अंगूर 'इसाबेला' से सूखी शराब

कृषि के क्षेत्र में प्राचीनतम संस्कृतियों में से एक है, जाहिर है, अंगूर है। और यह सब समय यह मानवता की खेती फलों की फसल से अधिक सात हजार किस्मों, जिनमें से प्रत्येक का अपना तरीका है में अद्वितीय है लाया। वे स्वाद और रंग, जामुन और समूहों के आकार, साथ ही अन्य संपत्तियों में मतभेद है। इस फसल की कई किस्में भोजन, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है कि कर रहे हैं। लेकिन फिर भी अधिक किस्मों तकनीकी माना जाता है और उनमें से रस या शराब बनाते हैं।

लेकिन अंगूर से शराब एक गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, यह समय और सही ढंग से फसल के लिए आवश्यक है। इस मामले में, हाउस वाइन की किस प्रकार की बुनियादी कसौटी विशिष्ट किस्मों से प्राप्त होता है, कितना एसिड और शर्करा जामुन में निहित है। यही कारण है कि जब जामुन, संचित उदाहरण के लिए, 7-9 ग्राम / एल एसिड और 17-20% चीनी, उनमें से कुछ सफेद हो जाएगा, है शराब। और जब जामुन 6-8 ग्राम / एल एसिड और लगभग 21% चीनी से निहित है, वे उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं मिठाई शराब की।

लेकिन एक ही समय में, अंगूर से शराब बहुत कम सबूत प्राप्त करने के लिए जल्दी, और बेस्वाद काटा जाता है कि। एक बहुत ही परिपक्व अंगूर चीनी का एक बहुत और एक छोटे से एसिड है। और इस तरह के फल का होना चाहिए, सबसे अधिक संभावना पूरी तरह से किण्वन के नहीं। और अगर वे किण्वन, शराब भी मजबूत और भारी स्वाद हो जाएगा। इसलिए, अंगूर जहाँ से अर्द्ध मिठाई और मीठे वाइन पूरी तरह से पका और यहां तक कि थोड़ा अधिक परिपक्व काटा बनाने के लिए। इसके अलावा, कुछ मिठाई मदिरा के लिए समूहों को विशेष दाखलताओं पर सूख करने के लिए छोड़ दिया है। यह समाप्त पेय एक अच्छा किशमिश स्वर देता है।

और निर्धारित करने के लिए अंगूर का पूरा परिपक्वता सरल है। पका हुआ जामुन नरम बना रहे हैं, और उन पर त्वचा पतली हो जाती है। इसके अलावा, इस त्वचा आसानी से लुगदी से अलग है। और अगर अंगूर सफेद किस्म है, इसकी पारदर्शी जामुन के अंतर्गत आता है। और अगर इस तरह के एक बेर को कुचलने अंगुलियों को एक साथ रहना चाहिए। और लाल बेर किस्मों, उंगलियों, जबकि अभी भी रंग कुचल है। बीज भी आसानी से लुगदी से अलग कर दिया जाता है, और रिज stiffens और भूरे रंग हो जाता है।

इसके अलावा, परिपक्वता की डिग्री के अलावा, यह काफी महत्व और मौसम की जिसमें अंगूर काटा गया की है। सब के बाद, इसकी सतह पर पर्याप्त मात्रा में किण्वन के लिए जंगली खमीर शामिल हैं। इस संबंध में, इन खमीर संरक्षित किया गया है, अंगूर शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। तुम भी जामुन धो नहीं कर सकते हैं, भले ही वे सब धूल में हैं। और अंगूर पूरी तरह से samoosvetlyaetsya और यह सब धूल से शराब के निर्माण की प्रक्रिया में उपजी है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया है, अंगूर का एक बहुत। और उनमें से एक किस्म 'इसाबेला "नाम है। यह अज़रबैजान, जॉर्जिया, दागेस्तान और क्रास्नोडार क्षेत्र में बड़े पैमाने पर है। और "इसाबेला" मोल्दोवा और यूक्रेन में बढ़ता है। यह देर से विविधता अच्छी फसल पैदा करता है, के अलावा, वह फंगल रोगों और ठंढ करने के लिए डर नहीं है। और यह, भोजन कक्ष और तकनीकी ग्रेड के लिए संदर्भित करता है कि तालिका शराब या मानव उपभोग के लिए की तुलना में रस के उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त है। इसलिए, से घर पर बनी शराब अंगूर "इसाबेला" का उत्पादन किया है दक्षिण में, और मध्य रूस में और अन्य सीआईएस देशों में, जहां इस किस्म अच्छी तरह से नीचे बसे है।

और वह विविधता हो सकता है हर गर्मियों में आगंतुक, जो अपने आप इसे अपनी साइट पर बढ़ सकता है की अंगूर से शराब तैयार करते हैं। वहाँ कई व्यंजनों हैं। कुछ वाइन निर्माता, शाखाओं के साथ अंगूर को कुचलने, जबकि अन्य - इन शाखाओं के जामुन से अलग होती है। घर का बना शराब के उत्पादन पर काम के इस चरण में सबसे कठिन है, लेकिन, फिर भी, और बहुत आवश्यक है। के बाद से टहनियाँ या सूखे फल पेय के भविष्य का स्वाद खराब कर सकते हैं।

अगला प्रचंड और मिश्रित जामुन एक बड़े कंटेनर में तह किया जा करने की जरूरत है। इसलिए उन्हें, के लिए एक लंबे समय आवश्यक नहीं है की दुकान है क्योंकि वे समय से आगे हैं भटकने के लिए शुरू हो सकता है। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके यह आवश्यक जामुन को कुचलने के लिए शुरू करने के लिए है। यह सामान्य tolkushkoy है, जो हर रसोई घर में है और आलू के लिए है में किया जाता है। एक क्रश जामुन के लिए, बहुत सावधानी की जरूरत है ताकि प्रत्येक फट और उनके रस दे दी है। शीर्ष पर - ऐसे जोड़तोड़ केक के बाद नीचे, और रस पर है। तो फिर यह रस एक जाली या एक कोलंडर का उपयोग कर के निकास के लिए आवश्यक है। और यदि यह चीनी, उबाल और बनाए रखने, यह एक अच्छा अंगूर का रस की सर्दियों की आपूर्ति करने के लिए प्राप्त करने के लिए संभव है।

लेकिन अगर आप आगे बढ़ें, यह इसे से पकाने के लिए संभव है, और एक अच्छी वाइन। यह विशेष व्यंजन है, जिसमें गुणवत्ता 5 से 20 लीटर से मात्रा के साथ पूर्ण कांच की बोतलें हैं की आवश्यकता है। वे रस नाली की जरूरत है। लेकिन उन्हें शीर्ष करने के लिए भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, और मात्रा का 2/3 कर सकते हैं। और अंगूर "इसाबेला" से शराब की अंतरिक्ष के बाकी "प्ले" होगा।

इन के रूप में इरादा कार्रवाई की जाती है यही कारण है कि, यह एक विशेष तंत्र का निर्माण करने के लिए आवश्यक है। यह एक छेद है, जो में ट्यूब के साथ एक कवर के होते हैं। और ट्यूब के दूसरे छोर पानी के साथ बर्तन में कम है। इस पूरी संरचना तहखाने जिसमें तापमान के बारे में 5 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए करने के लिए भेजा जाता है। और वहाँ शराब के आसपास 2-3 महीने भटकना होगा। यह सब समय, किण्वन प्रक्रिया ध्यान से नजर रखी जा करने की जरूरत है। जितना संभव के रूप में यह है कि क्या बर्तन में बुदबुदाती पानी की जांच करने, और समय समय पर जार धो लो, और उस में पानी बदलने के लिए आवश्यक है। इस प्रक्रिया में विफल रहता है, यह कवर की तंगी की जाँच अन्यथा शराब में बदल सकते हैं के लिए आवश्यक है सिरका। और नए साल के लिए इस तरह से एक अच्छे घर-सूखी शराब पाँच क्रांतियों के बारे में एक महल है कि प्राप्त करने के लिए।