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अचार बनाने के लिए विकल्प - shish कबाब Marinating

देर वसंत और गर्मियों - इस समय पिकनिक। और खुली हवा में खाने के लिए सबसे अच्छा पकवान क्या है? हम कोई शक नहीं है कि स्पष्ट रूप से इस सवाल का जवाब के सबसे - shish कबाब!

लेकिन सफल साबित हुई सीख पर तला हुआ मांस के लिए, यह ठीक से खटाई में डालना करने की जरूरत है। मुझे कहना पड़ेगा कि जब यह shish कबाब marinating के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण बात करने के लिए आता है, बहुत मुश्किल एक आम सहमति तक पहुँचने के लिए। अलग अलग लोगों इन उद्देश्यों के क्वास, बियर, दही, शराब और अन्य उत्पादों के लिए उपयोग करते हुए, अचार के विभिन्न प्रकार के पसंद करते हैं। जब एक विकल्प बनाने, यह याद रखना चाहिए कि marinating के प्रयोजन - मांस फाइबर की नरमी और मांस स्वाद दे रही है। ठीक से बारबेक्यू ग्रिल तेजी से तैयार है, और अच्छी तरह से पकाया हुआ मांस का एक टुकड़ा चबाना एक अत्यंत कठिन प्रयास करने के लिए की जरूरत नहीं है।

अब हम रचनाओं के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों, जो बारबेक्यू के लिए मांस marinating के लिए उपयोग किया जाता है के बारे में बात करेंगे। इन सिफारिशों के आधार पर, आप अपने खुद के अचार बना सकते हैं, जो आप पाक कला में एक विशेषज्ञ प्रतिष्ठा लाएगा।

की पारंपरिक विधि के साथ शुरू करते हैं। कई लोगों का मानना है कि सिरका के उपयोग के बिना shish कबाब marinating संभव नहीं है। यह एक ग़लतफ़हमी है। बहुत कठोर "सिरका" गंध और अत्यधिक अम्लता सुगंधित और स्वादिष्ट मांस की तैयारी के लिए योगदान नहीं है। लेकिन आप अन्य विकल्पों को स्वीकार नहीं है और सिरका में बारबेक्यू पकाने के लिए जारी रखते हैं, अचार कृत्रिम रूप से स्वाद रचनाओं का प्रयोग नहीं करते। प्राकृतिक एप्पल साइडर सिरका या शराब ले लो, इस मामले में, अपने बारबेक्यू एक तीखी गंध में निहित द्वारा खराब नहीं किया जाएगा सिरका।

मांस के अधिक परिष्कृत स्वाद व्हाइट वाइन में shish कबाब marinating बाहर ले जाने के प्राप्त किया जा सकता। वास्तव में, वहाँ भी विशेष कर रहे हैं शराब के प्रकार, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आप यह अचार शराब नहीं मिल सकता है, किसी भी सूखी सफेद खरीदने और अंगारों पर broiling के लिए मांस की तैयारी के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। नुस्खा सरल है। छोटे टुकड़ों में मांस काट के हर किलोग्राम के लिए आप शराब के तीन सौ मिलीलीटर लेने के लिए की जरूरत है। इस अचार का आवश्यक घटक प्याज है, यह लगभग उतना ही, और मांस लेने के लिए आवश्यक है। प्याज आधा छल्ले में कटौती और परतों में खड़ी, मांस के साथ बारी-बारी से।

यह सही और मांस marinating के लिए व्यंजन का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, लकड़ी के कंटेनर स्पष्ट रूप से इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त नहीं, अपने पर्यावरण मित्रता के बावजूद। अलग सेट और एल्यूमीनियम कंटेनरों। तथ्य यह है कि एसिड एल्यूमीनियम के साथ संपर्क पर खतरनाक पदार्थों है कि आपके पकवान खराब जारी करने के लिए शुरू कर सकते हैं। तो सबसे अच्छा विकल्प - एक गिलास या enameled बर्तन।

एक बार जब प्याज और मांस एक कटोरी में पैक, मसालों के साथ शराब मिश्रण और तैयार भोजन डालना। नमक और अन्य मसालों की मात्रा अपने स्वाद के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए, लेकिन आप एक आसान तरीका में जा सकते हैं, बारबेक्यू के लिए पहले से तैयार मसाला खरीद कर (ध्यान दें इसकी संरचना में केवल प्राकृतिक सामग्री वहाँ थे कि)। किसी भी हालत हरा प्याज अचार जोड़ने सुविधा नहीं है, मांस स्वाद कड़वा होगा। काली मिर्च के लिए, यह विकल्प जमीन मसाले का उपयोग नहीं करने के लिए बेहतर है। काली मिर्च ले लो और दरदरा यह अपने आप को पीस लें।

Marinating shish कबाब व्हाइट वाइन में आदर्श रूप से एक दिन के लिए जारी रखना चाहिए, लेकिन अगर आप स्वादिष्ट मांस स्वाद के लिए इंतजार नहीं कर सकता है, हम को प्रतिबंधित करने और तीन घंटे कर सकते हैं।

कुछ लोगों को मेयोनेज़ में बारबेक्यू के लिए मांस खटाई में डालना पसंद करते हैं। लेकिन यह ऐसा करने के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि इस चटनी में विघटित ठंड और जब गर्म मेयोनेज़ में उपयोग के लिए इरादा है हानिकारक पदार्थ। नियम का एकमात्र अपवाद - घर का बना मेयोनेज़, जो प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया है का उपयोग है।

अचार का एक दिलचस्प संस्करण - कार्बोनेटेड खनिज पानी, मसाले और नींबू के रस के साथ मिश्रित। वहाँ प्रशंसकों सीख और टमाटर का रस सोख कर रहे हैं, लेकिन अगर आप इस विकल्प को चुनते समय ध्यान रखें कि मांस कम से कम दो दिनों के लिए भिगो किया जाना चाहिए में रखने के लिए, नहीं तो और अधिक।

बहुत ही सौम्य बदल जाता है सूअर का मांस की सीख दही में। स्वाभाविक रूप से, एक अचार के रूप में मसाले बिना नहीं कर सकते। काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखे तुलसी, नमक का प्रयोग करें और, ज़ाहिर है, मत भूलना थोड़ा और प्याज डाल करने के लिए।

अब कई लोगों को तैयार करने के लिए पसंद करते हैं मांस के लिए अचार बियर के आधार पर। इस आधार पर, यहां तक कि दो कट्टर विरोधी शिविर, जो बियर की किस तरह (प्रकाश या अंधेरे) के बारे में लोगों का तर्क है इस उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए बेहतर है का गठन किया। लेकिन तुम दोनों विकल्पों कोशिश करते हैं और क्या आप और अधिक की तरह चुन सकते हैं।

और याद रखें कि बारबेक्यू पर मुख्य बात, यह न केवल एक अच्छा मांस और "सही" अचार ", लेकिन यह भी अच्छी कंपनी और हँसमुख मूड है। सफल आप पिकनिक!

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