सॉसेज बनाने के लिए घर में स्मोक्ड

सबसे स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज क्या है? बेशक, घर! क्योंकि इसके निर्माण में केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो खाद्य पदार्थों की दुकानों नहीं है। संयंत्र के उत्पादों की संरचना मांस (जो 30 से अधिक नहीं प्रतिशत होने की संभावना है) के अलावा अन्य लेबल, सोया घटक, आंतरिक अंगों, स्टार्च और विभिन्न पायसीकारी, संरक्षक और thickeners की सूची में पाया जा सकता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि स्मोक्ड सॉसेज कि सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं केवल गंध जायके और स्वाद बढ़ाने के द्वारा मांस से कर रहे हैं। इसलिए, कई सोच रहे हैं, और क्या खाना है कि लगभग पूरी तरह से कृत्रिम उत्पाद या घर में मांस उत्पादों के निर्माण में संलग्न है में अक्सर उपयोग करने के लिए? स्मोक्ड सॉसेज, प्राकृतिक मांस से बने, तो आप एक स्वादिष्ट सुगंधित और उपयोगी मिलता है। हम आपको इस विनम्रता का नुस्खा प्रदान करते हैं। अद्भुत पकवान दोनों गालों के लिए अपने घर में टक जा करने के लिए निश्चित है।

क्या सॉस बनाया है, घर का बना स्मोक्ड

क्या इस व्यंजन के लिए आवश्यक है? सबसे पहले - यह जाहिर ताजा मांस है। इसके अलावा सूअर का मांस, मांस, अंडा और खेल का उपयोग करता है (जंगली पक्षियों, जंगली सूअर, हिरण, एल्क का मांस)। सबसे स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज कई प्रकार के संयोजन के साथ प्राप्त की है। दूसरा - मसाले की एक किस्म का उपयोग करें। उनके बिना, पकवान नरम और बेस्वाद है। तीसरा - यह तय करें कि मांस उत्पादों की "प्रकरण" हो जाएगा। आप शहर में रहते हैं, लेकिन आप समय खेत की जरूरत नहीं है, तो आप एक कृत्रिम झिल्ली पर शेयर किया है। लेकिन प्राचीन व्यंजनों के अनुसार एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद तैयार करने के लिए, केवल ताजा सुअर आंत का उपयोग करने (भेड़ या एक गाय, बैल से हो सकता है)।

घटकों की तैयारी

आप हिम्मत के साथ काम कर रहे हैं, तो वे पहले से तैयार करने के लिए आवश्यक होना चाहिए। इसके लिए वे 40-50 सेमी की टुकड़ों में काट और अंदर ठंडे पानी में धोया और बाहर, 10-15 घंटे के लिए एक मजबूत खारा में भिगोया जाता है कर रहे हैं। तो फिर किसी भी अतिरिक्त कोटिंग बंद स्क्रैप नहीं है बहुत तेज चाकू, पेट घुमा है। तब पूरा कीटाणुशोधन स्लाइस धोया के लिए पानी (1 एल) और सोडियम (तालिका 2. एल) और वोदका (100 ग्राम) के एक मिश्रण में रखा जाता है। जिसके परिणामस्वरूप क्षेत्रों अखंडता के लिए जाँच की जानी चाहिए, कीप के माध्यम से pouting। अगले कदम के मांस तैयार करने के लिए है। कई उपयोग pomelenny कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज लेकिन juicier मांस और चिकना (यह कुल का अधिक से अधिक 1/6 लेता है) का कटा हुआ टुकड़े से प्राप्त। सीजन उदारता मसाले (सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च के विभिन्न प्रकार के) और अच्छी तरह से मिश्रित का एक बहुत प्राप्त किया।

कैसे एक स्मोक्ड सॉसेज है

तो सबसे महत्वपूर्ण क्षण के लिए आगे बढ़ना - मांस खोल भरने। इस प्रयोजन के लिए एक मांस ग्राइंडर, जो "गुच्छन" के रूप में छोटी आंत डालता है करने के लिए एक विशेष लगाव। धीरे-धीरे ग्राइंडर (सबसे अच्छा हाथ) कीमा भरने, स्क्रॉल घुंडी: खोल एक सॉसेज में मांस के वजन के साथ आ जाएगा। हाथ को संक्षिप्त करने, इच्छित लंबाई के क्षेत्रों के रूप में। कुछ लोगों को एक सर्पिल के रूप में उत्पाद रैप करने के लिए पसंद करते हैं, दुकान आकार करने के लिए अन्य लोगों की तरह -। 20-25 सेमी स्टफ्ड आंत मांस तेज पत्ता और 10-15 मिनट के लिए मसालों के साथ एक साथ उबलते, थोड़ा नमकीन समाधान में धागा और उबाल के दोनों किनारों पर बंधे। कूल्ड सॉस दो या तीन घंटे के लिए एक स्मोकहाउस में रखा जाता है। विनम्रता लिए तैयार है!