मांस Solyanka - खाने की मेज सजावट

पहला कोर्स के नाम की उत्पत्ति के समय का घूंघट के नीचे छिपा हुआ है। हम केवल जानते हैं कि पहली बार शब्द "लवणमृदोद्भिद" "Domostroi" में प्रकट होता है और वापस साल 1547 का है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि सूप का नाम बहुत बाद में आया, और पकवान "किसान औरत" कहा जाता था, और फिर एक में बदल गया "गोलमाल।"

नाम की व्युत्पत्ति के बावजूद, सूप Solyanka में मांस व्यंजन, किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से स्वादिष्ट सामग्री, पोषक तत्व शोरबा और अद्वितीय अमीर स्वाद की संख्या में पहली पाठ्यक्रम के बीच एक नेता है।

प्रत्येक सही मांस Solyanka एक अच्छा शोरबा के साथ शुरू होता है। यह आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है (500 ग्राम लिया। हड्डी के साथ)। जब तक किया शोरबा पकाया जाता है, तब तक आप के पांच प्रकार लेने की जरूरत स्मोक्ड सॉसेज , और उबला हुआ 50 ग्राम से एक दयालु और स्मोक्ड चिकन पैर की 50 ग्राम, और सब कुछ ठीक जूलीएन्ने काटना।

निकास के लिए, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, diced आलू जोड़ने (2-3 पीसी।) और 100 ग्राम तैयार शोरबा की जरूरत है। मसालेदार मशरूम। एक गाजर और 2 बड़े चम्मच में छोटे टुकड़े और तलना में कटौती प्याज के एक जोड़े। 2 कला के साथ वनस्पति तेल का बड़ा चमचा। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच। जब तक पकाया दस मिनट के लिए सूप में जोड़ने के लिए भूनने। गोलमाल मांस सूप में मलाई की ठोस बड़ा टूकड़ा के साथ सजाया जैतून (हड्डी के साथ पूरे या नींबू के साथ भरवां) और नींबू की पतली स्लाइस जोड़ें।

halophytes के लिए सामग्री बहुत अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप हैम और सॉसेज में 100 ग्राम (या उबला हुआ \ ग्रील्ड वील, मांस जीभ), 4-5 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम ले सकते हैं। मलाई, प्याज की एक जोड़ी, टमाटर का पेस्ट, केपर्स, वनस्पति तेल, काले जैतून का एक बड़ा चमचा। उबाल शोरबा, हड्डी के साथ मांस के एक पाउंड के प्रयोग से। मक्खन के साथ शोरबा तलना कटा हुआ प्याज खाना पकाने, और फिर दौरान टमाटर का पेस्ट के साथ बाहर डाल दिया। फ्रैंकफर्टर, खीरे, हैम पतली स्लाइस में काट लें और धनुष और फिर केपर्स, जैतून, नमक, lavrushku, मलाई के साथ पोत में जोड़ें। शोरबा डालो और के बारे में 10 मिनट के लिए खाना बनाना करने के लिए तैयार। इस तरह के एक गोलमाल में, आप नींबू स्लाइस, डिल, टमाटर की पतली स्लाइस जोड़ सकते हैं।

यह एक दिलचस्प स्वाद और मांस saltwort प्राच्य, असामान्य घटकों के साथ पकाया जाता है। यह 300 ग्राम खत्म हो गया है के लिए। भेड़ का बच्चा और मांस, जो पानी के डेढ़ लीटर से भर रहे हैं। शोरबा उबला हुआ है, तो यह जोड़ा जाता है काली मिर्च (मटर), गाजर और प्याज (पूरे), तो शोरबा 1 घंटा और 10 मिनट पकाया जाता है, यह तेज पत्ता, नमक में जोड़ा जाता है, और वह एक और 20 मिनट के लिए आग पर है पर बमबारी की।

शोरबा पकाया जाता है, उबला हुआ मांस जीभ (250 जीआर।)। छँटाई (8 पीसी।) उबलते पानी में 20 मिनट के लिए Presoaked, दो बड़े बल्ब अर्धवृत्त में कटौती करने और 5 मिनट के लिए तला जाता है। दो मसालेदार खीरे स्ट्रिप्स में कटौती और 3 मिनट के लिए हलचल फ्राई प्याज को जोड़ने के लिए,। इसके बाद, मिश्रण में टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) और मिश्रण 2 मिनट के लिए गरम किया गया था करने के लिए जोड़ा गया है।

तैयार फ़िल्टर्ड शोरबा, मांस और उबला हुआ जीभ चूरे और शोरबा में जोड़ें। इसके बाद, मिश्रण डाला जाता था, आलूबुखारा, और पके हुए मांस एक और 6-7 मिनट Solyanka। आधा नींबू पतली स्लाइस में काट लें, सूप और को गर्म करना में जोड़ें। एक मेज जब पकवान मांस Solyanka हरियाली से सजाया।

अनुभवी शेफ बारीकियों कि गोलमाल विशेष रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी बनाने के कुछ को ध्यान में रखना सलाह देते हैं।

1. यह मसाले और नमक की एक बड़ी संख्या की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घटकों खुद को इन अवयवों की पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
2. शोरबा स्मोक्ड (पसलियों, पैर) या मांस जीभ की तैयारी में इस्तेमाल करते हैं, तो यह उबलते के बाद पानी खाली और ताजा ठंड उत्पादों के साथ भरने के लिए सलाह दी जाती है।
3. अचार, बैरल (बड़े, मुलायम, अनियमित आकार) से बाहर ले जाने के लिए बेहतर है के रूप में अचार के छोटे जार अक्सर डबल निपटने कर रहे हैं और "गलत" स्वाद दे।
4. जब प्याज बैग तलने यह, जला किनारों नहीं होना चाहिए क्योंकि यह काफी सूप की गुणवत्ता कम करता है।