भोजन, जौ: विशेषताएं, लाभ, व्यंजनों

हमारे दुकानों की अलमारियों पर एक लंबे समय के लिए केवल गेहूं के आटे पाया जा सकता है, लेकिन अब हर जगह आप सबसे अलग अनाज से उत्पाद खरीद सकते हैं। यहाँ और जौ का आटा, इसलिए प्राचीन काल में श्रद्धेय, वापस हमारे तालिका के लिए आया था। की तुलना में यह उपयोगी और स्वादिष्ट है कि यह से हम खाना बनाना कर सकते हैं?

मतभेद जौ का आटा

जौ - सबसे प्राचीन संस्कृतियों, जो प्राचीन कोरिया और मिस्र, जहां अनाज और बनाने आटा पकाया दलिया में जाना जाता था से एक है। बाइबिल भी अनाज, और तथ्य यह है कि जौ सरल है और इस तरह के फिलिस्तीन के रूप में इन शुष्क भूमि, में बढ़ सकता है करने के लिए सभी धन्यवाद के कहते हैं। और रूस में, इस उत्पाद को जाना जाता है। वैसे, रोटी - यह न सिर्फ एक परी कथा चरित्र, लेकिन यह भी जौ का आटा से पारंपरिक पेस्ट्री है। और इससे बाहर और दलिया दलिया बनाया है।

भोजन, जौ भूरा सफेद रंग। वह खुद कोई स्वाद और गंध है, लेकिन तैयार उत्पाद फाइबर की बड़ी राशि के कारण एक विशिष्ट तीखा स्वाद देता है। आटा दो प्रकार के हो सकते हैं:

• वॉलपेपर - लगभग पूरे गेहूं का आटा चोकर की एक बड़ी संख्या के साथ।
• वरीयता प्राप्त - गोले के बिना एक "क्लीन" अनाज का आटा।

उपयोगी गुण

व्यक्ति जो वैज्ञानिकों बना लिए उपयोगी उत्पादों की रेटिंग में, जौ दूसरे स्थान पर है। यह बीटा Glucan की उच्च सामग्री के कारण "बुरा" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन ए, बी, पीपी, साथ ही लोहा, पोटेशियम, सोडियम और अन्य सूक्ष्म पोषक, के रूप में जौ का आटा का एक स्रोत है जो समृद्ध है। उत्पाद की उपयोगी गुण चोकर की उपस्थिति पर निर्भर करते हैं (और इसलिए, फाइबर की एक बड़ी राशि) कि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सबसे अच्छा काम करते हैं।

खाना पकाने और भंडारण सुविधाओं

जौ का आटा से Pancakes उत्कृष्ट प्राप्त, लेकिन यह भी यह zaguschivaniya सॉस के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। वह पाक एक विशेष कोमलता देता है, लेकिन रोटी की तैयारी के लिए गेहूं के साथ मिला बेहतर है - जौ रूपों बहुत कम लस, तो रोटी यह से प्राप्त होता है नहीं भी आकर्षक है।

भोजन, जौ - एक खराब होने उत्पाद है, तो एक पैकेट खोलने के लिए एक लंबे समय के लिए नहीं छोड़ते, और यह एक तंग ढक्कन के साथ एक गिलास या धातु कंटेनर में उत्पाद डालना करने के लिए सबसे अच्छा है। आप का उपयोग करने के आटा दुर्लभ है इरादा है, यह इस तरह के एक रेफ्रिजरेटर के रूप में एक ठंडे स्थान में एक कैबिनेट में जार की दुकान नहीं है, और।

जौ का आटा: उससे व्यंजनों

आप जौ भोजन के एक पैकेट खरीदा है और पता नहीं है कि यह यह से बनाया जा चाहते हैं, तो इस तरह के महान लायक के रूप में, एक बैच के साथ शुरू कर सकते हैं।

बॉल्स मामले की तैयारी जौ। आप की आवश्यकता होगी:

• जौ के आटे की 2.5 कप,
• एक गिलास पानी;
• मलाई आधा कप;
• 200 ग्राम मक्खन,
• चम्मच चीनी,
• छोटी चम्मच नमक;
• obvalivaniya के लिए तिल।

एक कटोरे में आटा छान-बीन करना शेष सूखी सामग्री जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से सभी धीरे। पानी में डालो, मलाई और मक्खन डाल (यह पिघल जाना चाहिए)। सभी फावड़ा मिश्रण, और फिर चिकनी और वर्दी तक हाथ से आटा गूंथ। आटा एक छोटे से झूठ नीचे दें, और फिर टुकड़ों को बन्द रखो, एक मुर्गी के अंडे के आकार फिसलने अपने हाथों गेंदों। तैयार गेंदों कम गर्मी (कम से कम 170 डिग्री) के बारे में 40 मिनट पर तिल और सेंकना में रोल। सुनिश्चित करें कि तिल के बीज जला दिया नहीं कर रहे हैं। आप कुरकुरा सुगंधित रोटी है, जो आदर्श नाश्ता या एक गिलास दूध के लिए अनुकूल हैं मिलना चाहिए।

लेकिन मीठी पेस्ट्री आटा के लिए, जौ उपयोगी होगा। यह, उदाहरण के लिए, कुकीज़ की तैयारी में उपयोगी है।

बिस्कुट तीखी आवाज इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• जौ भोजन का एक गिलास;
• गेहूं के आटे का गिलास;
• 100 ग्राम मक्खन,
• एक स्लाइड के साथ चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 अंडे।

शीतल मक्खन, अंडे और चीनी अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिक्सर के साथ हराया। एक अलग कटोरी में, सूखी घटकों गठबंधन और भागों तेल अंडा मिश्रण में डालें। चिकनी कड़ा आटा हलचल। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें। एक परत 5 मिमी मोटी नए नए साँचे में आटा बाहर रोल और बिस्कुट काटा। 30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर सेंकना, लेकिन जला नहीं करने के लिए देखते हैं।

और बेशक, एक, मुलायम सुगंधित और उपयोगी जौ की रोटी के बिना जहां से करते हैं। आटा पर पकाने के लिए प्रयास करें। पहले से इसके लिए तैयार करें:

• जौ का आटा की 200 ग्राम;
• पानी की 250 ग्राम;
• चम्मच माल्ट सिरप।

सब कुछ मिश्रण और एक दिन के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें। फिर आटा और निम्नलिखित सामग्री से आटा तैयार:

• गर्म पानी की 500 मिलीलीटर;
• जौ का आटा की 300 ग्राम;
• गेहूं के आटे के 500 ग्राम;
• नमक की चम्मच।

काढ़ा पहले पानी, सभी मिश्रित, तो आटा और नमक आटा फेंटना के विभिन्न प्रकार के मिश्रण को जोड़ने। यह नम और थोड़ा बहने बाहर हो जाएगा। यह छोड़ दो आधे घंटे के लिए भिगो दें, और फिर pripylennuyu floured सतह पर फैल और दो भागों में विभाजित करते हैं। तो तुम दो रोटियां या रोल मिलता है। सांचे में आटा रखो और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। नौका के साथ 200 डिग्री के तापमान पर एक सांचे में जरूरत सेंकना 10 मिनट के लिए (सिर्फ ओवन कई बर्फ के टुकड़े के नीचे फेंक)। फिर, 175 डिग्री तक गर्मी को कम करने और भाप 50 मिनट के बिना खाना बनाना, और ओवन धौंकनी पर बारी अगर वहाँ एक है। तो खस्ता परत मिलता है। जब रोटी सेंकना, यह एक तौलिया के तहत शांत कि परत नरम नहीं किया है।