व्हाइट काली मिर्च। गुण सफेद काली मिर्च के साथ व्यंजनों मसाला

लांग दिन चले गए हैं, जब नमक और काली मिर्च सोने में अपने वजन मूल्यवान। भारत के लिए सीधा रास्ता और नई दुनिया मसाले की खोज की स्थापना के साथ आम नियमित हमारे रसोई बन गया। हालांकि, कई लोग अभी भी अभी तक पता नहीं लाल गर्म, शिमला मिर्च, मिर्च, गुलाबी, काले और सफेद सुगंधित काली मिर्च के बीच अंतर क्या है। चलो हमारे लेख को स्पष्ट करने की कोशिश करते हैं। हम भी कुछ व्यंजनों कि सफेद काली मिर्च का उपयोग दे। यह साथी साधारण काले और सुगंधित मसालों मछली की अलग-अलग स्वाद बढ़, और मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हो जाएगा।

मूल

नहीं सभी पौधों, जो काली मिर्च परिवार कहा जाता है। उदाहरण के लिए, गुलाबी विविधता या तो लाल या काला या सफेद के साथ कोई संबंध नहीं है। इस - काली मिर्च पेड़ है, जो ब्राजील में बढ़ता का फल। और क्योंकि वहाँ जापानी kalufer और कर रहे हैं पानी knotweed। पहले एक काले लाह अनाज है, और दूसरा कच्चा चावल के समान है। लेकिन काले और सफेद काली मिर्च भी नहीं रिश्तेदारों, एक ही फल के दो चेहरे के रूप में कर रहे हैं। वे परिपक्वता और प्रसंस्करण विधि की डिग्री में एक दूसरे से अलग। यह काली मिर्च की लताओं का फल है। उसकी मातृभूमि - भारत और श्रीलंका। लेकिन आज की दुनिया में, बेल उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। इसलिए, भारत नहीं रह गया है मसालों के निर्यात पर एकाधिकार है। ब्राजील, वियतनाम, मलेशिया, इंडोनेशिया के रूप में मसाला की आपूर्ति।

कैसे सफेद काली मिर्च का उत्पादन करने के

जाने-माने काला किस्म अपरिपक्व काटा। हरी बीन्स सूख रहे हैं और उसके बाद चूर्णित। परिणाम गहरे भूरे रंग, लगभग काला, रंग की एक पाउडर है। उन्होंने कहा कि एक बहुत विशिष्ट गर्म स्वाद और मजबूत सुगंध है। लेकिन अपने साथी सफेद काली मिर्च किसी अन्य तरीके से प्राप्त किया जाता है। अनाज काटा जाता है जब वे परिपक्वता पर पहुंच गया और लाल हो गया है। मसाला पाने के लिए आपको प्रसंस्करण के दो प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। पहले, अधिक प्राचीन, अनाज चिलचिलाती धूप भारतीय तहत बाहर रखी एक पतली और यहां तक कि परत। दस दिन बाद, लाल छील गायब हो जाता है। लेकिन अब फली से बीज की रिहाई की एक तेजी से विधि का उपयोग करें। अनाज में भिगोया जाता है नींबू पानी, और फिर सूखे और यंत्रवत् शुद्ध। और फिर वे पैक। जमीन और मटर - खाना पकाने में, की सफेद काली मिर्च दो प्रकार का उपयोग करें। पाउडर एक हल्के भूरे रंग के रंग मछली, मांस marinades के लिए एक मसाला के रूप में अच्छा है। मटर breading सूअर का मांस, सूप के लिए उपयोग किया जाता है। कभी-कभी पूरे या कटा हुआ कर्नेल सॉस में पाया जा सकता है, खासकर सलामी।

सफेद काली मिर्च की उपयोगी गुण

यह मसाला अपनी काली जुड़वां बहन और अधिक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद की विशेषता है। इसलिए, सफेद पाउडर नाजुक मछली के लिए प्रयोग किया जाता है। काली मिर्च इसकी विशेषता स्वाद इसके लगभग तटस्थ स्वाद को ढक सकती। लेकिन न केवल शेफ सफेद मसाला प्रशंसा। डॉक्टरों भी उसे को श्रद्धांजलि देने के। व्हाइट काली मिर्च व्यापक रूप से दवा उद्योग में प्रयोग किया जाता है। यह वार्मिंग मरहम, विरोधी माइक्रोबियल और विरोधी भड़काऊ दवाओं बनाता है क्योंकि। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इन्फ्लूएंजा अवधि में छिड़क सफेद काली मिर्च व्यंजन सलाह देते हैं। इस मसाले भी ठंड बीमारियों की रोकथाम है। व्हाइट काली मिर्च प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के उत्कृष्ट और अच्छी तरह से समन्वित काम करने के लिए योगदान देता है। हालांकि, सभी गर्म मसालों के साथ के रूप में, यह कम मात्रा में जो लोग जिगर और गुर्दे के रोगों से पीड़ित होने का सेवन किया जाना चाहिए। इस मसाले की कैलोरी सामग्री - 296 इकाइयों।

कैटफ़िश स्टेक एक जोड़े

तो यह कुछ व्यंजनों जिसमें, अन्य मसालों के साथ साथ, सफेद काली मिर्च प्रयोग किया जाता है लाने के लिए समय है। सोमा स्वच्छ, disemboweled, स्टेक में कटौती। हम उन्हें नमक और सफेद काली मिर्च के साथ छिड़के। दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, स्वच्छ और कटौती छोटे टुकड़े दो गाजर, अजवाइन और प्याज में के दौरान। उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दिया। एक ही है, और सुगंधित काली मिर्च के कुछ ही मटर को छोड़ देते हैं करने के लिए। जब के बारे में दस मिनट के लिए शोरबा फोड़ा, भाप के लिए पैन बाल्टी में छोड़ देते हैं। यह सेट कैटफ़िश स्टेक। एक ढक्कन के साथ पैन कवर। पूर्ण तत्परता के लिए मछली की एक जोड़ी के लिए कुक। मसले हुए आलू कर सकते हैं या चावल के साथ पकवान परोसें।

पनीर और ब्रोकोली के साथ चिकन

चार स्तन रीपल्स। गोभी, ब्रोकोली के बारे में पाँच मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाना। पनीर छोटे स्लाइस में काट लें। प्रत्येक काट नमक और सफेद मिर्च में रोलिंग पर। पनीर और उबले ब्रोकोली का एक टुकड़ा रखो। मांस रोल का एक टुकड़ा लपेटें। आकार, स्ट्रिंग या बलि toothpicks के साथ बंधे ठीक करने के लिए। कुरकुरा जब तक एक पैन में भूनें। पाक के लिए एक कंटेनर में रोल ले जाएँ। 190 डिग्री (एक घंटे के बारे में) करने के लिए ओवन में तत्परता के लिए लाया। जबकि चिकन रोल पके हुए हैं, चटनी तैयार करते हैं। पैन, जिसमें मांस भून कर रहा था में ऐसा करने के लिए, दूध और शोरबा का आधा एक गिलास डालना, कटा प्याज और कुचल लहसुन जोड़ने काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के। जब लागू करने के गर्म सॉस रोल डालो।

पकौड़ी के साथ शोरबा

चिकन drumsticks डॉक्टरी मांस। हम एक ब्लेंडर में भेज सकते हैं और हड्डियों और त्वचा फोड़ा शोरबा। व्हाइट काली मिर्च (डॉट्स), खाना पकाने की शुरुआत में रखा जाता है एक साथ सूप के लिए जड़ों के साथ। लेकिन शरीर में, हम एक ब्लेंडर में, मसाला पाउडर कुचल दिया। इसके अलावा इसे में भारी क्रीम और नमक स्वाद के लिए आधा कप डालना। मिक्सर vzobem दो प्रोटीन। अंडा फोम के साथ मांस बड़े पैमाने पर कनेक्ट करें। धीरे हलचल। कम आंच पर उबलते शोरबा में चम्मच पकौड़ी छोड़ देते हैं। जब खाना पकाने, वे आकार में वृद्धि। तैयार शोरबा कटोरे में डाल दिया जाता है, ताजा अजमोद के साथ छिड़के।

वहाँ कई व्यंजन है कि सफेद काली मिर्च पाउडर और मटर का उपयोग कर रहे हैं।