अखरोट घास - दागेस्तान से मसाला

अखरोट घास सूख जड़ी बूटियों कहा जाता है "नीले मेथी।" इस जड़ी बूटी एक अमीर, मसालेदार अखरोट के स्वाद है।

अखरोट घास - राष्ट्रीय घटक Dagestani भोजन। ग्रीन्स जैसे व्यंजन को जोड़ा गया कश khinkal, चमत्कार और lozenges। इसके अलावा, मसाला मांस व्यंजन और सब्जी स्ट्यू के स्वाद पर जोर देती है।

"दो जड़ी बूटियों" के शाश्वत बहस

मसाला है, जो अक्सर राष्ट्रीय की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है - से दागेस्तान अखरोट घास कोकेशियान व्यंजन। यह व्यापक रूप से दागेस्तान में प्रयोग किया जाता है, यह एक मसाला विभिन्न व्यंजन को जोड़ा गया। से उत्पाद नाम का तात्पर्य, एक अमीर स्वाद घास पागल है।

कई शोधकर्ताओं और वनस्पति विज्ञानियों काकेशस का दौरा, दागेस्तान सहित, घास की उत्पत्ति के बारे में पूछ। व्यस्त पर्यटक सवाल पर बाजार के व्यापारियों के रूप में इस उत्तर दिया जाता है: "यह सिर्फ एक अखरोट घास, अंतर जहां यह बढ़ता है क्या है।" लेकिन शोधकर्ताओं देने के लिए नहीं सोचा था: वे घास की किस तरह एक नट है के सवाल में रुचि रखते हैं - अखरोट घास या नीले मेथी? एक बात स्पष्ट है, अखरोट घास साग बुलाया दागेस्तान के राज्य क्षेत्र पर रहने वाले लोगों, अलग हैं, और नहीं एक एकल।

लेकिन हर रोज में अधिक बार जीवन लोगों नीले मेथी या शम्भाला का उपयोग करें। जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने और छाया में यह सुखाने। सूरज की किरणों पत्ते decolored और संयंत्र उसके स्वाद खो देता है। पीस जड़ी बूटियों पर अखरोट के स्वाद बढ़ जाता है।

काउंटरों Dagestan बाजारों, मसाले और मसालों की एक किस्म से भर रहे हैं इसलिए उन्हें महारत हासिल है, तो आप सुरक्षित रूप से रहस्यमय मसाला काकेशस के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अखरोट घास।

बहुराष्ट्रीय मसाला

मेथी या मेथी नीले - फली परिवार से संबंधित एक वार्षिक, मसालेदार खुशबूदार पौधे। अलग-अलग देशों में, औषधीय जड़ी बूटी अलग ढंग से कहा जाता है। मेरा पौधों, भारत माना जाता है, जहां यह विशेष रूप से लोकप्रिय है।

जर्मनी के निवासियों, अखरोट घास मेथी कहा जाता है, जो जर्मन का अर्थ है "बकरी सींग" से अनुवाद किया। के बारे में बताएं नाम आसान है: यह सब घास की उपस्थिति में है - घुमावदार तनों और पत्तियों, फली नकल उतार। रूस में, जड़ी बूटी शब्द से मेथी बुलाया "चरागाह," चराई के लिए चरागाह अर्थ।

सूखे जड़ी बूटी, एक, तेज मिठाई और थोड़ा कड़वा स्वाद और मजबूत विशिष्ट गंध है। घास का प्रयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

सूखे मेथी व्यंजन देता है एक अखरोट के स्वाद के साथ-साथ मांस और सब्जियों के साथ चला जाता है। पकवान वर्तमान पागल होना चाहिए, तो वे आसानी से मेथी बदला जा सकता है।

रूसी भोजन अखरोट घास नहीं किया जाता है, लेकिन यह पूर्व राष्ट्रीय गणराज्यों में लोकप्रिय है: आर्मेनिया, जॉर्जिया, दागेस्तान।

यमन में, राष्ट्रीय डिश में मुख्य घटक वास्तव में अखरोट घास है। दागेस्तान और भारत से मसाला यह विभिन्न देशों और लोगों के व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है।

मेथी की उपयोगी गुण

इस पौधे की पत्तियों लोहा, प्रोटीन और विटामिन सी और ए का स्रोत रहे हैं

प्रोटीन मेथी शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय की बड़ी मात्रा के कारण। मध्य और सुदूर पूर्व अक्सर एक शाकाहारी भोजन की लत की वजह से अखरोट घास का इस्तेमाल किया।

केवल सूखे डंठल और घास की पत्तियों का संग्रह के बाद। सूखी जॉर्जियाई seasonings तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जड़ी बूटियों हॉप्स-suneli कहा जाता है।

अखरोट घास - कोकेशियान घटक

अक्सर Dagestani व्यंजन एक महत्वपूर्ण घटक अखरोट घास है। विभिन्न व्यंजन का चित्र घटकों यह साबित करने के। दागेस्तान में, पारंपरिक कश khinkal और पाई-चमत्कार है, जो एक विशिष्ट स्वाद धन्यवाद साग मेथी हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया है, सबसे अधिक इस्तेमाल किया मेथी के पत्तों और उपजी है, लेकिन वहाँ व्यंजन खाना पकाने के पौधों के बीज की आवश्यकता है। कुचल बीज एक मसाला के रूप में एक डिश तैयार करने के लिए आपूर्ति की जाती है।

Dagestan मसाले के साथ khinkal

लेयर khinkal - दागेस्तान में एक राष्ट्रीय पकवान। यह पकाने के लिए आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

आटा के लिए:

• 280 ग्राम आटा,
• गर्म पानी की 250 मिलीलीटर;
• खमीर (एक छोटे से) का 1 पाउच;
• चीनी के 10 ग्राम;
• नमक की 15 ग्राम;
• एक छोटे से वनस्पति तेल।

शोरबा के लिए:

• 1.5 किलो भेड़ का बच्चा;
• 4-5 आलू;
• 1 प्याज,
• अखरोट घास और नमक।

मांस को अच्छी तरह से धोये और फिर एक पैन में रखी है। जरूरी नहीं कि भेड़ का बच्चा तैयार है, तो आप चिकन या मांस ले जा सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी जोड़ें। उबालने के बाद आप गर्मी नीचे बारी और शोरबा नमक चाहिए।

एक कटोरी में आटा डालना, चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। पानी जोड़ें और धीरे-धीरे सभी अवयवों मिश्रण। हम एक गर्म छमाही में एक घंटे आटा छोड़ दें।

इसके बाद, आटा 3 बराबर भागों, जिनमें से प्रत्येक तो unrolled है में विभाजित है। परीक्षण थाली के तेल के साथ lubricated और अखरोट घास के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए। थाली के रोल कि छोटे हिस्से में काटा जाता है से बना है।

शोरबा आलू को भेजा जाता है। आवश्यक के रूप में, शोरबा फोम से हटा दिया है।

हर कमरे में एक मांस शोरबा में आधे घंटे के लिए अलग से पकाया khinkal। तैयार भोजन एक बड़ी प्लेट में सेवा की।

अखरोट घास के साथ केक

मुख्य तत्व इस तरह के खमीर, आटा, पानी, नमक, तेल और सूखे मेथी के रूप में Darghin केक उत्पादों, के लिए इस्तेमाल किया।

पहले हम आटा गूंथ और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ करने की जरूरत है। फिर आटा एक बड़े बोर्ड पर एक लंबे समय के बाहर लुढ़का है। नतीजतन, यह नरम और लोचदार हो जाता है। आटा से बना प्लेट्स अखरोट घास और तेल से सना हुआ के साथ छिड़का।

पर परीक्षण के आधार केंद्र में एक चक्र खींचता है, सूर्य के समान है, आप इसे अपनी उंगली से कर सकते हैं। इसके बाद, घुमा द्वारा स्क्रैप की एक किरण पैदा करते हैं। प्रत्येक सूर्य के चारों ओर फिट doskutik। Tortillas 40 मिनट के लिए 150 डिग्री पर एक ओवन में रखा गया था।

कारण अखरोट घास छर्रों प्राप्त कर रहे हैं विशेष रूप से सुगंधित है।

पकाने की विधि वत्स मेथी के साथ

Chanakhi - स्वाद मांस व्यंजन। समाप्त पकवान के समुचित तैयारी के साथ स्वादिष्ट और आकर्षक लग रहा है। वैट्स तैयार कर रहा है उपलब्ध उत्पादों। इसके अलावा, पकवान के नायाब स्वाद सूखे मेथी का साग देता है। अक्सर, प्रेमिकाओं है, सवाल उठता है, क्या अखरोट घास की जगह अगर कोई इस तरह के। ऐसा लगता है कि इस अनूठे और अनिवार्य igredient।

तैयार करने के लिए वैट्स निम्नलिखित उत्पादों होना चाहिए: मांस, 5 पीसी के आधे से एक किलो। आलू, प्याज, 2 बैंगन, टमाटर का रस 1 कप, काली मिर्च, नमक, लहसुन लौंग 4, 4 टमाटर और अखरोट घास।

1. बैंगन छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मोहरे कुछ नमक जोड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर पानी से धोया बैंगन।
4. मांस, टमाटर और आलू के टुकड़े में काट लें।
5. मांस पॉट के नीचे, आलू, बैंगन, प्याज, टमाटर के शीर्ष पर रखा पर रखा जाता है। परतों नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
6. बर्तन पानी ऊपरी परत उत्पादों के लिए जोड़ा गया है।
7. Chanakhi 180 डिग्री पर एक ओवन में बुझा। 10 मिनट के लिए पकवान अखरोट घास और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है से पहले।

जब तैयार पकवान जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों का चिकित्सकीय उपयोग

कई देशों में अखरोट घास उपचारात्मक माना जाता है। काकेशस में, इस संयंत्र को व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है के रूप में यह कई बीमारियों से छुटकारा पाने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

मेथी और nutsedge मदद महिलाओं को प्रभावित करने में कई रोगों के लक्षणों को कम, पौधों मासिक चक्र के दौरान दर्द को कम। इसके अलावा, अखरोट घास प्रजनन कार्य, सामान्य चक्र के लिए अच्छा है।

संयंत्र ठीक हो और चयापचय को बेहतर बनाता है, इसलिए उत्तरी काकेशस के गणराज्यों में यह राष्ट्रीय व्यंजन में एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया। अखरोट घास आंतों की दीवारों को मजबूत, पेट तेजी से भोजन को पचाने में मदद करता है।