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एप्पल चटनी: व्यंजनों
जाम, compotes, जाम, कचौड़ी: हम ज्यादातर मीठे व्यंजन सेब तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। आप ostrenkie की कोशिश की? यदि नहीं, तो आप सेब की चटनी पकाने के लिए की जरूरत है।
पकवान किस तरह का
चटनी - एक पारंपरिक भारतीय सॉस, जो कई व्यंजनों के साथ अपने सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए दुनिया धन्यवाद में लोकप्रिय हो गये।
एकल नुस्खा प्राच्य सॉस मौजूद नहीं है। फल, जामुन या सब्जियों में से किसी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन विभिन्न मसाला और मसाले की अनिवार्य इसके अलावा के साथ। विशेषज्ञों का कहना है के रूप में, वर्तमान चटनी जरूरी तेज और एक ही समय में मीठा होना चाहिए।
एप्पल की चटनी - हमारे रूसी स्थितियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह भी मसालेदार या मसालेदार जाम कहा जाता है।
की तैयारी के लिए सामान्य नियम
चटनी फल के पूरे टुकड़े से मिलकर बनता है या भरता है, जो एक ब्लेंडर के साथ दिया जाता है का रूप ले सकता। सॉस की स्थिरता या तो तरल या एक मोटी जाम के रूप में है।
दो तरह से यह कुक: एक गर्म (खाना पकाने के साथ) और ठंड (बिना पाचन):
- पहले मामले में फल धोया और wedges या टुकड़ों में काट लें है। फिर, एक गहरी कड़ाही में फैल सिरका और मसाले जोड़ सकते हैं और इच्छित स्थिरता तक हो जाना। इसके बाद, एक ब्लेंडर में गर्मी, जमीन से हटाने या टुकड़े छोड़ दें।
- दूसरे मामले में, सभी सामग्री वर्दी जब तक मिश्रित और जमीन ब्लेंडर हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि सेब की चटनी नहीं एक डिश है कि खाना पकाने के बाद तुरंत खाया जाता है। अद्वितीय सुगंध और स्वाद है, यह कुछ समय के बाद हो जाता है।
क्लासिक सेब की चटनी
सर्दियों के लिए नुस्खा इस प्रकार है:
- सेब (अधिमानतः अम्लीय या खट्टा-मीठा किस्मों) - 2 किलो।
- प्याज - 4 बल्ब।
- पनीर - 200 ग्राम।
- ताजा अदरक (रूट) - के बारे में 3 सेमी।
- लहसुन - तीन लौंग।
- गर्म मिर्च मिर्च - दो फली।
- नींबू - एक मध्यम आकार।
- एप्पल सिरका - 150 मिलीलीटर।
- चीनी (अधिमानतः गन्ना) - कांच के दो तिहाई।
- Allspice (मटर) - 10 टुकड़े।
- करी पाउडर - एक या दो चाय के चम्मच।
- सरसों के बीज - चाय चम्मच।
तैयारी:
- तैयारी उत्पादों। सेब धोया जाता है, में कटौती छील, एक कोर, छोटे टुकड़े के साथ बीज निकाल दें। हम पूंछ, बीज निकाल दें और एक चाकू के साथ यह काटना (मजाकिया बीज के प्रशंसकों के लिए हटाया नहीं जा सकता) काट मिर्च। प्याज साफ, छोटे क्यूब्स में काट लें। जिंजर पील, धोने और जाली। कई बार पानी के साथ किशमिश, कवर धोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। नींबू धोने और उसके छिलके के साथ बंद साफ, आधे में कटौती और (लुगदी और पिप्स के बिना) का रस निचोड़। लहसुन भूसी से साफ है, और एक चाकू के साथ पतले काट रहा है।
- पैन सेब और प्याज डाल करने के लिए, उन्हें अदरक, लहसुन, गर्म मिर्च और नींबू के छिलके डाल के नीचे स्थित, मिश्रण अच्छी तरह से। नींबू का रस, सिरका डालो और एमडीएम पूर्व नाली के साथ किशमिश जोड़ें। तब - चीनी, करी, allspice, और सरसों। आग और पकाने पर पैन रखो, एक घंटे के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी। इस समय के दौरान सॉस का रंग बदलने और मोटी हो जाते हैं और सेब चाहिए - उबलना।
- जार नसबंदी और उन्हें गर्म सेब की चटनी डाल, बस स्टोव बंद स्किम। उबाल लें और कसकर पास अपने बैंकों को कवर किया और चटनी के साथ कवर किया। जब वे ठंडा, रेफ्रिजरेटर या तहखाने साफ।
बैंगन के साथ
बैंगन के साथ सेब की चटनी पकाने के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:
- खट्टे-मीठे सेब - दो टुकड़े।
- बैंगन - 800 ग्राम
- एक मध्यम आकार लहसुन के सिर।
- टमाटर - 400 ग्राम।
- चीनी - 1 लीटर। एक स्लाइड के साथ भोजन कक्ष।
- नमक - 1 लीटर। एक स्लाइड के साथ भोजन कक्ष।
- गर्म मिर्च - दो फली।
- धनिया - एक बंडल।
- एप्पल साइडर या सिरका - क्रमशः तीन या दो बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल बिना गंध है - चार बड़े चम्मच।
- धनिया मटर - एक स्लाइड के साथ तीन चम्मच।
तैयारी:
- बैंगन धो, उनकी खाल, क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में कटौती को हटा दें।
- वनस्पति तेल की एक पैन में डालो, बैंगन और तलना सुनहरे भूरे रंग तक के लिए बाहर रखना। इसके बाद, गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- सेब धो, उन्हें त्वचा, कोर से छील, साथ बीज के साथ निकालने के लिए, क्यूब्स में काट लें। उन्हें बैंगन और चूल्हे पर जगह पर रखो। कम आंच पर सात मिनट उबाल, लगातार सरगर्मी।
- कवर सेब और एक ढक्कन के साथ बैंगन और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल जारी है।
- एक ब्लेंडर धनिया, लहसुन, काली मिर्च और धनिया का उपयोग कर पीस लें। प्राप्त मिश्रण सेब और बैंगन के लिए एक पैन में फैल गया था, के रूप में हड़कंप मच गया इस प्रकार, छाया हुआ, लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया।
- सॉस के एक कंटेनर में, नमक, सिरका और चीनी जोड़ने उबाल जारी है, लगातार सरगर्मी एक और दस मिनट के लिए, लेकिन कवर के बिना।
- गर्मी, जब शांत से निकालें, जार में बदलाव और उन पर कोल्ड स्टोरेज में डाल दिया।
आवेदन कैसे करें
एक भारतीय सॉस का प्रयास कम से कम एक सप्ताह की जरूरत नहीं है। तुम्हें पता है, उबले हुए चावल के साथ इसे खाने रोटी पर पनीर प्रसार के टुकड़े इसे में डुबकी कर सकते हैं।
आप देख सकते हैं, जानने के लिए सेब की चटनी खाना बनाना बहुत आसान है। यह चटनी मांस, मछली, मुर्गी पालन के लिए एक अनिवार्य पूरक हो जाएगा। प्रस्ताव पर मसाले नहीं रोक सकता है - प्रयोग और उनके हस्ताक्षर चटनी पता चलता है।
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