एक प्रकार का चटनी

कैसे इस तरह के फ्राइंग के रूप में सुअर का मांस का एक स्वादिष्ट पकवान खाना बनाना,। बहुत से लोग मेयोनेज़ के साथ मांस अनुभवी। तुम इतने स्वादिष्ट और निविदा मांस भरने "एक प्रकार का चटनी" सॉस कोशिश की है। फिर सूअर का मांस फ्राइंग का स्वाद मान्यता से परे बदल जाएगा। यह एक अच्छा शाही स्वागत किया जाएगा। एक प्रकार का चटनी सॉस के बीच एक राजकुमार बन गया है। परिष्कृत स्वाद, सरल तैयारी है, जिसमें आप प्रयोग कर सकते हैं। , अपनी मूल के बारे में भूल है क्योंकि वह एक दिलचस्प कहानी है मत करो। सॉस के एक संस्करण में रसोइयों Ekateriny Medichi, जो इतालवी मूल का था के शासनकाल में फ्रेंच अदालत में चौदहवीं सदी में इटली से लाया गया था। कैथरीन, जो हेनरी शादी कर के लिए धन्यवाद, ऑरलियन्स के ड्यूक (जो बाद में फ्रांस के राजा बन गया - हेनरी 2), इतालवी भोजन पेरिस के उच्चतम प्रकाश मारा। इस चटनी का एक और संस्करण में ड्यूक Filippom De Mornay द्वारा आविष्कार किया गया था। प्रकार का चटनी सॉस के वेरिएंट में से एक है सफेद सॉस Mornay। उन्होंने यह भी आविष्कार Mornay सॉस, लियोन्स सॉस, ग्रेवी और सॉस पोर्टो पोर्टो श्रेय दिया जाता है। इस चटनी के अगले संस्करण पर मारकिस लुई डी प्रकार का चटनी, फाइनेंसर, जो शासनकाल Lyudovika14 में चेम्बरलेन के रूप में सेवा द्वारा आविष्कार किया गया था। सूखे कॉड का एक नया स्वाद देने के लिए उनके प्रयास विफल रहा। वह सब के लिए, हम ऐतिहासिक दस्तावेजों कि मार्क्विस, पकाने के लिए रसोई में प्रयोग पसंद आया में संदर्भ के सबूत नहीं मिला। सबसे अधिक संभावना है, अदालत प्रकार का चटनी सॉस महाराज फ्रांसुआ पेर डे ला वरेन, जो Lyudovika14 के लिए तैयारी कर रहा था के साथ आया था। वह हमेशा उत्तम भोजन के निर्माता के रूप में मनाया गया था। विशेष रूप से, क्योंकि वह किताब "फ्रेंच बावर्ची", जहां एक प्रकार का चटनी उल्लेख प्रकाशित किया। इतिहासकारों का मानना है कि वह एक तारीफ के रूप में इस सॉस, एक प्रकार का चटनी कहा जाता है। ऐसा करने के लिए हम प्रसिद्ध सॉस की जरूरत है: गेहूं के आटे का सौ ग्राम - - - मक्खन का एक लीटर दूध एक सौ ग्राम एक छोटे से जायफल, नमक और काली मिर्च बस एक छोटा सा सॉस पैन लेकर चटनी तैयार स्वाद के लिए, तेल उस में मक्खन पिघला। फिर लगातार सरगर्मी, थोड़ा आटा से थोड़ा जोड़ें। तेल और आटा का मिश्रण गर्म करने के लिए जारी रखें। तब, जब मिश्रण गाढ़ा हो गया है, दूध का एक छोटा एक तिहाई में डाल, जारी सरगर्मी। सबसे अच्छा लकड़ी के चम्मच या लेपनी के साथ हस्तक्षेप। इसके अलावा एक छोटा सा दूध के बाकी डाल, हस्तक्षेप करने के लिए जारी है। हलचल करने के लिए, कम आंच पर लगभग पांच मिनट के लिए खाना बनाना भूल के बिना, उबलते के लिए ले आओ। साथ सीजन जायफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। उसके बाद सॉस के शीतलन गाढ़ा ध्यान रखें। आप सॉस ढेलेदार बदल गया है, तो यह एक पिसाई यंत्र पर रगड़ना हो गया है। इसी समय, अंत में आप सॉस मक्खन के स्लाइस कि तब इसकी सतह परत का गठन नहीं किया गया है की एक जोड़ी की सतह पर डाल करने के लिए की जरूरत है। मांस, मछली, मशरूम, पुलाव के लिए इस तरह के एक सॉस। तब से, यह एक लंबे समय, इस प्रसिद्ध सॉस पर आधारित पचास से अधिक बना ले लिया सॉस व्यंजनों। फ्रेंच अधिक सामग्री, मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। इसी समय, यह नाटकीय रूप से बदल सकते हैं और स्वाद के लिए शुरू कर दिया। प्रसिद्ध फ्रेंच सूप देना पूरे लोगों के बीच उनकी लोकप्रियता, यह इसकी तैयारी में प्रकार का चटनी सॉस का उपयोग है।
लेकिन इस तरह के पाक चमत्कार यह एक लंबे समय के लिए छिपाने के लिए असंभव था। हमारे सॉस पश्चिमी यूरोप भर में फैला हुआ है, रूस, जहां कई फ्रेंच तक भी पहुंचे हैं - ट्यूटर्स, रसोइए, आदि हम यह मूल रूप से रूस लाइन खरीदा - .. यह तीक्ष्णता स्वाद के लिए सहिजन जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। अब वह एक नया रंग का अधिग्रहण किया और vkus- यह spassirovanny प्याज जोड़ने के लिए शुरू किया, मसालों के साथ मला गया है। यह पकवान बस तैयार किया जाता है, नौसिखिया कुक की शक्ति है, लेकिन एक दिव्य स्वाद है कि!