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Satsivi मुर्गियों: पुरानी किताबें से एक नुस्खा
Sacivi क्लासिक नुस्खा चिकन - जॉर्जियाई व्यंजन के सबसे प्रसिद्ध हिट। यह बीसवीं सदी की शुरुआत के प्रामाणिक पाक पुस्तकों के रिकॉर्ड का अध्ययन करने के लिए बहुत दिलचस्प है।
Satsivi मुर्गियों। पकाने की विधि Gurian, नट के साथ
शव वसा चिकन (यह टर्की से बदला जा सकता है) स्वच्छ और धोने के लिए। उदर गुहा में डाल करने के लिए पैर काट लें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में पक्षी डालो और आग पर डाल दिया, एक ढक्कन के साथ कवर किया। समाप्त चिकन सूखी,, मलाई चिकना नमक और ओवन में भुना के साथ छिड़के। पक्षी गुलाबी भूरे ढंग से करना चाहिए। इस बीच, पर कटा हुआ प्याज के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में तलना अखरोट का तेल (यहाँ वसा को जोड़ने के लिए की जरूरत है, शोरबा से लिया जो पकाया चिकन में)।
Satsivi मुर्गियों। पकाने की विधि दूसरा, के साथ साथ आधुनिक परिस्थितियों के लिए अपने अनुकूलन
Eviscerated पक्षी ओवन में बेक चाहिए या खाना बनाना, और फिर एक पैन में ढंग से। जिसके परिणामस्वरूप शोरबा खाना पकाने की जरूरत से वसा को हटा देगा। ऐसा करने के लिए, यह शांत होना चाहिए। इस कम वसा शोरबा के बाद, सिरका के एक कप उबाल, धनिया के दो बंडलों सूक्ष्मता कुचल पागल की दो सौ ग्राम, कटा हुआ प्याज (एक सिर) कुचल लहसुन, जोड़ने के लिए (बारीक कटा हुआ)। एक गहरी कटोरी में तले हुए पक्षी के टुकड़े गुना और प्राप्त डालना मूंगफली की चटनी। सबसे स्वादिष्ट - यह ठंड Satsivi मुर्गियों है।
नुस्खा प्राचीन काल से संरक्षित किया गया है, यह आधुनिक परिस्थितियों के लिए अनुकूल हो सकता है। मांस सबसे पहले, पूरी तरह से बेकार डबल गर्मी उपचार (उदाहरण के लिए, पहली काढ़े, तो तलने)। पर्याप्त यह हल्के से एक फ्राइंग पैन में ढंग से करने के लिए। दूसरे, यह सॉस की संरचना को स्पष्ट करने के लिए वांछनीय है - यह जरूरी तीव्र adjika (तीन बड़े चम्मच), धनिया, utsho suneli (एक चम्मच) Imeretian अस्तव्यस्त और केसर शामिल होना चाहिए। जिनमें से कर्नेल ग्रेवी रंग में प्रकाश डाला हो सकता है और रस की तरह दिखना चाहिए बनाते हैं। मिलिंग वे ऐसी है कि जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट की संरचना संभव के रूप में ठीक कणों का था होना चाहिए। इस दोहरे पागल एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से लंघन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। मूंगफली का मक्खन, जिसमें तला हुआ प्याज और जो तब तैयार sacivi में जोड़ा जाता है के तहत, यह तीन बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ नाभिक सात लहसुन लौंग और एक चम्मच adzhika का एक मिश्रण के लिए है। यह सब एक ठीक ग्राइंडर के माध्यम से पारित करने के लिए, और जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर से तरल बाहर निचोड़ आवश्यक है।
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