बीफ भुना। रहस्य बिना व्यंजनों

यह मांस विषय के लिए प्रकाशित व्यंजनों की संख्या कल्पना करना मुश्किल है। और कितने अप्रकाशित! हालांकि, कई लोगों के घर "विश्वसनीय" और सब पर इसके बारे में जटिल नहीं की एक जोड़ी का उपयोग करना पसंद। का मांस भुना हुआ के बारे में थोड़ा आज बात करते हैं। सबसे बड़ा ज्ञात शायद था गोमांस भुना, व्यंजनों जिसका शाब्दिक इंटरनेट अटे पड़े रहे हैं।

खाना पकाने के मांस के बुनियादी नियमों के बारे में कुछ। आप अंदाज़ा लगा सकते हैं, तो आप किसी भी आकार के टुकड़े भून कर सकते हैं। इस्तेमाल किया विभिन्न प्रौद्योगिकियों के आकार पर निर्भर करता है। बड़े टुकड़ों पहले सभी पक्षों पर भून कर सकते हैं, तो ओवन में भून कर रहे हैं। ओवन 350 डिग्री तक प्रारंभिक तापमान बढ़ा सकते हैं, तो यह ओवन में मांस सीधे, यानी, नहीं पूर्व तलना के साथ पैन करने के लिए समझ में आता है। इससे एक अच्छा वर्दी परत, जो तैयार उत्पाद की स्वाद को प्रभावित करेगा प्राप्त करने के लिए बनाता है। टुकड़े का आकार खाना पकाने की अवधि का निर्धारण करेगा।

भाग आमतौर पर एक छोटे से वसा में तला जाता है, यह भी एक सीख या ग्रील्ड (बार) का उपयोग करना संभव है। बीफ भुना, व्यंजनों जो बहुत विविध रहे हैं, बर्तन आधार पर एक अलग स्वाद हो सकता है। इस तरह के splints या स्टेक के रूप में पतला भाग सबसे अच्छा पर पकाया जाता है एक कच्चा लोहा पैन। लेकिन प्राकृतिक चॉप, सूअर का मांस या वील, एक सॉस पैन में अच्छी तरह से प्राप्त की। किसी भी तरीके से और किसी भी मांस व्यंजन के साथ प्रत्येक पक्ष पर तला जाता है, परत जब तक। प्रक्रिया तापमान में कोई बदलाव नहीं रखा जाना चाहिए जब तक पकाया व्यंजन और स्टेक केवल fillets अनुमति एक कम तापमान पर तत्परता के लिए लाया।

एक कुछ अलग तकनीक जब स्लाइस तलने प्रयोग किया जाता है। भुना हुआ मांस, व्यंजनों जो छोटे कटौती लगभग किसी भी पैन में बहुत अच्छी तरह से शामिल है,। मुख्य शर्तें - एक मजबूत आग और एक छोटे से वसा। vykladyvanii मांस पैन नहीं है sizzles, तो एकदम सही ढंग से गर्म नहीं। एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ मांस नरम और एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ रसदार बदल जाता है अगर यह गर्म सरसों रगड़ रहा है।

बीफ पीतल, नुस्खा जो हम अब मामले की तैयारी पर विचार करें। एक अच्छी तरह से गरम किया जाता तेल में आटा और तलना के साथ tendons मांस पनीर के denuded। फिर वह एक सॉस पैन में बाहर रखी और टमाटर passerovannym साथ शोरबा डाल दिया। एक चालीस मिनट की भुना हुआ सब्जियों और आलू और के साथ जुड़े हुए शमन के बाद कम आंच पर तत्परता के लिए लाने के लिए।

लेकिन यह बहुत बेहतर है (नहीं एक से भी कम समय किलोग्राम) मिलना चाहिए मांस का एक टुकड़ा बड़ी है अगर जल्दी और अच्छी तरह से और के बारे में दो घंटे के लिए ओवन में जगह अपने पूर्व तलना। लगभग 180 डिग्री - ओवन Nežárkou होना चाहिए। हर 15 मिनट, मांस का रस बाहर खड़े पानी पिलाया जाना चाहिए। एक ही पन्नी में पकाया जा सकता है। पन्नी, दो या तीन परतों होना चाहिए तो रस दूर प्रवाहित नहीं होता और मांस यह में स्टू होगा।

मूल परिणामों के लिए गोमांस भुना तैयारी कर प्रयोग करने के लिए डर नहीं होना चाहिए। व्यंजनों कभी कभी वांछित स्वाद नहीं दे सकता है, और फिर उचित कल्पना की मदद के लिए आता है। अनानास, नारंगी, केला: मांस नहीं हमेशा की तरह सामग्री में जोड़ने के लिए प्रयास करें। अप्रत्याशित अचार में मांस खटाई में डालना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तेल और शहद सरसों के लिए तलने से पहले। जब खाना परोसने भी एक मूल सॉस के साथ आ सकते हैं, मिश्रण, उदाहरण, शराब और मलाई और टमाटर की चटनी के लिए।

लगभग सभी के ऊपर न केवल मांस पर लागू होता है। किसी भी मांस एक ही सिद्धांतों और नियमों के अनुसार तैयार किया। मतभेद छोटे हैं और मुख्य रूप से संबंधित तैयारी और भूनने की अवधि अग्रिम करने के लिए। अधिक व्यक्तिगत अनुभव और अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने के लिए आवश्यक - मसाला, नमक और काली मिर्च व्यंजनों नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है। दोनों में से कोई है और न ही अन्य हैं, तो किसी और के अनुभव का उपयोग करें। बोन एपीटिट!