Grappa: यह है कि, कैसे खाना बनाना और कैसे पीने के लिए?

सौर इटली दुनिया मूल शराब के कई के बाकी दे दी है। उनमें से सम्मान और Grappa के स्थान पर। यह क्या है, कैसे ठीक से घर पर खाना बनाना? क्या बारीकियों के उपयोग में मौजूद मजबूत मादक पेय? यह और कई अन्य, कोई कम दिलचस्प है, और हमारे लेख में वर्णन किया।

Grappa: यह क्या है? एक छोटी सी इतिहास

इतालवी शोधकर्ताओं शराब और खाना पकाने के जो पहले व्यक्ति जो शराब के इस प्रकार (शायद एक आधा हजार साल पहले) का आविष्कार किया था के बारे में चुप हैं। परंपरागत रूप से, सिसिली के लोग अरबों से आसवन की इस पद्धति को अपनाया है। किसी भी मामले में, सबसे अधिक संभावना है, Grappa के लेखक - लोगों को खुद, लंबे समय से अंगूर की खेती और वाइन बनाने के लिए इन क्षेत्रों में लगे हुए है। बात यह है कि विभिन्न शराब के उत्पादन में खुला बेकार है, जो भी किसी भी तरह का निपटारा किया जा सकता था बना रहा है। एक फेंक - यह एक दया है, खासकर जब से मितव्ययी किसानों शायद ही इस तरह के अपव्यय मिलता रहता था। और वहाँ एक Grappa था। यह क्या है? पौधा उत्पादन के बाद लुगदी, अंगूर, गड्ढ़े, लकीरें की त्वचा के अवशेष, और यहां तक कि कुछ पत्तियों और उपजी - सब कुछ गति में था जब ठीक से इस्तेमाल किया अपशिष्ट आसवन मिलनसार पेय winemaking।

अलग-अलग देशों में, तैयारी विधि समान है

फ्रेंच - मार्क, Georgians - चाचा, इटली - Rappe, क्रूस पर चढ़ाया, पकड़, Grappa। तो अंगूर खली कहा जाता है, वास्तव में पहले से ही कचरे का उत्पादन है। और यह प्रारंभिक भाप उपचार, क्या उच्च दबाव के तहत होता है के अधीन है। फिर, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण शराब खमीर और चीनी की विशेष किण्वन संस्कृतियों के द्वारा आयोजित किया गया। बाद उत्पाद एक निरंतर चक्र के साथ आसवन के लिए तांबे (alamibikah) या स्तंभों के विशेष चित्र में आसवन के अधीन है। वास्तव में, यदि आप तैयार करने की राष्ट्रीय विशेषताओं, इतालवी Grappa के सभी प्रकार अस्वीकार: यह क्या है? वास्तव में, जॉर्जियाई चाचा के रूप में ही पीने, पेरू या चिली ब्रांडी अंगूर से बना।

क्या हम आसवन की वजह से है

grappas स्वाद काफी विशिष्ट है। यहां तक कि एक आम आदमी के लिए यह मुश्किल किसी अन्य के साथ भ्रमित करने के लिए। और ऊपर 80% तक - जिसके परिणामस्वरूप आसवन "आग पानी" एक बड़े किले है। लेकिन एक तरह से यह आम तौर पर उपयोग नहीं करता है, और 39-55 डिग्री तक पतला। यह ध्यान देने योग्य है कि शीर्षक विशेष रूप से इतालवी Grappa मूल केवल इटली में और स्थानीय अंगूर से उत्पादित पेय प्रदान किया जाता है लायक है। अन्य इस तरह के बदलाव के भी दुनिया भर में मशहूर ब्रांड के लिए योग्य नहीं हो सकता है। शराब के इस प्रकार के और कानून द्वारा संरक्षित (के रूप में, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन टकीला) - का फरमान इटली के राष्ट्रपति 1997 से और विभिन्न निशान और ब्रांडों के लिए यूरोपीय संघ के वाणिज्यिक आवश्यकताओं।

जहां नाम किया

माना जाता है कि उसके पेय के नाम माउंट Grappa (और Bassano del Grappa के नामस्रोत छोटे शहर) है, जो इटली में स्थित है से मिला है। लेकिन, जैसा कि कहा गया है, इतालवी भाषा में शब्द के साथ व्यंजन भी अंगूर खली का मतलब है।

चढ़ाई ब्रांड

प्रारंभ में अल्कोहल (अंगूर की खेती उत्पादन अपशिष्ट की वजह से फिर से काम) साधारण किसानों और सर्वहारा के अनन्य विशेषाधिकार थे। धीरे-धीरे, हालांकि, उत्पादकों उस में देखा था एक रचनात्मक और नकद संभावित, और मजबूत किसान पेय इसकी दुनिया भर के दौरे शुरू होता है। और जल्द ही पहले से कहीं ज्यादा लंबे समय तक हो जाता है Grappa, और संपत्ति और इतालवी राष्ट्र का गौरव! इसके विविधताओं की संख्या में वृद्धि हुई। कम दबाया केक उपयोग करने के लिए राष्ट्रीय इस्पात उत्पादक स्वादिष्ट में सुधार की खोज में, रस सामग्री जिसमें से 40 प्रतिशत तक है! और पीने की ताकत 35-45 डिग्री तक कम हो गया था, एक ही लक्ष्य का पीछा। फिर, 20 वीं सदी में पैदा हुई और अंगूर पेय के अधिकारों के संरक्षण के लिए सावधान की जरूरत है। और दुनिया में कोई नहीं मूल शराब के पारखियों के बीच कोई बेकार सवाल यह है: "? Grappa - यह क्या है"।

Grappa पीने के लिए कैसे

वैसे, इटली में वहाँ एक परंपरा अपने शुद्ध रूप में न केवल इस पेय पीने के लिए है। तो कुछ निवासियों एस्प्रेसो के एक कप है, जो Grappa का एक सा जोड़ा के साथ अपने सुबह शुरू करते हैं। caffee corretto तथाकथित (सुधारा कॉफी)।

digestif

Grappa सही पीने के बाद से? इस पेय - एक digestif, और इसका मतलब है कि इटली में (के रूप में मद्य, जो ज्यादातर खाने के लिए उपयोग किया जाता है के खिलाफ) यह आमतौर पर एक हार्दिक रात के खाने के बाद सेवन किया जाता है। यह एक गलती अच्छी तरह से ठंडा पेय (रूसी वोदका की तरह), बर्फ में काम करेगा है। यह उसे अपने जायके और स्वाद के सभी खुलासा करने के लिए अनुमति नहीं है। एक युवा Grappa के लिए अधिकतम तापमान शून्य से ऊपर 8-10 डिग्री हो जाएगा। एक गर्म अप अनुशंसित नहीं है - शराब घटकों के स्वाद पराजित नहीं कर सकते हैं। अधिक अनुभवी Grappa 15-18 डिग्री के तापमान पर भस्म किया जाना चाहिए। के बाद से वे सबसे अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित कर रहे हैं। वास्तव में, कई शराब परोसने मंदिरों के लिए पत्थर के उपयोग की सलाह (लंबी करने के लिए वांछित तापमान बनाए रखने के लिए और एक ही समय में उग्र तरल पतला नहीं) इस उद्देश्य के लिए। तब पेय इतालवी अंगूर, समुद्र, सूर्य और हवा के सूक्ष्म नोटों का पता चलता है। शुरुआती, चखने अभी तक के मुद्दे पर प्रबुद्ध नहीं "Grappa: कि है, कैसे अंगूर ब्रांडी इस तरह पीने के लिए" उपयोग के लिए इन सरल दिशा निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं।

क्या डालना के लिए?

Grappa पैर (ट्यूलिप) पर चखने के लिए एक गिलास में (ब्रांडी चश्मे की विशेष किस्मों) या snifterah की जरूरत है। फ़िट "रोमर" सफेद राइन शराब के पीने के चश्मे। खुद को इटली के समय पर, के रूप में कहा गया है, यहां तक कि कॉफी के कप के लिए इस्तेमाल किया, Grappa में जोड़ते हुए। लेकिन यह माना जाता है कि पूर्ण स्वाद की सराहना करते हैं - और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक सूक्ष्म अंगूर स्वाद पेय, आप और सूंघ ऊपरी किनारे के ऊपर एक छोटे से, धीरे धीरे साँस लेने आधार कांच पैर लेने के लिए की जरूरत है।

घर में,

हर घर वाइन निर्माता कौन क्या आसवन प्रक्रिया जानता है, Grappa के रूप में इस पेय तैयार कर सकते हैं। समीक्षा स्वाद के बाद अपने काम, सकारात्मक, और यहां तक कि उत्साही हो सकता है अगर कुछ सरल नियमों का पालन, क्योंकि यह मूल रूप से था - मिलनसार किसान शराब, और इसकी तैयारी में कुछ भी नहीं जटिल, नहीं!

हम चीनी के 5 किलो, शुद्ध पानी के 25 लीटर, शराब के लिए खमीर की 100 ग्राम एक अर्द्ध तरल अवस्था में अंगूर खली 10 लीटर की आवश्यकता होगी, सही और स्वादिष्ट Grappa मिलता है। यह कैसे कदम से घर कदम पर पकाने के लिए?

1. कच्चे नहीं सड़ा अंगूर एक अमीर खुशबू प्राप्त करने के लिए, और अधिक अम्लीय होने की जरूरत का चयन करें।
2. 50 लीटर पोत खली बिछाने। पानी 30-32 डिग्री तक गरम किया जाता है, और चीनी को पूरी तरह भंग कर रहा है। मिश्रण एक कंटेनर में डाला जाता था।
3. शराब खमीर गर्म पानी की एक छोटी राशि में भंग कर दिया गया है (गर्म नहीं, और खमीर मारा जा सकता है)। कुल वजन करने के लिए कटोरा में जोड़े। हलचल पौधा।
4. तो मानक (एक गर्म स्थान में 3-4 सप्ताह) किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है। ब्रागा पूरी तरह से किण्वित किया जाना चाहिए।
5. इसके बाद, एक नियमित रूप से काढ़ा तरह आसुत हेड्स और टेल्स को हटाने। के लिए "आँसू के जंगल," आप एक दो गुना आसवन कर सकते हैं।
6. इसके अलावा, पेय ओक बैरल में कम से कम छह महीने के आयु वर्ग के लिए किया जा (उदाहरण के लिए, ओक बुरादा लेकिन आप हाथ में अन्य साधनों का उपयोग कर सकते हैं, और,), और खाया जा सकता है!