सिरका और उसके संस्करण

सिरका लगभग हर घर में है। कई गृहिणियों केवल खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह भी आर्थिक मुद्दों (जैसे कांच क्लीनर) को संबोधित करने के लिए इस्तेमाल किया।

सिरका और उसके संस्करण

इस उत्पाद को एक केंद्रित एसिड, पानी से पतला है। एसिटिक एसिड अम्लीकरण शराब द्वारा बनाई है - अंगूर या एथिल। अंतिम कृत्रिम रूप से किण्वित। सिरका का प्रतिशत अलग अलग हो सकता है। अधिकांश में 3% और 9%। Vosmidesyatiprotsentnaya सार वांछित एकाग्रता के लिए घर तक में नस्ल। पानी इंजेक्शन चाहिए इस प्रकार के बजाय एसिड में इसके विपरीत। फीडस्टॉक को प्रभावित करता है क्या सिरका होगा - अंगूर, शराब, बेर, सेब। हालांकि किण्वन की व्यवस्था है और सभी मामलों में एक ही है, यह प्राकृतिक कच्चे माल से बने एक उत्पाद का चयन करने के लिए बेहतर है। घर का बना additives के बिना शुद्ध सिरका का उपयोग कर,। यह एक सील बंद सीवन में अपने उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करता है।

marinades और बारीकियों marinating में सिरका

मांस फाइबर नरम करने के लिए इस उत्पाद की क्षमता लंबे ज्ञात किया गया है और व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। यह शायद खाना पकाने में सिरका के सबसे प्रसिद्ध आवेदन है। हालांकि, ज़ाहिर है, यह कुछ बिना नहीं कर सकते सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने तालिका सरसों। और कुछ सिरका सूप के साथ acidified करते हैं (एक ही समय में यह बीट और अन्य सब्जियों के रंग रखने में मदद करता)। बारबेक्यू उपयोग करने के लिए एक और अधिक स्वाद उत्पाद हो सकता है बेहतर है। यहाँ आप दो विकल्प हैं। अलग से मसाले और सिरका अलग से जोड़ें। लेकिन स्वाद इस मामले में तेजी से प्राप्त कर सकते हैं। यह मसालों के साथ सिरका डालने के लिए बेहतर है। यह अग्रिम में किया जाना चाहिए। डिल, धनिया, तेज पत्ता की एक टहनी और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा - आप सबसे सरल additive ले सकते हैं। लौंग कली और कुछ मटर allspice भी हस्तक्षेप नहीं किया। आप एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सिरका उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद, संचार की लागत, उदाहरण के लिए, रसभरी में काफी ज्यादा हो सकती है। लेकिन अपनी अनूठी फल-बेरी स्वाद मांस को हस्तांतरित किया जाएगा, और मसालों के साथ अच्छी तरह से जाना जाएगा। यहाँ यह एक महत्वपूर्ण बिंदु बनाने के लिए आवश्यक है। खटाई में डालना सीख सिरका में अग्रिम आवश्यक नहीं है, यह स्वाद खराब होगा। और खाना पकाने के दौरान पानी भी नहीं करना चाहिए - इष्टतम है अगर आप एक ब्रश के साथ मांस lubricated हो सकता है। इस तकनीक को उसे समान रूप से बाहर शुष्क और सिरका की सुगंध सोख करने की अनुमति नहीं देंगे। मांस के टुकड़े बहुत बड़ी नहीं होना चाहिए।

सिरका की एक किस्म

आप घर पर कई स्वादों मिल सकती है। यह आपको पैसे की बचत होगी और साथ ही एक और अधिक प्राकृतिक उत्पाद मिलता है। उदाहरण के लिए, पहले ही उल्लेख किया रास्पबेरी सिरका घर पर बनाने के लिए संभव है। ऐसा करने के लिए, आप ताजा रसभरी का एक गिलास और चीनी का एक चम्मच लेने के लिए की जरूरत है। सिरका एक लीटर के बारे में आधे समय लगेगा। चीनी के साथ आधा कुचलने जामुन। गरम सिरका डालो और कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर तनाव और शेष पूरे जामुन डाल दिया। सप्ताह इस बात पर जोर। यह सिरका सलाद और marinades के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। जामुन के बजाय जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।