खाना पकाने नमक में

क्योंकि यह न केवल भोजन की गुणवत्ता का स्वाद बदलने में सक्षम है खाना पकाने में इस्तेमाल के लिए टेबल नमक आज, पहले स्थान पर है, लेकिन यह भी कोशिकाओं, रक्त, लसीका और पित्त का एक भाग के रूप में मानव शरीर के लिए बड़ा महत्व है। यह भी कोशिकाओं और ऊतकों में दबाव को नियंत्रित करता है, और जलीय नमक विनिमय, अम्ल-क्षार संतुलन, पाचन प्रक्रिया में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को बढ़ावा देता है। खाद्य एक मसाला के रूप में और मछली सुखाने या मांस, के लिए इस्तेमाल किया नमक नमक मिलाना चरबी, सब्जी डिब्बाबंदी।

इसकी रचना टेबल नमक का प्रतिनिधित्व करता है एक प्राकृतिक सोडियम क्लोराइड लगभग शुद्ध रूप है, जो 39.5% सोडियम और 60% क्लोरीन भी शामिल है (अशुद्धियों के छोटे से अनुपात की गिनती नहीं) है।

खाना पकाने में, कई के बीच अंतर करना नमक के प्रकार , दोष है कि उनकी रचना में प्रवेश पर निर्भर करता है।

1. सोल स्पेनिश - व्यापक रूप से नमक मिलाना के लिए इस्तेमाल किया , समुद्र में मछलियों की है क्योंकि यह एक बड़े आकार, पारदर्शी क्रिस्टल, पानी में धीरे-धीरे घुलनशील है। कारण नमक अचार की इस संपत्ति एक सौम्य, वर्दी और निरंतर स्वाद और नमकीन मछली समय की पर्याप्त लंबी अवधि रखा जाता है, जब तक क्षति और सुखाने खारिज कर देता है।

2. स्टोन नमक - नमक मिलाना सॉस, हैम, सॉस, मांस और अन्य के लिए इस्तेमाल किया। यह दोष और कम नमी की कम सामग्री से भिन्न है।

3. कैलिफोर्निया नमक - अचार, खमीर, डिब्बाबंदी के लिए इस्तेमाल किया, क्योंकि अलग पवित्रता और कोमलता।

खाद्य नमक के इलाज के भी कई प्रकार में विभाजित किया जाता है की एक विधि के अनुसार:

1) बड़े - यह सबसे सुखद स्वाद है, इसलिए किसी भी भोजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है;

2) सुक्ष्म नमक - सबसे अधिक बार खाना पकाने में इस्तेमाल किया;

3) हैमर - के लिए अनुशंसित नहीं मछली नमक मिलाना, क्योंकि यह गुणवत्ता और स्वाद गिरावट;

4) iodinated -, गर्म व्यंजन (सूप और स्ट्यू), किण्वित और नमकीन में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह उन्हें तीखेपन देता है और इसकी अखंडता गिरावट होती है।

सोडियम क्लोराइड के लिए पानी की एक निश्चित मात्रा में नमक की एक निश्चित राशि ली जाती है के साथ गर्म और ठंडे पानी में समान रूप से घुलनशील है,। यहाँ यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि, अचार बनाने में, उदाहरण के लिए, सब्जियों, सख्ती से गर्म पानी में नमक के प्रजनन के लिए की जरूरत नहीं है, अक्सर, इसके बारे में अतिरिक्त ग्राम जोड़ने बस क्योंकि आप सब्जियों, जो नकारात्मक परिणामों को जन्म दे सकता अति कर सकते हैं।

इसके अलावा, जबकि (अपने वाष्पीकरण सहित) किसी भी डिश में पानी की मात्रा को कम करने के उत्पादों, अधिक नमकीन हो जाएगी, क्योंकि सब नमक उन्हें में चला जाता है। यही कारण है कि पहला भोजन, अनाज, सॉस, नमक खाना पकाने के अंत में, बजाय शुरुआत।

काफी अलग ढंग से तेल में नमक व्यवहार करता है। उन्हें में यह एक न्यूनतम राशि में भंग कर दिया गया है, इसलिए तली हुई जब तेल में मछली, सब्जियों या मांस, यह जितना आवश्यक हो, तो इस मामले में अतिरिक्त नमक के रूप में, उत्पादों प्रवेश नहीं करेंगे नमकीन जा सकता है।

इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं रसोई घर में एक नियम है कि वहाँ: आप खाना पकाने के अंत में, तला हुआ और कम से नमक और तरल पकवान जोड़ना होगा - खाना पकाने की शुरुआत में।

यह भी याद रखना चाहिए कि, पानी में हो रही, नमक गर्मी उत्पन्न करता है। यह खाना पकाने में उसकी संपत्ति तेजी से defrosting भोजन, साथ ही के लिए तेजी से उबलते पानी के लिए प्रयोग किया जाता है है।

नमक के बिना मानव शरीर कार्य नहीं कर सकता क्योंकि यह के नियमन में शामिल है जल संतुलन और मृत्यु हो सकती है के अपने निरंतर कमी है। इसके उपयोग के रूप में अत्यधिक हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, जोड़ों के विकास की ओर जाता है, और भी दबाव और चयापचय की प्रक्रिया की अशांति में वृद्धि।

इस प्रकार, नमक की एक उदारवादी सेवन प्रक्रियाओं मानव शरीर में होने वाली के सभी बनाए रखने में मदद करता है और इसलिए, अच्छे स्वास्थ्य का निर्माण होता है।