गोमांस गुलाश पकाने के लिए कैसे

हंगेरी राष्ट्रीय भोजन इसके कई दिलचस्प व्यंजनों के लिए मशहूर है। उनमें से एक खास जगह गुलाश है। प्रारंभ में, इस उत्पाद स्थानीय चरवाहों की मुख्य भोजन माना जाता था। इसकी तैयारी के लिए सबसे अधिक बार गोमांस प्रयोग किया जाता है। लेकिन जैसा कि आप जानते, युवा मांस हमेशा की प्रक्रिया के लिए बेहतर है। इसलिए, कई वील के सभी एक ही स्टू करने के लिए पसंद करते हैं। इस परिस्थिति इसकी तैयारी विधि को प्रभावित करने वाले भाग में है।

सबसे अच्छा परंपराओं में

वील की हंगरी गुलाश - यह एक पारंपरिक भोजन है। यह एक खुली आग पर एक कड़ाही में खाना बनाना प्रथागत था। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस पद्धति शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। एक सामान्य नियम के रूप में, यह हमेशा की तरह कुकर और एक गहरी फ्राइंग पैन या एक मोटी नीचे के साथ सॉस पैन की आवश्यकता है।

लुगदी vanes या पीछे बछड़ा 2 अजवाइन, जोड़ी बल्बों के 0.6 किलोग्राम, वनस्पति तेल, 2 फली मिठाई काली मिर्च, मसाले, लहसुन लौंग 2, सफेद शराब और दो फल पका हुआ Quince की 30 ग्राम: काम करने के लिए भी निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो सकती ।

आसान स्टू वील कार्य करें:

1. सबसे पहले, उत्पादों धोया जाना चाहिए और फिर धीरे से मिल्ड। बड़े स्ट्रिप्स, और प्याज, लहसुन और अजवाइन - - पतले काट मांस स्लाइस, काली मिर्च कटौती करनी चाहिए। Quince बस स्लाइस उखड़ जाती सकता है, फल से बीज निकालने के बाद।
2. पहली बात आप वसा जोड़े बिना मांस के टुकड़े भून और उन्हें एक तरफ रख दिया की जरूरत है।
3. प्याज के तेल में थोड़ा भूरा।
4. मांस, एक छोटे से शराब और उबाल, 40 मिनट के लिए कवर जोड़ें।
5. शेष घटकों को अवशोषित, अच्छी तरह से मिश्रण है और उन्हें एक छोटे से काढ़ा छोड़ दें।

इस तरह के गुलाश वील एक अलग पकवान के रूप में आपूर्ति की जा सकती, ताजा जड़ी बूटी की एक प्लेट में छिड़काव। एक साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल या पास्ता उपयोग करने के लिए अच्छा है।

एक पूर्ण भोजन

प्रारंभ में गुलाश एक मोटी सूप का एक विशेष अवतार माना जाता था। वह पूरी तरह से, एक भोजन को बदलने के लिए एक साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के संयोजन में सक्षम है। प्राचीन परंपराओं के बाद, आधुनिक रसोइयों अक्सर ग्रेवी के साथ वील की गुलाश बनाते हैं।

बछड़ा मांस के 700 ग्राम 2 ताजा टमाटर, प्याज, 60 ग्राम आटा, 1 गाजर, नमक, 3 तेज पत्ते, काली मिर्च 6-7 मटर, साथ ही कुछ पानी, वनस्पति तेल और अजमोद: इस मामले में हम निम्नलिखित घटकों का उपयोग कर सकते ।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया अलग दिखेगा:

1. सबसे पहले धोया और obsushennoe मांस ऐसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स के रूप में टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए मिटा सकते हैं।
2. एक काट सब्जियों के द्वारा पीछा किया। छोटे क्यूब्स और टमाटर - - बेहतर, गाजर प्याज यह, आधा छल्ले में कटौती करने के लिए प्यूरी करने के लिए एक पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग कर देते हैं।
3. पहले तेल भुना हुआ मांस। यह एक फ्राइंग पैन या पैन में किया जा सकता है। प्रक्रिया रस जब तक एक उच्च गर्मी है कि मांस से बाहर खड़े होंगे करने के लिए नेतृत्व चाहिए, लगभग वाष्पित हो।
4. , प्याज और गाजर जोड़ें एक आग बनाने और 10 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम सब कुछ खाना बनाना, समय-समय पर भूल नहीं सरगर्मी।
5. इस समय, अन्य पैन पर यह पहली बिट तलना आटा, और फिर टॉपिंग पानी के लिए आवश्यक है, तरल क्रीम की स्थिति के मिश्रण लाने के लिए।
6. मांस के लिए एक छोटे से तरल जोड़ सकते हैं और कम आंच पर एक और 25 मिनट के लिए उबाल।
7. खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट, उत्पादों गठबंधन और सामग्री के बाकी परिचय।

अब, तैयार उत्पाद वास्तव में एक मोटी सुगंधित और स्वादिष्ट सूप की तरह दिखाई देगा।

परिचित संस्करण

पकवान अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, नुस्खा गुलाश एक सॉस के साथ वील के आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। वैसे, इस विधि को सबसे अधिक बार हमारे खानपान के संस्थानों में प्रयोग किया जाता है।

प्रति किलोग्राम मांस प्याज़, 3 बल्ब, 4 आलू, 2 बड़े चम्मच मक्खन, पानी की जोड़ी चश्मे, आटा और नमक, सूखे अजवायन की पत्ती, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च और जीरा के 120 ग्राम: इस अवतार के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की जरूरत है ।

कार्य कई चरणों में जगह ले जाना चाहिए:

1. पहले यह एक पैन में मक्खन पिघल और फिर हल्के से उस में कटा हुआ प्याज भून आवश्यक है।
2. मांस बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट। उसके बाद, वे आटे में और भी पैन में रोल करने की जरूरत है।
3. सारे मसाले, कटा हुआ लहसुन, पानी, कम गर्मी के ऊपर 2:00 उबाल जोड़ें। समय समय पर, बड़े पैमाने पर हलचल इतना है कि यह जला नहीं है।
4. खुली और कटौती आलू के टुकड़े डालें। उसके बाद, यह एक और 40 मिनट इंतजार करने की ज़रूरत है। जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ नमक शमन के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए गार्निश की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह एक आलू के रूप में है के अंदर पहले से ही है।