एक प्रकार का चटनी सॉस पकाने की विधि: यह एक चिंगारी के बिना असंभव है!

कहा जाता है कि एक प्रकार का चटनी सॉस के इतिहास इसके आविष्कारक, मार्क्विस लुई डी प्रकार का चटनी, जो एक बावर्ची नहीं था, और लुई XIV के चेम्बरलेन के रूप में सेवा के काम के साथ शुरू होता है। लेकिन वहाँ सॉस के मूल का एक और संस्करण, दुनिया को जीत के लिए है। खाना पकाने और पेशेवरों की कई प्रशंसकों का दावा है कि प्रसिद्ध सॉस के लेखक सिर्फ एक शाही महाराज Fransua de Varenne, जिसकी वर्साय पेटू में स्थापित किया गया था। दो कौन सा कथन सही है, पता नहीं कर सकते, लेकिन आप, कभी पता नहीं हो सकता है इतिहासकारों के नवीनतम अध्ययन और सॉस की उत्पत्ति पर कुछ भी स्पष्ट ...

यह चटनी तथ्य यह है कि प्रकार का चटनी सॉस के लिए एक एकल "आधिकारिक" नुस्खा सिर्फ मौजूद नहीं है अच्छा है। यह किसी भी चटनी विकल्पों के बावजूद आसानी से पहचानने योग्य है, और कुछ कैसे प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए पता नहीं है, जो है। दिलचस्प बात यह है एक प्रकार का चटनी तैयार किया जा सकता है और इस्तेमाल किया के रूप में यह मांस, मछली या सब्जियों के व्यंजन के लिए सॉस है, लेकिन आप अन्य सॉस तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ अन्य सॉस के लिए एक आधार के रूप में एक प्रकार का चटनी सॉस नुस्खा है। इसके लिए केवल एक मक्खन तेल (100 ग्राम), आटे की एक चम्मच, शोरबा के दो बड़े चम्मच और क्रीम का एक कप की जरूरत है। सामान्य तौर पर, सॉस मक्खन, दूध और आटा के आधार पर तैयार किया गया है। लेकिन रचना और अनुपात के साथ प्रयोग, यह उनकी सॉस तैयार करने और बर्तन का आविष्कार, मेरे अपने सॉस का उपयोग कर सकता है।

तो, सॉस के लिए एक आधार के रूप में प्रकार का चटनी सॉस के लिए वादा किया था नुस्खा। तैयार करने के लिए आप मक्खन की 100 ग्राम, आटे की एक चम्मच, शोरबा के दो बड़े चम्मच और क्रीम का एक कप ले जाने की जरूरत है। आप देख सकते हैं, "शास्त्रीय" रचना के साथ तुलना में यहाँ शोरबा और के बजाय क्रीम दूध लिया जाता है में जोड़ा जाता है।

फिर भी कैसे प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए? मक्खन ले लो, एक सॉस पैन और भूरे रंग सुनहरा होने तक आटे में passeruem में यह पिघला। किसी भी भोजन के सॉस के लिए देख आपूर्ति की जाएगी - तो फिर गर्म शोरबा, जो हो सकता है मांस, वनस्पति या मछली जोड़ें। , हलचल क्रीम, जो मलाई (विरल) या कोई दूध की जगह ले सकता जोड़ने के लिए, केवल आटा कम या अधिक पड़ सकता है।

सभी? नहीं, मैं नहीं जोड़ा है seasonings। इस बीच, वे एक प्रकार का चटनी बहुत ही वास्तविक चटपटापन और आकर्षण दे। तली हुई कटा हुआ प्याज अधिक बार एक सॉस में डाल दिया। एक और जोड़ने तुलसी, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और अन्य जड़ी बूटियों - कि सबसे अच्छा पकवान के लिए अनुकूल है, और फिर जोड़ा।

वहाँ कैसे प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए के लिए अन्य विकल्प हैं। यह उदाहरण के लिए माना जाता है, यह है कि क्रीम या दूध में पहली मसाले पकाने के लिए है, तो जिसके परिणामस्वरूप शोरबा के बारे में एक घंटे के लिए खड़े होने देना होता है, और उसके बाद ही आटा और मक्खन के साथ पैन में जोड़ें।

लेकिन कुछ भी नहीं किसी भी अधिक और प्रयोग - आप देख सकते हैं, विकल्प किसी भी संख्या हो सकती है? उदाहरण के लिए, जायफल या सूरजमुखी गिरी का उपयोग करें? या थोड़ा खाना पकाने मोड बदलने? यही कारण है कि पूरे मुद्दे है, कि सॉस आसानी से जोड़ने या इससे दूर कुछ घटकों का केवल एक ही लेने के द्वारा बदल जाते हैं। मुख्य बात यह है कि वह पूरी तरह से सॉस में चला गया। फिर भी प्रकार का चटनी सॉस के लिए एक नया नुस्खा प्राप्त करने के लिए है।

यह मशरूम के साथ प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए संभव है? बेशक। कुछ भी साथ। लेकिन मशरूम के साथ ही स्वादिष्ट होगा। इसके लिए हमें दूध और मांस शोरबा (250 मिलीलीटर), मक्खन (तीन बड़े चम्मच), आटा की एक तिहाई कप, सूखे मशरूम से एक सौ ग्राम, दो अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च की जरूरत है।

अब, मशरूम के साथ प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए। , एक सॉस पैन में मक्खन पिघला आटा जोड़ें और मिश्रण। आटा भून जब तक यह बेज है।

दूध में डालो (धीरे!) और सरगर्मी के साथ एक सजातीय राज्य के परिणामस्वरूप रचना लाने के लिए। अंडे की जर्दी, शोरबा, नमक जोड़ें। उबालने के बाद, धोया मशरूम में छिड़क एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और बीस मिनट के लिए उबाल, एक सॉस के साथ लगातार सरगर्मी।

प्रकार का चटनी सॉस गलत अनुपालन की तैयारी में (एक ग्राम से ऊपर!) कोई अच्छा परिणाम के लिए पकाने की विधि, नहीं कर सकते हैं तथ्य की बात, अन्य व्यंजन की तैयारी में है। तो सिर्फ सही स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं, यह बताती है पर्चे पर होना चाहिए है।

लेकिन कृति स्पार्क्स की उपस्थिति में ही प्राप्त की है ...