स्टाउट बियर: इतिहास, प्रकार

मोटा - एक विशेष बियर की तरह। दरअसल, यह भी नहीं एक बियर और 7-8% की एक अंधेरे शराब शक्ति, हॉप्स, पानी, खमीर और भुना हुआ जौ और भुना हुआ माल्ट के आधार पर पीसा है। पक के विकास की वर्तमान अवस्था में मोटा की कई किस्में पता है। इनमें से सबसे आम तीन प्रकार के हैं: दूध स्टाउट - बियर एक मिठाई, मलाईदार स्वाद, शराब का एक तेज स्वाद, और एक बाल्टिक पोर्टर, इम्पीरियल तगड़ा का एक सस्ता संस्करण है जिसके साथ 7-10% की एक इम्पीरियल तगड़ा किले है। हालांकि बाल्टिक पोर्टर के गुणों बल्कि शिविर के बजाय एल्स को संदर्भित करता है पारंपरिक रूप से मान लिया है कि इस बियर अभी भी मोटा का एक रूप है।

पोर्टर और स्टाउट के लिए शराब से

पहली बार के लिए मोटा बियर ब्रिटिश अर्ल Frensisom गेनरी एगर्टन द्वारा 1677 में उल्लेख किया गया था। अपनी डायरी में, एगर्टन एक बहुत मजबूत बीयर के रूप में मोटा है, यह गहरे या हल्के निर्दिष्ट किए बिना कहते हैं।

सबसे पहले अंधेरे बियर 1721 में कुली का नाम था। यह नाम पीने के लिए दिया गया था, भुना हुआ माल्ट से पीसा। कम समय में यह इतना आम हो गया है कि ब्रुअर्स उसकी ताकत के साथ प्रयोग शुरू। जिसके परिणामस्वरूप किस्मों के सबसे मजबूत मोटा कहा जाता है। क्या यह पता चलता है कि कुली और मोटा के उद्भव के इतिहास बारीकी से जुड़े हुए हैं। आज शब्द स्टाउट किसी भी अंधेरे बियर जुड़ा हुआ है, किले की परवाह किए बिना।

पहले कुली

पोर्टर Londo का जन्मस्थान था। यह ब्रिटेन की राजधानी 17 वीं सदी के 20 वर्षों में पहली अंधेरे बियर पीसा गया था में है। उनकी लोकप्रियता बहुत जल्दी बढ़ी, कम लागत और अंतिम कीमत के कारण। यह एक केंद्रित स्वाद लंबे sours है, और भी बहुत कुछ रखा है, यह कठिन हो गया। पांच दशकों के निर्यात कुली की निरंतरता पर लंदन से विशेष रूप से किया जाता है। 1776 में, वह आयरिश ब्रुअरीज में खाना बनाना सीखा। इसका आधुनिक रूप पोर्टर 1817 ई व्हीलर काला माल्ट में आविष्कार का उपयोग करने के उन्नीसवीं सदी धन्यवाद में केवल हासिल कर ली। यही कारण है कि काला माल्ट के आधार पर चल रहा है, 200 डिग्री पर भुना हुआ, यह एक गहरे रंग, शक्ति में वृद्धि और एक विशेष मीठा स्वाद, विशेषता आधुनिक मोटा की दे दी है।

उत्पत्ति और शब्द का अनुवाद "मोटा"

14 वीं सदी तक, शब्द बहादुर मोटा, गर्व के रूप में अनुवाद। 18 वीं सदी के बाद से, यह शक्ति मतलब करने के लिए आया था। उन दिनों में मोटा बिल्कुल किसी भी बुलाया गया था बियर की तरह। मोटा - किसी भी मजबूत शराब के समय, पीला सहित कम से के लिए शब्द। काफी समय बाद यह इतना उच्च शक्ति के साथ ही अंधेरे बियर आवर्धन हो गया।

अप्रत्याशित आवेदन। एक औषधि के रूप में मोटा बियर

लोकप्रियता फेफड़े और दूध stouts आसमान छूने लगी जब प्रथम विश्व युद्ध के समाप्त हो गया है, और इसके वितरण का ध्यान केंद्रित ब्रिटेन बन गया है। समय के साथ, अंधेरे बियर बहुत कम मांग का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन Brewers हार नहीं मानी, और 1920 में, ब्रिटेन में विपणन अनुसंधान के परिणामों पर, यह पाया गया कि बियर के पिंट काफी मानव स्वर के मानक उठाया। इस परिणाम के अनुसार, नारे "गिनीज आपके लिए अच्छा है" गढ़ा गया था।

डार्क बियर न केवल स्वस्थ लोगों के लिए उपयोग के लिए सिफारिश की है, लेकिन यह भी पश्चात की अवधि, गर्भवती महिलाओं और रक्त दाताओं में स्थित है। 1980 तक ब्रिटेन में, सबसे ब्रुअरीज कार्यरत थे, बियर मोटा निर्माण, सबसे बड़ा प्रतिशत के साथ दूध पर पड़ता है।

कैसे और क्यों रूस स्टाउट पेय था की कहानी

पक के विकास के वर्तमान स्तर पर अंधेरे मजबूत शराब की कई किस्में पता है। वे किले, अलग जायके और रंग की समृद्धि की डिग्री में मतभेद है। मोटा, छोटे बैच में पीसा के बाद से यह इस विशेष पेय है कि माना जाता है, और केवल पारखियों करने की क्षमता का आकलन करने के है। शायद ही कभी रूस के राज्य क्षेत्र पर बिक्री पर पाया जाता है, विडंबना यह है कि, इंपीरियल रूस स्टाउट। क्योंकि पहले कर रहा था, जो इसे सराहना करने के लिए इस पेय अपने नाम मिला है। रूस अंधेरे मोटा - बियर, संतृप्ति, चिपचिपाहट और कोयला छाया में वृद्धि हुई थी। इंपीरियल स्थिति लगभग काला की विशेषता है।

महारानी कैथरीन द्वितीय - तो, शाही शराब के पहले न्यायाधीश एक महान पारखी और बियर के प्रेमी बन गया। उसे अदालत रूस के लिए ब्रिटेन से अंधेरे शराब जल्दी प्रसव शुरू किए गए यह है। रास्ता है कि उपभोक्ता तक पहुंचने के बीयर बनाने के लिए चाहिए था, आसान और लंबे समय तक नहीं था। सबसे छोटा रास्ता समुद्र था, और परिवहन के दौरान बियर के लिए अस्वीकार्य शर्तों खंगालना में बदल। उच्च गुणवत्ता सुविधाओं के साथ एक उचित रूप में अपने उपभोक्ताओं तक पहुंचाने के लिए बीयर अधिक कॉम्पैक्ट और पारंपरिक अंग्रेजी मोटा से मजबूत होना ही था। ब्रिटिश मद्यनिर्माता आसानी से तत्व में अल्कोहल की मात्रा में वृद्धि से इस लक्ष्य को हासिल किया है। वृद्धि हुई किले पेय के कारण न केवल एक और अधिक महान स्वाद का अधिग्रहण किया, लेकिन यह भी यात्रा के दौरान संक्रमण है, जो अपनी उत्कृष्ट लंबी अवधि परिपक्वता के लिए योगदान दिया है की एक किस्म के खिलाफ की रक्षा।

जैसा कि ऊपर से देखा, इम्पीरियल स्टाउट बियर एक संतृप्त कार्बन रंग फोम यह भी अंधेरे एल्स की अन्य किस्मों की तुलना में गहरे की विशेषता है, यह एक उच्च घनत्व, भूरे रंग के करीब है। तथ्य यह है कि रूसी शाही स्टाउट एक मजबूत पेय है के बावजूद, शराब स्वाद यह शायद ही महसूस किया, इसके विपरीत, यह माल्ट और भुना हुआ जौ की विशेषता मख़मली स्वाद, आलूबुखारा या किशमिश के उज्ज्वल रंगों से पूरित है। शाही शराब संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित किस्मों, भी डार्क चॉकलेट, कारमेल और कॉफी के नोटों महसूस किया।

इम्पीरियल तगड़ा - एक मोटी पेय, अमीर और मजबूत। के बाद एक नम उदास मौसम चला मिठाई मोटा अवसाद और उदासी का मुकाबला करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है इस बियर की एक बोतल के लिए आदर्श समय, एक शरद ऋतु या सर्दी शाम है। सबसे स्पष्ट रूप से अंधेरे मजबूत बियर के गुणों को प्रकट करने के लिए डिज़ाइन किया गया विशेष रूप से बनाया गिलास में पेय डालो। टाकी चश्मा "snifter" और "पिंट" कहा जाता है। खाद्य, इंपीरियल रूस स्टाउट की बेहतरीन सुविधाओं पर जोर देना सक्षम काली मिर्च और अच्छी तरह से किया मांस और एक विशाल बर्गर के साथ चीज है। कुछ न्यायाधीशों भी एक मिठाई पेय डार्क चॉकलेट या इस तरह के tiramisu के रूप में मिठाई डेसर्ट के रूप में बियर के इस प्रकार का उपयोग करना पसंद।

भाग्य के ट्विस्ट

प्रसिद्ध रूसी Brewers प्रौद्योगिकी के निर्माण से इम्पीरियल तगड़ा महारत हासिल "Baltika" और "बीयर कार्ड", लेकिन लगभग अंधेरा मजबूत बियर की पूरी मात्रा वे उत्पादन निर्यात किया जाता है। इसलिए, रूसी शाही रूस स्टाउट बोतल की अलमारियों पर बहुत मुश्किल से ही पाया जा सकता है।

रूस मोटा है, लेकिन सस्ता पेय, एक बाल्टिक पोर्टर को अधिकांश अनुमानित गुणात्मक विशेषताओं। बल्कि, बियर के इस प्रकार अधिक शराब से बीर के समान है, लेकिन कई लोगों अन्यथा लगता है। इसके उत्पादन के वर्तमान स्तर पर ही पोलैंड में स्थापित किया गया है।

कम शराब प्रकार स्टाउट

अंधेरे से बियर पेय पदार्थ कम शक्ति के साथ सूखी आयरिश stouts और सीप शामिल हैं। आयरिश एल्स की एक सुस्पष्ट विशेषता कॉफी और स्वाद में भुना हुआ जौ के गहरे रंगों कर रहे हैं। सबसे प्रसिद्ध ब्रांड Beamish, मर्फी पेय (बीयर, "मर्फी आयरिश स्टाउट") और गिनीज।

उन्होंने यह भी सबसे अधिक बार स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर पाए जाते हैं। सीप स्टाउट की मुख्य विशेषता यह है कि जब खाना पकाने कस्तूरी का एक अच्छा मुट्ठी जोड़ा जाता है है। अब एक रहस्य: कस्तूरी - एक महान बियर के लिए नाश्ता, लेकिन जोड़ा उबलते जब शराब, वे उसे और भी अधिक शोधन देने के लिए और स्वाद। पक प्रक्रिया में पहली बार कस्तूरी न्यूजीलैंड में 1929 में माल्ट में जोड़ने के लिए, लंदन में शुरू हुई के रूप में यह 1983 के बाद ब्रुअर्स से केवल अभ्यास किया गया था। इस प्रकार बियर तेज मोटा, कस्तूरी के साथ गहरे शराब का जन्म हुआ।

रूस में आयरिश स्टाउट की उपलब्धता

हाल ही में, पीने आयरिश स्टाउट रूसी उत्पादन बहुत आसान हो गया है। आज यह, यहां तक कि अपने घर छोड़ने के बिना किया जा सकता है अगर आप पहले से किराने की दुकान पर ओलिव ग्रीन की एक शैली मूल बोतल खरीदते हैं। पुराने पोत की शैली में डाल दिया जाता है बियर "Khamovniki"। मोटा सितंबर के अंत में पिछले वर्ष के बाद रूस न्यायाधीशों के करीब हो गया, बियर "Khamovniki आयरिश स्टाउट" बेचने के लिए न केवल मसौदा रूप में, लेकिन यह भी बोतलों में शुरू कर दिया। अब वे पूरी तरह से केवल देश सलाखों में नहीं आनंद ले सकते हैं, लेकिन एक दिलचस्प फिल्म देखने के दौरान भी घर पर समय बिताते हैं।

एल के स्वाद का दूध चॉकलेट

अधिकांश मिठाई अंधेरे शराब मलाईदार है, या के रूप में इसे दूसरे तरीके से कहा जाता है - दूध स्टाउट। एक ही नाम के साथ बीयर आम तौर पर गहरे पेय 4-6% के लिए कम शक्ति है। यह खाना पकाने के बाद pasteurized के लिए आवश्यक है, इसलिए आगे के रूप में लैक्टोज शामिल हैं, जो किण्वन के दौरान खमीर के साथ किण्वन के लिए असमर्थ है। उनकी मीठी क्रीम स्वाद भी लैक्टोज के कारण है। जौ मोटा स्वाद, प्रकाश और सुखद है यह कॉफी या चॉकलेट नोटों से भिन्न है।

एक बहुत मोटी फोम के साथ मोटा

दूध, एक मोटा बियर जई से कम मिठाई। उस में लैक्टोज जई की जगह। जब खाना पकाने सामग्री के 30% है मक्का, जो इसके अलावा और तैयार उत्पाद परी गेहूं, अखरोट, और कभी कभी भी फल स्वाद और खुशबू है, जो भी हमेशा दूध चॉकलेट या कॉफी का आसानी से प्रत्याक्ष नोट्स को खोजने के लिए संभव है देता है। कभी कभी जई एक महान बियर कड़वाहट और चिपचिपाहट की उपस्थिति के लिए योगदान। दलिया मोटा के प्राकृतिक रंग दोनों हल्के गेहूं और अंधेरे दृढ़ता से भुना हुआ जई कर रहे हैं। पेय की एक सुस्पष्ट विशेषता - एक बहुत मोटी फोम।

असामान्य स्वाद संयोजन

सबसे मीठा डार्क चॉकलेट और बियर की किस्मों के बीच असामान्य कॉफी है। इस तरह के स्वाद को प्राप्त करने के आधुनिक ब्रुअर्स विशेष तकनीकों का उपयोग। उच्चारण चॉकलेट स्वाद मोटा विशेष रूप से दृढ़ता से अंधेरे मॉल्ट को भूनने के माध्यम से मिलता है। अंधेरे शराब चॉकलेट या कोको के इस प्रकार की किस्मों में से कुछ में खाना पकाने के दौरान सीधे जोड़ा जाता है।

असाधारण अच्छा पेय कॉफी मोटा को मान्यता दी। उन्होंने न केवल महान कॉफी स्वाद और सुगंध, लेकिन यह भी स्फूर्तिदायक प्रभाव, कॉफी बीन्स की विशेषता है। गहरी तली शराब माल्ट के इस प्रकार सबसे ज्यादा के उत्पादन, उज्ज्वल कॉफी स्वाद और खुशबू की उपस्थिति तक में। क्या दिलचस्प है, आदेश मूल स्वाद विशेषताओं प्राप्त करने के लिए कुछ मद्यनिर्माताओं भी कभी कभी इस पीने के लिए न केवल कॉफी लेकिन यह भी चॉकलेट, और यहां तक कि एक टकसाल जुड़ जाते हैं। इन सभी चालें कॉफी मोटा के नए प्रकार के आविष्कार के लिए सीसा।

कब और क्या मोटा पीने के लिए?

के रूप में जाना जाता है, पूरी तरह से एक पेय का स्वाद की सभी सुविधाओं का आनंद लेने के लिए, यह सही कारण उसके उपयोग और नाश्ता, जबकि चयन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्टाउट बियर स्वाद विशेषताओं के इस तरह के एक अमीर रेंज है कि कई पारखियों एक स्वतंत्र "पकवान" के रूप में उपयोग इतनी के रूप में स्वाद खराब करने के लिए नहीं है, और पूरी तरह से स्वाद की समृद्धि का आनंद करने के लिए पसंद है।

मोटा - एक जाम आम तौर पर एक मजबूत, पूरा शरीर और चिपचिपा-चिपचिपा, है ना गर्मी के दिनों के लिए उपयुक्त है, यह आपके प्यास, या शांत बुझाने के लिए असंभव है। इन लक्ष्यों को ज्यादा बेहतर जवाब बीर। मोटा - एक जाम खुशी देने के लिए बनाया है, पीने के लिए यह धीरे धीरे और जानबूझकर किया जाना चाहिए। उन्होंने कहा कि वास्तव में एक बहुआयामी गुणवत्ता विशेषताओं अगर यह गलत तरीके से मिलान किया जाता है कि, भोजन की भी स्वाद को मार सकता है है। समानता और इसके विपरीत: आम तौर पर, नाश्ता दो मुख्य सिद्धांतों पर मोटा द्वारा चयनित। उदाहरण के लिए, सूखी आयरिश नाश्ता, डेयरी, जई, कॉफी और चॉकलेट के लिए एक आदर्श विकल्प विपरीत कस्तूरी मोटा होगा। यह उनकी पारंपरिक रूप से दो सौ साल पहले ब्रिटिश और आयरिश अंधेरे शराब से खाया जाता है। मसालेदार कस्तूरी स्वाद और कोमलता बेहतर नहीं हो सकता है अमीर बियर पेय की मिठास पर जोर देना। इम्पीरियल तगड़ा की समृद्ध कड़वा स्वाद के लिए उत्तम पूरक इस तरह के फैटी सूअर का मांस या मांस स्टेक मसाले या तली हुई बेकन की बतख स्लाइस के साथ धीमी आंच पर पकाया के रूप में मांस व्यंजन अच्छी तरह से किया जाएगा। बहुत बढ़िया मोटा और पनीर बल देते हैं। और मोटी है और यह है अधिक संगत, उच्च अपनी मोटा प्रेमियों की सराहना करेंगे।

ऐसा नहीं है कि लगभग किसी भी मोटा है याद करने के लिए, एक ही रास्ता या अन्य, मिठास में महत्वपूर्ण है। डार्क शराब इस तरह के tiramisu, आइसक्रीम, हलवा, creme brulee या किसी मिठाई पेस्ट्री के रूप में डेसर्ट के साथ के लिए एक उत्कृष्ट पेय है।

कम नहीं अमीर, मोटा से किसी किस्म का स्वाद होगा अगर आप इसे पीते हैं, वेनिला युक्त भोजन। इसके विपरीत, यह इस तरह के व्यंग्य या मछली के रूप में सूखे नमकीन समुद्री खाने के साथ एक अंधेरे शराब का उपयोग करने के अवांछनीय है। वे सिर्फ शराब के एक अमीर स्वादिष्ट स्वाद पार कर गया।