हींग - इस विदेशी मसाला क्या है?

हींग - इस विदेशी मसाला क्या है? यह न केवल उपस्थिति और स्वाद में, लेकिन यह भी मूल से काफी असामान्य है। हींग - मसाला है कि अस्तव्यस्त और सूखे राल छाता संयंत्र। इसकी गंध बहुत तेज और विशिष्ट है। हालांकि, उचित तैयारी के साथ, और अन्य मसालों हींग (जो एक संयोजन के कारण, यह ध्यान से समझा जा सकता है पूर्व के परंपरागत खाना पकाने का अध्ययन किया है) कई व्यंजनों के उज्ज्वल यादगार स्पर्श करने में सक्षम है के साथ संयुक्त। यह भारत के भोजन और इंडोनेशिया के द्वीपों में से कुछ की एक पारंपरिक घटक है।

हींग - यह क्या है?

रूस में, यह अभी भी बहुत नई और अजीब मसाला है। लेकिन यह न केवल एक खाद्य योज्य के रूप में दिलचस्प है। यह बहुत ही असामान्य है और एक लंबा इतिहास है। यहां तक कि प्राचीन रोम मसाला हींग में यह जाना जाता है और प्यार करता था किया गया था। इसका दूसरा नाम - सामी। यह अफगानिस्तान के पहाड़ी मैदानों के कठोर परिस्थितियों में होती है। वहाँ गंभीर सर्दियों और ठंड रातों कर रहे हैं, और दिन के दौरान और गर्मियों में गर्मी जलता में सभी जीवित वनस्पति। एक बहुत साहसी जीवों के आधार पर इस तरह के एक विपरीत बनाए रखने के लिए। उनमें से एक सामी है। यह सतह थोड़े समय के लिए पृथ्वी की गर्मी से सूखे पत्ते ऊपर दिखाई देते हैं, और फिर जल्दी मर जाते हैं। महत्वपूर्ण गतिविधि केवल एक शक्तिशाली जड़, पूरी तरह से छुपा भूमिगत द्वारा समर्थित है। हर कुछ वर्षों, संयंत्र एक डंठल छतरियों के साथ शीर्ष पर रहा उत्सर्जन करता है। इसे तोड़ने के लीक राल इकट्ठा करने के लिए, यह केवल फूल के बाद संभव हो जाएगा। हींग एकत्र की जा रही - एक कठिन और श्रमसाध्य व्यापार, वनस्पति विज्ञान और धैर्य का अच्छा ज्ञान की आवश्यकता होती है।

अफ्रीका में, और, पहले ही उल्लेख के रूप में, हमारे युग सामी की शुरुआत में प्राचीन रोम में यह बहुत लोकप्रिय था। कुछ शहरों में भी अमीर केवल उत्पादन और मसालों की बिक्री करने के लिए धन्यवाद मिलता है। फिर यूरोप में हींग बारे में भूल गया - में मध्य युग केवल शायद ही कभी चिकित्सकों यह काफी दृढ़ता से कुछ दवाओं के एक घटक के रूप में संयंत्र महक का इस्तेमाल किया। लेकिन पूर्व में, उस समय वहाँ इसकी लोकप्रियता का एक समृद्ध था। और इस तथ्य यह है कि हींग के परिवहन काफी कठिनाइयों के साथ जुड़ा हुआ है के बावजूद। क्षमता यह अन्य मसालों और खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सल्फर यौगिकों, जो हींग का हिस्सा हैं, उन्हें काला करने के कारण, कीमती धातुओं पर एक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तिथि करने के लिए सामी ईरान और अफगानिस्तान में निर्मित है। सफाई और प्रसंस्करण के लिए भारत भेज दिया गया। इस देश में, और मसालों के उपभोक्ताओं के महान थोक द्वारा वर्णित है। यूरोप में अभी पुनर्नवीनीकरण हींग आता है। प्रभाव किस तरह का गंध से कई के लिए असहनीय को कम कर सकते हैं? चावल के आटे और हल्दी के साथ मिश्रित सामी, एक घने पन्नी में पैक कर रहे हैं।

व्यंजनों में हींग का उपयोग करना

इस मसाला सुगंध कुचल लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज का एक मिश्रण की याद ताजा के अधिकांश। अपने चरम तीव्रता को देखते हुए यह कल्पना करना कि किसी को भी अपने शुद्ध रूप में यह आनंद ले सकता है मुश्किल है। जब गरम, गंध और हींग परिवर्तन का स्वाद। यह और अधिक स्वीकार्य हो जाता है। मसाला खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। क्लासिक संयोजन - जीरा, मिर्च और हिंग का एक मिश्रण के साथ मसले आलू।