Bolognese - पर्चे नरम खुशी

Bolognese नुस्खा जो हमें धूप इटली दिया था, दृढ़ता से एक भी पकवान साथ जुड़ा हुआ है - स्पेगेटी। लेकिन इस चटनी सही और अन्य साइड डिश, हम क्लासिक नुस्खा पर पकाने के लिए प्रयास करने के लिए केवल एक बार की जरूरत है।

जब Bolognese के लिए उत्पादों का चयन

इस चटनी बनाने की विधि इसकी संरचना की जटिलता को प्रभावित करता है। मसाले, सब्जियां, मांस विशेष ध्यान के साथ चुना जाना चाहिए। लेकिन यही सब कुछ नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया में ही धैर्य की आवश्यकता है। हालांकि, सभी सॉस की अद्भुत स्वाद है, और यह एक बार से अधिक उपयोग करने का अवसर के लिए क्षतिपूर्ति। तो यह व्यापार के रहस्यों पर पर्दा उठाने के लिए आवश्यक है।

उत्पादों तो

जब एक bolognese के लिए सामग्री के चयन, विशेष ध्यान मांस के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। हाँ, आप गोमांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वील और सूअर का मांस से जल्दी तैयार करने के लिए यह अपने आप को ऐसा करने के लिए बेहतर है। वील, एक नाजुक संरचना, फिर भी संतृप्ति पकवान दे। पोर्क कीमा भी वांछित वसा की मात्रा देते हैं, लेकिन मख़मली स्वाद खराब नहीं है।

मसाले

बोलॉग्नीज़, एक क्लासिक नुस्खा जो नीचे विस्तार से चित्रित है, सारे मसाले, लहसुन को छोड़कर, केवल सूखी डाल दिया। बाहर डाल (और इतालवी स्वामी यह 4 से कम नहीं घंटे वापस ले लिया है) की लंबी प्रक्रिया में वे पूरी तरह से सुगंध न केवल खुलासा, लेकिन यह भी स्वाद।

शराब और दूध

शराब bolognese उपयोग विशेष रूप से सूखी और लाल के लिए, एक मामूली खट्टे स्वाद देता है। दूध, इसके विपरीत, क्रीम में जाने के कगार पर संतुलन के लिए गुणों पर होना चाहिए। वैसे, अपनी असहिष्णुता में दूध शहद की जगह ले सकता।

अब जब कि थोड़ा रहस्य का पता चला, तो आप निर्माण की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

स्पेगेटी बोलॉग्नीज़

जो इतालवी पाक चमत्कार, जो लोग इसे अपने आप को कभी नहीं बनाया है के लिए उपयोगी के निर्माण के क्रम में बताते तस्वीर, साथ पकाने की विधि। यही कारण है कि हम चले है।

सॉस तैयार करने के लिए केवल जरूरत है:

• रसदार टमाटर का 1.1 किलो;
• ऊपर वर्णित कीमा की 350 ग्राम;
• प्याज वजन 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट के 60 ग्राम;
• शहद की डेढ़ चम्मच;
• ताजा लहसुन की 8 ग्राम,
• नमक, लाल शिमला मिर्च, मिर्च और काली मिर्च का एक चम्मच का तीन चौथाई;
• अजवायन की पत्ती के तीन चम्मच;
• रेड वाइन और जैतून का तेल के 80 मिलीलीटर।

खाद्य तैयार है, तो आप के निर्माण शुरू कर सकते हैं सॉस Bolognese। नुस्खा सरल है, लेकिन सावधान की आवश्यकता है उसका पीछा। इसलिए, यह सब प्याज के साथ शुरू होता है। इसका साफ, कटौती के छल्ले, तो आधे में विभाजित और छोटे wedges में टुकड़ा।

पैन में, सॉस जैतून का तेल की पकाया पूरी मात्रा डाल दिया जाता है खाना पकाने के लिए लक्षित है और के रूप में यह गरमा, तैयार प्याज डाल दिया। ऐसा लगता है कि इस मामले में आग काफी मजबूत होना चाहिए।

इसके अलावा एक कटोरी में सभी सूखी मसाले बाहर रखना और उन्हें मिश्रण।

मांस के अलावा - अब महत्वपूर्ण क्षण आता है।

अच्छी तरह से मिलाएं और जब प्याज एक सुनहरे रंग प्राप्त करने के लिए शुरू होता है वह पैन में चला जाता है। पैन के नीचे मजबूत आग को देखते हुए, स्टफिंग के लगातार गठन घोटना गुच्छों, चिकनी प्राप्त करने के बाद।

एक बार तरल सुखाया गया है, शराब और शुष्क मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मिला लें।

इस बड़े पैमाने पर अस्तव्यस्त टमाटर और पास्ता जोड़ा जाना चाहिए, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और एक प्रेस लहसुन और शहद के माध्यम से पारित जगह है।

इसके अलावा आग को कम करने और कम से कम दो घंटे पड़ी वजन दे। तो फिर यह जिसके परिणामस्वरूप कृति स्वाद के लिए संभव है।

स्पेगेटी के लिए Bolognese, नुस्खा जिनमें से ऊपर प्रस्तुत किया गया था, बस तैयार हैं। वे पानी की एक बड़ी राशि, ठंड चल रहा पानी के नीचे एक कोलंडर में ठंडा में उबाला जाता है और हल्के से मक्खन में तली हुई। तब सेवा की, तैयार सॉस छुपा।

बस इतना ही। हालांकि थोड़ा सलाह है: अगर सॉस का एक बहुत है, यह कुछ भागों में जमे हुए किया जा सकता है और गरम जब भी आप अपने आप को लाड़ प्यार करना चाहते हैं और लोगों को इस इतालवी कृति प्यार करता था।