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सरसों भरने में मैकेरल के लिए पकाने की विधि: मछली और अचार बनाने के उपयोगकर्ता चयन
रूस में अपनी लोकप्रियता, नमकीन मैकेरल, शायद ही हेरिंग के बाद दूसरे स्थान के अनुसार। इस प्रकार की समुद्री (पश्चिमी मैकेरल नाम) में आश्चर्य की बात नहीं है, उत्कृष्ट स्वाद, उपयोगी और किफायती मूल्य को जोड़ती है। दुर्भाग्य से, आसान पैसे की खोज में, कुछ बेईमान निर्माताओं राज्य से, विचलित मछली वे कर रहे हैं, पर सबसे अच्छा, वनस्पति तेल और चीनी, और सबसे खराब के साथ दुर्व्यवहार का नमक मिलाना पर - घटिया मछली और संदिग्ध additives।
इसलिए, अधिक से अधिक लोगों को नमक अपने दम पर मछली पसंद करते हैं। चूंकि वे उत्पादों और विनिर्माण प्रौद्योगिकी की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं। सरसों भरने में मैकेरल लिए पकाने की विधि - कैसे आप बिना परेशानी और अतिरिक्त लागत अद्भुत पकवान का आनंद ले सकते का एक ज्वलंत उदाहरण।
कैलोरी और गरिमा मैकेरल
पर्याप्त वसा (प्रति सौ ग्राम 13 ग्राम के साथ मछली के), मैकेरल विभिन्न कम कैलोरी। एक अचार में मक्खन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है, अपने कैलोरी सामग्री के बीच 160-220 प्रति किलो कैलोरी 100 ग्राम इसके अलावा, मैकेरल विटामिन (ए, सी, ई और ग्रुप बी), फैटी एसिड का एक स्रोत है, और सबसे महत्वपूर्ण भिन्न होता है - उत्कृष्ट मछली के तेल जो वयस्कों और विकास की अवधि में विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है। फार्मेसियों में मछली का तेल बहुत स्वादिष्ट नहीं है, बच्चों को उसे नकारात्मक इलाज है, तो सरसों भरने में नुस्खा मैकेरल एक तरह से घोटालों स्वादिष्ट भोजन खाना पकाने के लिए सिर्फ एक मार्गदर्शक, लेकिन यह भी और एक बच्चे मीठी बातें से मनाना मछली के तेल में एक की जरूरत को भरने के लिए नहीं है।
मछली की पसंद
कौन सा अर्द्ध तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए बेहतर है? इससे पहले कि आप सरसों भरने में मैकेरल की नमकीन बनाना के लिए एक नुस्खा की एक वास्तविकता बनाने, आप सही मछली का चयन करने की जरूरत है। कुछ सरल नियमों की मदद से आप दागी मछली की हताशा और चालें विक्रेताओं से बचने:
- आप सूंघ चाहिए। यह सलाह स्पष्ट लगता है, लेकिन कई उन्हें उपेक्षा, और सभी अप्रिय गंध के बाद भी जमे हुए मछली में छिपाने के लिए मुश्किल है।
- आंख की जांच करना। आंख को गुणवत्ता मछली गीला, उत्तल कर रहे हैं और एक प्राकृतिक उपस्थिति है। सूखे उसकी आँखों - ठंड / विगलन के कई चक्र का एक संकेत।
- शव की हालत की जाँच करें। शरीर और त्वचा मैकेरल स्पष्ट दोष नहीं होना चाहिए; दाग, विशेष रूप से पीले, उनके विक्रेताओं अक्सर वसा के लिए देते हैं; सफलताओं कि ढील और बासांपन मछली दिखा। त्वचा ताजा मछली नम चमकदार, लोचदार और कोई बलगम है।
- गलफड़े - मछली की गुणवत्ता का एक विश्वसनीय संकेतक। ताजा और स्वस्थ मैकेरल में, वे साफ, ठीक गंध कर रहे हैं और गुलाबी या लाल है। विक्रेताओं अक्सर, सिर के बिना शवों को बेचने ताकि खरीदार गिल्स की स्थिति देखने के लिए सक्षम नहीं है।
- सभी चरणों पारित कर रहे हैं, लेकिन सरसों भरने में नुस्खा मैकेरल के कार्यान्वयन यह है कि पट्टिका भी आसानी से हड्डी से अलग होती है पता चला है, तो विक्रेता अभी भी बुरा मछली पर्ची में कामयाब रहे। ऊपर स्वास्थ्य जोखिम लिए बिना, किसी भी मामले में विफलता के साथ रख दिया और खतरनाक उत्पाद फेंकने के लिए, केवल वहाँ बनी हुई है।
सरसों भरने में मैकेरल - फोटो के साथ नुस्खा
मैकेरल पूरे या portioned टुकड़े नमकीन किया जा सकता है, रेह की प्रक्रिया नहीं बदलता है। सरसों भरने में मैकेरल लिए पकाने की विधि सरल है और निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- Defrosting। यदि आवश्यक हो, पहले मछली डीफ़्रॉस्ट। यह बहुत धीरे करते हैं, वह है, डिश में शव रख दिया और फ्रिज में छोड़ देते हैं, इतना है कि यह धीरे-धीरे thawed है वांछनीय है। लेकिन जब समय के लिए दबाया, मैकेरल ठंड साफ पानी में डाल दिया जा सकता है। यह कुछ घंटों में नमकीन बनाना के लिए तैयार हो जाएगा।
- मछली तैयार कर रहा है। शव गुट, अंतड़ियों और त्वचा को हटा दें। एक व्यक्ति चुनाव फिर से, - सिर काट या नहीं। कुछ व्यंजनों मछली स्वादिष्ट व्यंजनों सिर पर विचार करें।
प्रक्रिया ही इस प्रकार है:
- अचार। प्रति मछली की किलोग्राम 1 लीटर पानी में उबला हुआ, यह पसंदीदा स्वाद और मसालों स्थापित करने के लिए शीर्ष के बिना 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों 1 चम्मच नमक, चीनी जोड़ा जाता है। यह धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च मिश्रण, लौंग हो सकता है।
- नमकीन। मैकेरल नमक मिलाना (कांच कंटेनर, बर्तन, जार) के लिए एक कंटेनर में डाल दिया, अचार डालना से अधिक मछली ठंडा और एक दिन के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया, समय-समय पर समान रूप से शव पर वितरित करने के लिए सरसों मिलाते हुए।
सरसों भरने में नमकीन मैकेरल का भंडारण
नुस्खा न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया है, लेकिन परिणामी उत्पाद लंबे समय तक स्टोर करने के लिए तकनीक भी शामिल है। मछली नमकीन जिसमें यह नमकीन में पांच दिनों के लिए रखा जा सकता है। और अचार में अधिक नमक, अब इसे मैकेरल संग्रहित है। शैल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, मछली पूरी तरह से सूरजमुखी या जैतून का तेल डालना।
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