Tsinandali - पेटू शराब। जॉर्जिया से वाइन

क्या जॉर्जिया साथ जुड़ा हुआ है? पहले क्या इस देश का उल्लेख पर मन में आता है? काकेशस की बर्फीली चोटियों, काला सागर गर्म जुटाकर नृत्य, मेहमाननवाज लोगों और विशेष मसालेदार शराब के साथ कटोरे। वर्तमान जॉर्जियाई शराब सभी छोटे और बड़े भोज पर पानी की तरह बहती है और अभी जब मित्रों से मिलना। Georgians के घर पर जाएँ और नहीं पीना - यह सिर्फ एक अविश्वसनीय अपमान है।

शराब संस्कृति

शराब बनाने अलंघनीय संस्कृति और इस धूप क्षेत्र के जीवन के मार्ग से जुड़ा हुआ है। Saperavi Napareuli, Tsinandali - शराब हर क्षेत्र की अपनी सदियों पुरानी कथा है। इतिहास टॉनिक पेय अंगूर प्राचीन काल में छोड़ देता है और राज्य के इतिहास पर निर्भर होती हैं। इस पुरातात्विक निष्कर्षों द्वारा समर्थित है। प्रिंटों अंगूर के पत्तों, पीने के अवशेष से भरा है, सामान की कांस्य युग स्तर में पाए खली। अंगूर के बगीचों और खाना पकाने शराब की खेती, पूरी दुनिया में मौजूदा से अलग, जगह जॉर्जिया के राज्य क्षेत्र पर लगभग 8000 वर्षों के लिए ले जाता है! जॉर्जियाई चिकित्सकों कई बीमारियों के इलाज में पेय का इस्तेमाल किया। ईसाई धर्म की गोद लेने के बाद, शराब धार्मिक अनुष्ठानों का एक अनिवार्य विशेषता बन गया है। बेल और शराब पर, गीत गाते कविताओं और किंवदंतियों लिखें।

देवताओं के पुरस्कार

एक समय की है, जब भगवान रहने के लिए अलग-अलग देशों के इलाके निशाना पर, मनमौजी और बेचैन Georgians एक लंबे कतार में खड़े से थक गए हैं। वे शराब के साथ बहुत प्रचुर मात्रा में दावत को छोटा करने का निर्णय लिया। हम यह सब उसे वे याद कर रहे हैं। जब भगवान देरी का कारण के बारे में पूछा, उन्होंने कहा कि एक टोस्ट, निर्माता और जीवन की खुशी की प्रशंसा की। "ठीक है, - भगवान ने कहा - लेकिन उपजाऊ भूमि और नहीं, वहाँ पहाड़ों और समुद्र के बीच केवल एक स्क्रैप है, लेकिन केवल अंगूर की खेती करने में सक्षम हो जाएगा!"। दरअसल, कृषि के लिए जॉर्जिया की प्राकृतिक परिस्थितियों बहुत उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन बेल बस हो जाता है कि तुम क्या करने की जरूरत है अंगूर प्राकृतिक चीनी additives के बिना उत्पादन किया: आदर्श जलवायु, सूरज के बहुत सारे, मिट्टी।

वर्तमान में जॉर्जियाई शराब बनाने

औद्योगिक शराब उद्योग के विकास, नए उपकरणों और तंत्र के आविष्कार के साथ समानांतर में अपने सुनहरे दिनों प्राप्त किया। एक समय था जब जॉर्जियाई वाइन की गुणवत्ता को अपनी मान्यता खो दिया है नहीं था। यह पंचवर्षीय योजनाओं, जो मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर अधिक जोर जगह के दौरान हुआ। अब जॉर्जियाई वाइन निर्माता पिछले साल के गलतियों को सही है, उनकी शराब फिर से यूरोपीय बाजारों को जीत। व्यवसाय कार्ड किनारे विशेष रूप से सराहना की है - Tsinandali। जॉर्जियाई शराब अंगूर से ज्यादातर मामलों में नाम है, लेकिन उत्पादन की जगह से। मुख्य शराब बनाने उनकी जलवायु परिस्थितियों और विशेषताओं में मतभेद है। कखेती, Imeritinskaya, रचा-lechkumskaya, यूरोपीय: इस संबंध में, वहाँ एक शराब और विभिन्न उत्पादन तकनीक था।

कौन सा जॉर्जियाई वाइन उत्पादन होता है?

• सौर कखेती - जन्मस्थान Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (सूखी शराब अंगूर जो हो जाता है सूरज के लिए पर्याप्त है से)।
• इमेरेती - मदिरा स्पार्कलिंग बढ़ रही अंगूर के बागों के लिए एक शीतोष्ण जलवायु के साथ पर्वतीय क्षेत्र।
• कार्ली - जॉर्जिया के इस हिस्से में स्पार्कलिंग छोड़कर मिठाई तालिका वाइन और ब्रांडी का उत्पादन।
• रचा-Lechkumi - प्रसिद्ध semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli।

गर्व वाइन निर्माता

शराब, जो अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं पर उच्चतम मान्यता प्राप्त - यह Tsinandali। 10 सोने और 9 रजत पदक - एक गंभीर वाइन निर्माता है, जो दोहराने में असमर्थ रहा है का परिणाम है, जॉर्जियाई वाइन की अन्य कोई नहीं।

Tsinandali - सूखी सफेद शराब पीला भूसे रंग, 10-12 आरपीएम के एक गढ़ है। इसका स्वाद बहुत ही खास, यादगार, कड़वाहट कि अनिवार्य पेय ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद दिखाई देता साथ अद्वितीय है।

टेस्टर्स आड़ू, नींबू, सेब, Quince, उष्णकटिबंधीय फल के नोट का स्वाद गुलदस्ता परिभाषित करते हैं। कुछ लोग तो टोस्ट पागल के स्वाद पर ध्यान दें।

इतिहास Tsinandali

इस दिव्य पेय की उत्पत्ति का दिलचस्प इतिहास। Tsinandali उपज (शराब) उत्पादन, जो अलेक्जेंडर चवचवज़, जिसकी बेटी, नीना, प्रसिद्ध रूसी लेखक और राजनयिक Aleksandra Griboedova की पत्नी बन द्वारा स्थापित किया गया में 1886 में कारखाने में शुरू कर दिया।

एक ही Alazani घाटी में स्थित नाम के गांव। कारखाने, Chavchavadze, प्रभाव में आज की स्थापना की अभी भी। अब वह वाइनरी "Telavi वाइन सेलर" का हिस्सा है।

पेय और शराब बनाने वाले परिवार के उत्पादन के अलावा वाइन का संग्रह के शौकीन थे। शराब के साथ कांच की बोतलें, जिनमें से कुछ 19 वीं सदी की तारीख, अब तक संरक्षित किया गया है। ऐसी अनोखी तहखानों के साथ संयंत्र अब एक संग्रहालय के रूप में भी चल रही है। अपने क्षेत्र के लिए प्रवेश पर्यटकों के लिए खुला है।

शराब उत्पादन तकनीक

जॉर्जियाई शराब के बहुमत की विशिष्टता एक विशेष विनिर्माण प्रौद्योगिकी है, जो इस क्षेत्र में सदियों के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं देता है।

Kakhetian प्रौद्योगिकी जॉर्जिया को छोड़कर दुनिया में कहीं और नहीं किया जाता है। शुद्ध रस और दलिया मिल्ड खाल और टहनियाँ के साथ जामुन के विपरीत सामान्य यूरोपीय प्रौद्योगिकी कि किण्वन के लिए प्रयोग किया जाता है नहीं है। फ्रेंच कभी कभी अंगूर के छिलकों के किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन अब एक सप्ताह से भी। कखेती और खाल और टहनियाँ में किण्वन की पूरी प्रक्रिया के अंत से पहले रस में रहते हैं।

यूरोपीय प्रौद्योगिकी जब जामुन, बहुत दबाव, जॉर्जिया में इस्तेमाल के तहत दबा रहे हैं। Tsinandali - एक शराब कि इस तरह से बनाया जाता है।

Tsinandali दो अंगूर का उपयोग करें। Rkatsiteli पर गिर का एक बड़ा हिस्सा और लगभग 15% - Mtsvane। शुद्ध अंगूर का रस - 19% जामुन की चीनी सामग्री प्रसंस्करण, जहां वे आवश्यक हैं के लिए आने पर। किण्वन के बाद, पौधा आती द्वारा बनाए रखा और छह सप्ताह के बारे में सीमा है। जब तक पकाया शराब कम से कम तीन साल के एक उद्धरण से गुजरना होगा, आधा हिस्सा - ओक के पीपों में। यही कारण है कि लकड़ी की संतृप्ति है और विशिष्ट तीखा स्वाद बनाता है।

Kvevri या वैट्स?

एक और ठेठ आविष्कार जॉर्जियाई शराब - kvevri। यह देश है, जो विषय भी एक संग्रहालय और स्मारक है की एक विशेष प्रतीक है। Kvevri - विशेष मिट्टी के बर्तन, जिसमें शराब किण्वक। घड़ा ही गर्दन पर जमीन में दफन कर रहे हैं। kvevri अंगूर का रस में नहाया डाल अवधि लुगदी शीर्ष तक बढ़ जाता है उन में ferments, और कार्बन डाइऑक्साइड को स्वतंत्र रूप से बाहर आता है। किण्वन की समाप्ति के बाद शराब कांच की बोतलें या भंडारण के लिए ओक बैरल में बोतलबंद है। वैसे, पहाड़ लोग, जो शराब के बिना मेज पर बैठ जाओ नहीं है, बोतलबंद वाइन पहचान नहीं पा रहे। यह इस स्वाद और पेय है, जो एक लकड़ी या मिट्टी कंटेनर में संग्रहित और एक जग में मेज पर तंग आ गया है का स्वाद माना जाता है।

आधुनिक कारखाना उत्पादन तेजी से यूरोपीय मानकों के करीब ले जाता है और kvevri मना कर दिया, इस्पात वैट्स पसंद करते हैं। यह तथ्य यह है कि नवीनतम प्रौद्योगिकी और उपकरणों और अधिक सटीक तापमान नियंत्रण के लिए अनुमति द्वारा सुविधा है, किण्वन की प्रक्रिया का पालन करने के। हाँ और सही kvevri कम होता जा रहा के उत्पादन के लिए स्वामी। क्या विशेष स्वाद के लिए सबसे अच्छा है के बारे में बहस - kvevri या आधुनिक चान, दोनों पक्षों के समर्थकों रहे हैं, लेकिन अभी भी tasters तथ्य स्वीकार करते हैं कि इन विभिन्न जहाजों अभी भी विभिन्न स्वाद और सुगंध से पीते हैं।

जब Tsinandali पीने?

Tsinandali सफेद सूखी शराब मिठास, कड़वाहट और अम्लता का एक अद्वितीय संयोजन है, महान मछली और पक्षियों के लिए। यह अच्छी तरह से पास्ता, पनीर, सब्जी गर्म व्यंजन के साथ चला जाता है। तापमान के इष्टतम उपयोग - 14 ^{डिग्री} सेल्सियस

खतरों और लाभों के बारे में

जब प्राकृतिक सूखी शराब के लाभों के बारे में बताया, अक्सर रेड वाइन के बारे में बात करते हैं। फिर भी सूखी सफेद सभी नियमों, उपयोगी, कम नहीं द्वारा किए गए। इसके अलावा, एक सफेद शराब ठीक से ठंडा भस्म कि है, अभी भी और अच्छा पेय प्यास।

व्हाइट वाइन रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने, दिल की रक्षा। वे atherosclerosis, जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय संबंधी विकार के कुछ रोगों के साथ मदद करते हैं। व्हाइट वाइन एनीमिया के लिए सिफारिश की है।

क्षति के लिए के रूप में, सलाह ही है: संयम भी हर चीज में अच्छा है, कम अल्कोहल पेय के उपयोग में। स्वाभाविक रूप से, शराब की पसंद उच्च गुणवत्ता और सिद्ध उत्पादों के पक्ष में किया जाना है। मुख्य बात - शराब, प्राकृतिक होना चाहिए कोई additives और चीनी शराब के साथ।

क्या, कहां और कितना?

यही कारण है कि की अवधारणा शामिल है "सही शराब?" यह पेय है, जो सही अंगूर सही समय पर काटा से बना है। इसके निर्माण की प्रौद्योगिकी और जोखिम समय पर मनाया।

उनके जाना जाता है और साबित निर्माताओं, जाहिर है, इस तरह के एक उत्पाद के उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी, और अधिक महंगा है। उदाहरण के लिए, Tsinandali कीमत पर दुकानों में $ 10 से $ 15 बोतल प्रति पर्वतमाला। जॉर्जियाई छोटे वाइनरी या निजी उत्पादकों से हमेशा सस्ता शराब खरीद सकते हैं, लेकिन जहां गारंटी नहीं है कि यह वास्तव में पेय है कि आप की कोशिश करना चाहते हो जाएगा। दूरदराज के ग्रामीण क्षेत्रों में इन वाइन निर्माता सम्मान करने के लिए असली, "सही" शराब को पूरा कर सकते हैं, लेकिन अगर आप एक विशेषज्ञ, एक टाइस्टर नहीं कर रहे हैं, यह सलाह पर भरोसा विशेषज्ञ लेने के लिए सबसे अच्छा है।