मफिन - यह क्या है? टिन में क्लासिक muffins: नुस्खा

हमारे लिए muffins "मैकडॉनल्ड्स" के साथ आया था। तीन काटने में प्यारा भूरे या मटमैले केक आसानी से अपने हाथ की हथेली में फिट। लोग खाना पकाने से दूर, कि मफिन पर विचार - यह कप केक अमेरिकी है। लेकिन पाक के दो प्रकार के बीच वहाँ एक बड़ा अंतर है। और न केवल के रूप में। वहाँ भी छोटे, portioned cupcakes है कि कागज के आउटलेट में रखा जाता है कर रहे हैं। अंतर कहीं और निहित है। पता करने के लिए क्या चाहते हैं? इसके अलावा, इस खाना बनाना सीखना विदेशी पकवान? तो इस लेख पर पढ़ें।

मुख्य अंतर यह है

ब्रिटिश खाना पकाने में अच्छी तरह से पता है कि इस तरह के एक केक (केक)। सिद्धांत रूप में, के जन्मस्थान मिठाई पेस्ट्री और एक अच्छा पुराने इंग्लैंड। वहाँ muffins आकार और प्रकार की एक किस्म बनाने: बड़े, कि जरूरत काटा जा करने के लिए; भाग कप में छोटे; मिठाई क्रीम या (cupcakes) के साथ शीर्ष पर रहा। लेकिन इस सब के - कोई muffins। Muffins बहुत हल्का airier हैं। लेकिन इसके साथ ही और अधिक उच्च कैलोरी पर। Muffins कठिन उनकी संरचना अधिक ढेलेदार आटा। cupcakes कभी कभी सूखे फल, कसा हुआ उत्साह, किशमिश के टुकड़े डाल दिया है, लेकिन वे कभी नहीं भर रहे हैं। मफिन आटा बिस्कुट दोनों सामग्री और आटा विधि से अलग है। यह साधारण रोटी के लिए संरचना में करीब है। शायद यही वजह है कि वहाँ भी दिलकश muffins कर रहे हैं। इसके अलावा, इस दलिया के योग के साथ केक बना देता है।

लोगों muffins का आविष्कार के रूप में

इस दुनिया में सभी अच्छी चीजों की तरह, इन केक उनकी उपस्थिति बाध्य अवसर द्वारा कर रहे हैं। अमीर घरों में Albion "मास्टर की तालिका" फसल आटा काटा और खुद को छोटे केक के लिए उनमें से बाहर पके हुए, उन्हें उपहार के अवशेष के सभी प्रकार के शुरू करने से पकाना। हे प्रभु, proznav इस बारे में, वे नमूना लिया और प्रसन्न थे। इस प्रकार, टिकिया - जामुन, आड़ू, कद्दू - यह एक नम भरने के साथ एक छोटे रोटी है। यह बहुत ही सरल बनाना - पेस्ट्री के साथ एक साथ पूरी प्रक्रिया घंटे सिर्फ आधे से अधिक एक है। तो muffins जल्दी फ्रेंच "पेटिट डी zhene" में "एक अंग्रेजी brekfest" एक ही आवश्यक विशेषता प्रतीक है, साथ ही क्रोसेंट बन गया। अर्द्धशतक इस पेस्ट्री को अपनाया है और खाद्य उद्योग के बाद से। अमेरिका और ब्रिटेन में muffins पाक के लिए बिक्री पर सूखी घोला जा सकता है चला गया। और साठ के दशक खुला नेटवर्क कैफे हाउस, जहां पेस्ट्री नाश्ते में परोसा के बाद से।

शब्द की व्युत्पत्ति "टिकिया"

यह पाक उत्पाद, जैसा कि हम पहले ही उल्लेख किया है, इंग्लैंड में पैदा हुआ था। हालांकि, नाम "आयातित" कर दिया गया है, जो अपनी ब्रिटेन मूल पर संदेह। एक संस्करण के अनुसार, शब्द फ्रेंच जड़ है। Moufflet बस "नरम रोटी" (ग्यारहवीं शताब्दी के द्वीप की आबादी के लिए शायद अभूतपूर्व आयातित लक्जरी) का अर्थ है। लेकिन वहाँ एक और संस्करण है। उनके अनुसार, "टिकिया" - एक संशोधित पुराने जर्मन शब्द muffen। यह "पाई" का मतलब है। इस संस्करण में अधिक प्रशंसनीय लगता है। muffins के बाद से, यहां तक कि अपने अस्तित्व के भोर में यह अभी भी छोटे pies ज्यादातर मिठाई भरने के साथ किया गया था। वहाँ के दो प्रकार हैं कन्फेक्शनरी। पहली बार में ब्रिटिश muffins tortillas कैसा दिखता था। सागर के पार, नई दुनिया में, वे टिन नए नए साँचे में पकाया गया था। Muffins, जिस पर हम आदी रहे हैं - तो वहाँ Muffins थे।

फेंटना आटा

पहले से ही ऊपर कहा गया है, muffins और कागज में केक बच्चे सामग्री के विभिन्न अनुपातों आउटलेट। मफिन अधिक अंडे और दूध, लेकिन कम चीनी का उपयोग करें। नतीजतन, आटा, और तैयार उत्पाद के रूप में, यह भारी हो जाता है। के लिए cupcakes तेल चीनी के साथ मला, अंडे और दूध पेश किया जाता है। उनके लिए आधार एक मिक्सर के साथ मार पड़ी है। एक ही आटा मफिन, वहाँ अंगूठे का एक नियम अलग से मिश्रित ठोस और द्रव सामग्री है। इस प्रकार आटा हथियारों लुढ़का हुआ है, एक ब्लेड अनुलग्नक के साथ कम से कम एक मिक्सर। हम पहले से ही उल्लेख किया है ब्रिटिश देखते हैं कि - क्लासिक - muffins, और अमेरिकी। वे तथ्य यह है कि परंपरागत नुस्खा खमीर शामिल हैं से की जाती है। अमेरिकी टिकिया आटा बेकिंग पाउडर या सोडा के अलावा के माध्यम से बढ़ जाता है। भोजन के लिए के रूप में, यह मक्का हो सकता है - विशेष रूप से अमेरिकी संस्करण में।

पकाने की विधि: Muffins टिन में

व्यापार करने के लिए नीचे लंबे शब्द के बिना। muffins कि खाना पकाने की पहचान कर रहे हैं गरम मिनेसोटा - ब्लूबेरी के साथ भरवां। उसे हम सफलतापूर्वक ब्लूबेरी को बदलने के लिए पुराने महाद्वीप पर हैं। हमें याद है कि muffins की तैयारी में अत्यंत महत्वपूर्ण अनुक्रम बुकमार्क उत्पादों है। सबसे पहले, मक्खन (प्रसार और विशेष रूप से नहीं उपयुक्त नकली मक्खन) और चीनी के बराबर मात्रा मिश्रण। तीन अगर पिछले तत्व एक सौ ग्राम ले - तो फिर अंडा दर्ज करें। एक अलग कटोरी में मिश्रण sifted आटा और आधा पाउच पाउडर बिस्कुट के 100 ग्राम। मीठा muffins दालचीनी जोड़ सकते हैं - चुटकी। आटा आटा मिक्सर नहीं हो सकता - यह नकारात्मक अपने वैभव को प्रभावित करेगा।

फार्म टिकिया एक धातु और सिलिकॉन है। किसी एक को चुनें, लेकिन चर्मपत्र कागज के सॉकेट अंदर तेल और जगह के साथ यह चिकना। आटा रखो, नए नए साँचे का केवल एक तिहाई भरने। ब्लूबेरी, एक कटोरी में बाहर रखना और आटा की एक छोटी राशि डाल करने के लिए जामुन की अखंडता को नुकसान के प्रति सावधान किया जा रहा है अग्रिम करने के लिए की जरूरत है। उत्पाद जमे हुए है - बेहतर है, यह कमरे के तापमान को नहीं लाते। टिकिया के बीच में जामुन एक चम्मच रखो। इसके तत्काल बाद परीक्षण छलावरण। हम भरने पर तो पहले की परिधि पर यह फैल, और। नोट: ओवन में muffins बढ़ रहे हैं, इसलिए नए नए साँचे के दो तिहाई से अधिक नहीं भरें। इसके तत्काल बाद मध्यम आंच से अधिक पंद्रह मिनट के लिए सेंकना डाल दिया। ओवन 180-190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। इच्छा खपच्ची जाँच करने के लिए।

ब्रिटिश muffins

सूखा खमीर के दो ग्राम गर्म दूध का आधा एक गिलास में भंग। एक और कटोरी में, हम आधा किलो और चीनी के दो बड़े चम्मच मक्खन के साठ ग्राम जाएगा। एक तिहाई कटोरी में आटे की 250 ग्राम proseem। नमक की एक चुटकी, किशमिश के दो बड़े चम्मच, और जमीन बादाम के एक मुट्ठी भर के साथ मिक्स। आटा और तेल बड़े पैमाने पर कनेक्ट करें। खमीर के साथ कम से कम dolem दूध पर। आटा हलचल और एक गर्म स्थान में एक घंटे के तीन तिमाहियों के लिए इसे छोड़। जब यह बढ़ जाता है, को चलाने में, बारह टुकड़ों में विभाजित, एक गेंद में प्रत्येक रोल। एक मोटी पैनकेक में प्रत्येक रोल। एक मोटी जाम की एक चम्मच की रूपरेखा के मध्य में। Zaschipyvaem धार। खमीर आटा से muffins के लिए मोल्ड एक कागज आउटलेट के बिना हो सकता है, लेकिन यह अभी भी greased किया जाना चाहिए और नीचे से थोड़ा floured की सिफारिश की है। सेंकना के बारे में आधे घंटे के लिए ओवन में जरूरत वेयर।