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मैकेरल मसालेदार घर का बना नमकीन
मैकेरल - एक मूल्यवान और बहुत स्वादिष्ट खाद्य मछली है, जो अच्छी तरह से उपभोक्ताओं के लिए जाना जाता है। मैकेरल, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उसके तले,, पके हुए उसे सूप से उबला हुआ और सलाद और अन्य नाश्ता में इस्तेमाल किया।
स्नैक फूड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है न केवल ताजा है, लेकिन नमकीन मैकेरल, और यह नमकीन बनाना अकेला हो सकता है। इस मामले में, मैकेरल, मसालेदार रेह आप दुकान से सस्ता खर्च होंगे, और यहां तक कि इस मछली का स्वाद शिकायत करने के लिए नहीं है।
आप एक ताजा मैकेरल है, तो मछली की प्रति किलोग्राम पानी की एक लीटर लेने की जरूरत है, दस और तीन मटर काले मटर allspice, चार तेज पत्ता, नमक के पांच बड़े चम्मच और चीनी के तीन बड़े चम्मच।
सबसे पहले, मछली तैयार करते हैं। उसके Disemboweled, अच्छी तरह से धोये, सिर और पूंछ काट दिया। शव भर में मोटाई में तीन सेंटीमीटर के मैकेरल के टुकड़े काट लें। एक बार फिर, मछली बाहर धोने और एक गिलास कटोरी में जोड़ें।
अब नमकीन की तैयारी के लिए। एक पैन में दर से पानी में डालो और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। नमक, मसाले और चीनी रखो। दो मिनट उबालें, स्टोव और ठंडा नमकीन बंद कर देते हैं। मछली ostyvshim नमकीन भरने और एक रेफ्रिजरेटर में हटा दें। तीन दिन बाद, मैकेरल, मसालेदार रेह, यह नुस्खा के अनुसार पकाया, खाने के लिए तैयार।
अगर, हालांकि, वहाँ केवल मैकेरल जमे हुए है, तो आपको निम्न नुस्खा इस्तेमाल करना चाहिए। प्रति किलोग्राम जमे हुए मछली के नमक के तीन चम्मच, चीनी का आधा एक चम्मच, दस मटर allspice, पाँच कलियों सूखी लौंग, चार तेज पत्ता, धनिया बीज के एक चम्मच की जरूरत है।
यह नुस्खा नमकीन मैकेरल नमकीन, नमकीन मछली सूखी विधि बनाने के लिए इरादा नहीं है। पिघलना जमे हुए मछली, पूंछ और सिर, eviscerated काट दिया। काले फिल्म है कि लाइनों पेट को दूर करना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली कड़वा स्वाद के लिए तैयार हो जाएगा। आधा शव मैकेरल में आड़े काटें।
नमक और चीनी मिलाएं और सभी पक्षों से मछली के इस मिश्रण रगड़ना। घनी एक ग्लास जार में मछली रखी, मसाले छिड़काव। फिर एक मछली के योक नीचे दबाएँ और दस से बारह घंटे के लिए तो रखा। तब मैकेरल बाहर ले, स्लाइस में काट लें और सेवा करते हैं।
यहाँ खाना पकाने व्यंजन मसालेदार नमकीन मैकेरल, जो नुस्खा ऐसे प्याज और सिरका के रूप में अतिरिक्त तत्व शामिल हैं का एक और संस्करण है।
प्रति मैकेरल किलोग्राम, हम नमक के चार बड़े चम्मच, दो प्याज, सिरका (9%), चार तेज पत्ता के पचास सत्तर मिलीलीटर की जरूरत है, पांच मिर्च सुगंधित, सूखे लौंग, आधा (या थोड़ा अधिक) चम्मच जमीन काली मिर्च के दो कली और वनस्पति तेल में से एक सौ ग्राम।
स्वच्छ और पेट मछली, तो शव के साथ आधे में इसे काट। रीढ़ की हड्डी निकालें और पसली की हड्डियों को हटा दें। नतीजतन, हम दो पट्टिका, उसी के स्लाइस में काट लें और एक गिलास कटोरी में खड़ी मिल गया है। , नमक मछली के टुकड़े डालो हलचल, और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
प्याज आधा छल्ले में कटौती। एक छोटी कटोरी में, तेल और सिरका मिश्रण एक पर्चे प्राप्त करने के लिए मसाले जोड़ें। रेफ्रिजरेटर से मछली के साथ बर्तन बाहर ले रहा है, काली मिर्च, प्याज जोड़ें और सिरका और तेल के लिए तैयार अचार डालना जोड़ें।
अब हम एक ढक्कन के साथ या एक ग्लास जार में एक कंटेनर में मछली जोड़ सकते हैं और कंटेनर सामग्री के करीब हिला अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं। रात में या कमरे के तापमान पर मेज पर बारह बजे से, यानी पर रिजर्व मछली पकड़ने और फिर फ्रिज में डाल दिया। एक ठंडा मछली कम से कम तीन घंटे के लिए जीवित रहने के लिए, मसालेदार नमकीन में मैकेरल द्वारा पीछा किया पर चखने के लिए तैयार है।
आप जितनी जल्दी संभव हो एक नमकीन मछली पकाने के लिए की जरूरत है, तो आप निम्न नुस्खा इस्तेमाल करना चाहिए। पानी की एक लीटर बाहर उपाय, पैन में डालना और पर आग लगा दी। नमक के पांच बड़े चम्मच को डालो, डाल खाड़ी मटर allspice के पांच और दस टुकड़े छोड़ देता है। इसके अलावा, प्याज, जो चार टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए जोड़ें। दस मिनट के लिए उबाल (जब तक प्याज "गुच्छे" में बिखर रहे हैं), तो शांत करते हैं नमकीन।
तैयार मछली स्लाइस एक के बारे में सेंटीमीटर मोटी, एक कटोरी में डाल में आड़े में कटौती और एक छोटे से गर्म पानी डालना। 45-60 मिनट रोधी है, नमकीन मछली के वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। हमारे स्वादिष्ट और नाजुक मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है, आप मेज पर ला सकते हैं। यह नुस्खा मछली एक घंटे से अधिक के लिए नमकीन पानी में रखे जाने लायक नहीं है के अनुसार पकाया, अन्यथा यह नमकीन किया जाएगा। भंडारण के लिए यह, नमकीन पानी से निकालने के लिए उन्हें एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाल दिया, थोड़ा वनस्पति तेल में पानी के लिए आवश्यक है।
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