल यदि आप अर्द्ध तैयार उत्पाद सही ढंग से चुनें। बीफ या पोर्क की पट्टिका से तैयार कर रहा है, कम से कम - घोड़े से।

मांस हमेशा ताजा होना चाहिए। यह बहुत ही सरल की जाँच करें। आप उस पर क्लिक करते हैं, सतह पूरी तरह से अपने आकार हासिल करना होगा। बासी मांस अनियमितताओं रह सकती है। स्वाभाविक रूप से, एक अच्छा अर्द्ध तैयार उत्पाद कोई बुरा गंध है।

Fillets ठंडा लाने की सलाह दी जाती है, लेकिन जमे हुए नहीं। के बाद से मांस सभी फिल्म, नसों, tendons और वसा को दूर करने के लिए आवश्यक है। टुकड़ा समतल और नर्म और netolstym होना चाहिए।

इसके बाद, sirloin खाना बनाना पर विचार करें। आमतौर पर, प्रक्रिया दो चरणों में किया जाता है।

गीले प्रक्रिया नमक मिलाना sirloin। सुखाने और उत्पाद के सूखने

पट्टिका के एक पाउंड टुकड़ा लें। यदि यह मोटी है, यह इसके लंबाई को दो भागों में कटौती करने के लिए सिफारिश की है। इस प्रक्रिया को prosolki और सुखाने मांस तेज़ हो जाएगी।

सबसे पहले, पर विचार sirloin अचार के लिए कैसे। एक नमकीन करें। चीनी -, पानी की एक लीटर उबाल नमक की एक सौ पांच ग्राम जोड़ने के लिए ले आओ। पांच मिनट और शांत के लिए नमकीन पानी उबालने के लिए सुनिश्चित करें। उन्हें कटा हुआ भरें और आठ से दस दिनों के लिए फ्रिज में इसके बारे में भूल जाते हैं।

इसके बाद, हम बाहर ले जाना और लोड के अंतर्गत डाल दिया। कुछ भारी - बेहतर एक लकड़ी के चक्र, और शीर्ष पर डाल। इन कार्यों में मदद मिलेगी अतिरिक्त नमी को हटा दें और सतह फ्लैट और चिकनी छोड़ दें। बस चार या पांच घंटे की जरूरत है। मांस को अच्छी तरह से सूखा और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रोल। आदर्श अवतार काले और का एक संयोजन किया जाएगा allspice, बराबर अनुपात में धनिया, जीरा, जायफल। तेज पत्ता का एक सा जोड़ें। मसाला एक मोर्टार में पीसने के लिए सिफारिश की और अच्छी तरह से पट्टिका की सतह पर फैल गया। जाली का एक टुकड़ा फैले, मांस डाल दिया, रोल और सुतली के साथ टाई। पट्टिका का प्रत्येक भाग - एक अलग लेख में।

करने के लिए मांस पका हुआ है, यह कम से कम दो सप्ताह के लिए एक शांत (5-8 डिग्री) जगह में लटका देना चाहिए। लेकिन यह हमेशा हवादार होना चाहिए, अन्यथा भोजन को खराब कर सकता है। अगला सात से दस दिनों एक गर्म स्थान में छोड़ दें। उदाहरण के लिए, यह गैस पर लटका दिया जा सकता है। sirloin तैयार सूखे। आप काट कर सेवा कर सकते हैं। पकाया ताकि मांस सब्जियां, जड़ी बूटियों और चटनी हो जाएगा करने के लिए बहुत बढ़िया अलावा।

हम अगले पर विचार sirloin अचार के लिए कैसे अधिक घने और सूखी उत्पाद प्राप्त करने के लिए।

उत्पाद की सूखी नमकीन विधि। सुखाने और सुखाने

मांस (के बारे में एक किलोग्राम) फैटी धारियाँ सलाह दी जाती है, यह एक छोटे पट्टी हो सकता है। घर पर यह नुस्खा sirloin बहुत पिछले एक के समान है। अपवाद है कि रेह प्रक्रिया थोड़ा अलग तरीका है।

खुशबूदार मिश्रण की तैयारी शुरू करने के लिए। (- काले और allspice, जीरा, धनिया और पांच तेज पत्ते, बराबर अनुपात में) इस मिश्रण जमीन मसालों के साथ नमक के सत्तर ग्राम के लिए। उस में मेज पर मिश्रण और ध्यान से बोन्ड मांस डालो।

लपेटें कई परतों में बहुत कसकर एक जाली में पट्टिका, और उसके धागा twists। फिर हम अगले कदम के लिए आगे बढ़ें।

हम एक कंटेनर में मांस के टुकड़े पारी और पांच दिनों के लिए छोड़ दें। यह उन्हें हर दिन चालू करने के लिए सिफारिश की है। तब जरूरी एक शांत और हवादार जगह में एक सप्ताह के लिए लटका है, लेकिन अंत में - गर्म में। यह एक महान भोजन पाने के लिए चौदह दिनों की जरूरत है। अब आप नमूना निकाल सकते हैं।

सुखाने की मशीन सूखे sirloin मांस के लिए एक लंबे समय के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ने के लिए सिफारिश की है।

कैसे तत्परता व्यंजन निर्धारित करने के लिए?

यह इस प्रकार किया जा सकता है। निलंबित उत्पाद आप चाहते हैं अपनी उंगलियों को संपीड़ित करने के। यह स्पष्ट रूप से निर्धारित किया जाता है, तो बाहर की दुनिया में और लुगदी के अंदर है कि शुष्क कठिन परत महसूस किया जा सकता है, उत्पाद स्पष्ट रूप से तैयार है।

कैसे समाप्त पकवान स्टोर करने के लिए?

माना जाता है कि घर पर कच्चे मांस खाना पकाने की सिफारिश नहीं है क्योंकि यह खराब कर सकते हैं। लेकिन इस तथ्य नमकीन सुविधा खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है। तो मुख्य बात - सही अनुपात खोजने के लिए। इस मामले में, नमकीन मांस खराब नहीं करता है।

जबकि एक नुस्खा sirloin घर में इस्तेमाल के लिए, यह स्टोर में एक रेफ्रिजरेटर की सिफारिश की है। यदि आवश्यक हो, आप प्राप्त कर सकते हैं पतली प्लेटों में कटौती, और फिर से साफ करें।

समाप्त पकवान आवश्यक के रूप में रूप में लंबे समय संग्रहित किया जा सकता। लेकिन हम ध्यान में रखना चाहिए कि यह हर दिन के साथ हो जाएगा, यह मुश्किल और कठिन हो जाता है। इसलिए, इष्टतम स्वाद गुणवत्ता sirloin पूर्ण तत्परता की तिथि से साठ दिनों के भीतर रहता है।