टैन और इरा: इन दो पेय के बीच क्या अंतर है?

और दूध, और किण्वित दूध पेय कि इसे से बाहर तैयार कर रहे हैं, लंबे समय से उच्च मांग में मानव जाति द्वारा इस्तेमाल किया गया है। पूर्व सोवियत संघ पारंपरिक दही, curdled दूध, दही है। लेकिन इतने लंबे समय पहले बड़ी मात्रा में अलमारियों पर तन और आर्यन दिखाई देने लगे। उन दोनों के बीच क्या अंतर है? आज हमारे लेख में इस बारे में बात करते हैं।

टैन और आर्यन। क्या अंतर है?

सबसे पहले, हम मामले को परिभाषित। किण्वित दूध पेय टैन, उदाहरण के लिए, आधिकारिक तौर पर दूध अम्लीकरण के एक उत्पाद के रूप में विपणन। लेकिन इरा (फिर से, आधिकारिक शब्दावली के अनुसार) - एक पेय है, जो दो प्रकार के किण्वन से प्राप्त होता है: लैक्टिक एसिड और शराब। शायद यह इन लोकप्रिय पेय पदार्थों के बीच मुख्य अंतर है।

ऐरन

किण्वित आर्यन - कई गुणों के साथ एक सही मायने में अनूठा उत्पाद। यह सब दूध और कम कैलोरी की "उपयोगिता", अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित को जोड़ती है (के रूप में ही दूध का विरोध किया - क्योंकि विज्ञान साबित कर दिया है कि यह सभी लोगों को जल्दी से पेट में टूट पर नहीं है, और कुछ न के बराबर इन एंजाइमों)।

आर्यन - एक पेय है कि भोजन की याद ताज़ा करता है काफी हार्दिक है। यह भी छाछ के आधार पर व्यंजनों की अधिकता जाना जाता है। उदाहरण के लिए, एक हैश इसे प्रयोग द्वारा उत्पादित, एक भयानक स्वाद है। पनीर की तरह उत्पाद - आर्यन तैयार suzma की। kurut - suzma से, बारी में, सुखाने के साधन और नमक मिलाना द्वारा।

एक छोटी सी इतिहास

शोधकर्ताओं और इतिहासकारों के अनुसार ईरा शुरू में तुर्क के बीच प्रकट होता है। यह खानाबदोश के लिए एक अनिवार्य भोजन बन जाता है। उन दिनों में, वह माफ करने के लिए तैयार है। एक विशेष बैग में - wineskin - दूध pawned। जोड़ा स्टार्टर (आमतौर पर जामन बछड़ा, और उसके बाद - पिछले एक प्रयुक्त की बनी हुई है - अगले टुकड़े के लिए)। एक सील और काठी wineskins किण्वन से जुड़ी प्रक्रिया में गर्म सूर्य के तहत तेजी से होता है। और हां: यात्रा स्वादिष्ट और संतोषजनक पेय की एक दिन के बाद मैं तैयार था। सभी खानाबदोश undiluted, मोटी रूप में उत्पाद का इस्तेमाल किया है। लेकिन आसीन लोगों ईरा को प्राथमिकता दी एक वसंत से पानी से पतला, और यह करने के लिए एक चुटकी या नमक के दो जोड़ें।

katyk

मूल में से कुछ में व्यंजनों ईरा katyk के आधार पर था - उबला हुआ दूध (मूल मात्रा का एक तिहाई के बारे में)। खमीर में खमीर, लैक्टोबैसिलस bulgaricus और कुछ अन्य बैक्टीरिया के संपर्क के बाद हार्दिक और स्फूर्तिदायक, प्राप्त ब्लफ़ चखने उत्पाद, एक छोटे से झागदार।

थाइन

किण्वित दूध पेय टैन दही के आधार है, जो परंपरागत स्लाव दही के स्वाद में समान है पर तैयार किया जाता है। Matsun, बारी में, के साथ प्रयोग स्ट्रेप्टोकोकस द्वारा किण्वित उबला हुआ दूध से तैयार बल्गेरियाई बैक्टीरिया। एक नियम के रूप में समाप्त दही पानी के साथ एक विशिष्ट अनुपात में पतला, नमक जोड़ा जाता है। यह तन बदल जाता है। कमजोर पड़ने पर प्राप्त कार्बोनेटेड खनिज पानी तांग।

मुख्य अंतर

तो, तन और आर्यन: क्या अंतर है? छाछ के निर्माण एक नियम, दूध, गाय, भेड़, बकरी के रूप में लिया है। कुछ मामलों में, एक katyk - उबला हुआ। ठाणे के लिए - मूल व्यंजनों और भैंस के दूध ऊंटों के उपयोग में।

थेन कच्चे के लिए जरूरी उबाल। आर्यन के लिए - कोई।

ayranom प्रयोग में बैक्टीरिया और खमीर के ख़मीर। matsun - - के लिए ठाणे आधार अखमीरी तरह से तैयार किया जाता है। बाद - पतला नमक पानी।

ऐरन मोटी और पतली "सारत्व।" है टैन - तरल। इसके अलावा यह योजक, उदाहरण के लिए, एक ककड़ी या जड़ी बूटियों शामिल हो सकती है। बहरहाल, आज की दुकान में आप एक बोतल लेबल देख सकते हैं "ककड़ी के साथ आर्यन, डिल।"

आर्यन या नृत्य - जो बेहतर है?

यह कहना क्या पेय मानव स्वास्थ्य के लिए और अधिक मूल्यवान है मुश्किल है। और वह और अन्य पारंपरिक रूप से पहाड़ों के कई निवासियों द्वारा इस्तेमाल किया और रेगिस्तान कई शताब्दियों के लिए है। टैन और आर्यन - क्या फर्क है? कई लोगों के लिए, यह कम से कम नमूने में स्पष्ट नहीं है,। दोनों पेय पदार्थ संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं, पूरी तरह से प्यास बुझाने, और सिर्फ विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का भंडार है। किण्वन उत्पाद की मिश्रित प्रकार की कीमत पर - केवल महत्वपूर्ण अंतर (जब यह प्रामाणिक, पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है) एथिल आर्यन का एक निश्चित प्रतिशत की उपस्थिति है। कुछ मामलों में, कुमिस में के रूप में, यह 0.2 से 2% तक हो सकता है। ताकि लोगों को दैनिक ड्राइविंग के साथ जुड़े हैं, तो आप सावधान रहना चाहिए।