सूखे केले

केले - एक उष्णकटिबंधीय बेरी, लंबे समय से एक विनम्रता है, जबकि कुछ 400 साल पहले की वजह से इसकी वृक्षारोपण वास्तविक युद्ध में जला दिया गया था। अब, यह फल की लोकप्रियता आसानी से सेब के साथ और अक्सर ही नहीं स्वाद, लेकिन यह भी कीमतों की वजह से मुकाबला करती है। उष्णकटिबंधीय 'मित्र' तेजी से सस्ता काफी हमें फल और सब्जियों के लिए हमेशा की तरह होता जा रहा है।

हाँ, केला - बेर! संयंत्र "केला" एक घास, इसलिए, यह एक फल जामुन बुलाया जाना चाहिए है। इस हर्बल पौधे उसके स्वाद और सभी ज्ञात सभ्यता के उपयोगी गुणों के साथ खुश है। कुछ संस्कृतियों में, केला घूस के लिए मुख्य उत्पाद है। अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में, हमारे लिए हमेशा की तरह इस्तेमाल किया फल काफी हमेशा की तरह नहीं है: उसका फल, तला हुआ उबला हुआ, धीमी आंच पर पकाया, और इतने पर। अपने अपरिपक्व फल के भाग्य हमारे देश में आलू मिशन को दोहराता है। आदेश फल लंबे रखने में सक्षम होने के लिए, वे इलाज गर्मी का शिकार हुए। सूखे हुए केले, जो समय के भविष्य में उपयोग के लिए काटा और एक नियमित आधार पर इस्तेमाल किया की एक लंबी अवधि के लिए उनके प्राकृतिक लाभकारी गुण खोना नहीं किया।

सोवियत युग में काफी लंबे समय के लिए, सूखे केले केवल एक संस्करण में उपलब्ध थे - वियतनामी निर्जलित। कई बचपन का स्वाद पता है। स्टिकी, मिठाई और लगभग सभी बच्चों से प्रेम एक उत्पाद है कि एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है अवास्तविक है। इसके उत्पादन केला अपने के लगभग सभी खो के परिणामस्वरूप, 80-90 सेल्सियस के तापमान पर प्रसंस्करण में होते लाभकारी गुण और भोजन में इसके उपयोग वास्तव में अच्छे से अधिक नुकसान कर रहे हैं।

स्वाभाविक रूप से, समय के साथ, लोगों को कैसे लाभकारी गुण खोने के बिना केले सूखी के बारे में सोच रहे हैं। यह प्रसंस्करण मोड के तापमान को कम करने के तार्किक होगा। और अब, बाजार वहाँ केले सूख रहे हैं, वह है, उदात्तीकरण द्वारा तैयार, ठंड सुखाने। इस तरह के एक उत्पाद है, ज्यादातर मामलों में, चीन के मूल निवासी है, और, ज़ाहिर है, काफी सस्ती है, हालांकि पोषक तत्वों और विटामिन बने रहते हैं। और यहाँ, हमेशा की तरह, वहाँ एक सामान्य सवाल यह है: "क्या पकड़ है?"। ऐसा करने के लिए, आप इस प्रक्रिया को समझने की जरूरत है।

1904 में वापस रूसी इंजीनियर Starzhinetsky उदात्तीकरण उत्पादों की एक विधि का आविष्कार किया। खाद्य भंडारण के घर पर मान्यता नहीं मिल रहा है का एक नया तरीका का अनूठा आविष्कार, लेकिन बड़ी सफलता के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में अभ्यास किया जाने लगा। इस मूल विधि के सिद्धांत इस प्रकार है। उत्पाद -40 सेल्सियस पर तात्कालिक ठंड तंग आ गया है और उसके बाद निर्वात का उपयोग कर उधर से जमे हुए नमी है। इस प्रकार, पानी तरल अवस्था नहीं ले रही है, गैस में सीधे बदल जाती है और उत्पाद से हटा दिया है। के मामले में उष्णकटिबंधीय फल हम केले, जो अब 10 बार उसकी मूल स्थिति की तुलना में हल्का कर रहे हैं और कम से कम 8% की नमी के साथ संपन्न हो सुखाये जाते हैं। लेकिन यहाँ आश्चर्य की बात। यह भारहीन bananchiki हो जाता है 15 अपने सामान्य राज्य में केले की तुलना में कैलोरी में बार।

नतीजतन, उपरोक्त विधियों में से लाभ की स्पष्ट कमी, यह स्पष्ट है कि हम सूखे केले, जो बस के रूप में हमेशा की तरह फल के रूप में उपयोगी होगा के लिए एक नुस्खा की जरूरत है। और 2009 में, उत्पादन तकनीक पूर्णता के लिए लाया गया है। अब से सूखे हुए केले को 30-35 सी और समय बहुत लंबे समय तक की बर्बादी पर सावधान उपचार के माध्यम से प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन परिणाम का मतलब है सही ठहराते हैं। फल एक विशेष स्वाद हो जाता है और सब कुछ पौष्टिक गुण बरकरार रखता है। ये फल शायद ही कभी खुले बाजार में फंस गए हैं, उनके उत्पादन काफी समय लेने वाली है, और, फलस्वरूप, कीमत बढ़ जाती है। तो यह उन्हें अपने सुखाने के लिए लायक हो सकता है?

कैसे घर पर केले सूखी, मुश्किल नहीं समझने के लिए। इस नाजुक काम में महत्वपूर्ण - सामना करने के लिए तापमान। केले साफ होना चाहिए, क्यूब्स में स्लाइस में कटौती या (आवश्यक होने पर ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है), नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी, पानी से पतला और सुखाने के लिए डाल दिया। सुखाने के लिए एक उत्कृष्ट पसंद एक thermoregulator साथ elektropechka होगा। याद रखें, 40 सी से अधिक तापमान रखें तैयार उत्पाद वैक्यूम पैक में बेहतर है नहीं बनाते हैं। आप सूखे केले की एक नुस्खा का उपयोग करें और उचित भंडारण की स्थिति बनाए रखने के, कर सकते हैं के लिए नहीं एक वर्ष के फल को बचाने के लिये है। यद्यपि शायद ही कभी लोगों को केले के संरक्षण के बारे में सोचते हैं तो एक अलग स्वाद गुणों के लिए छोड़कर।