बतख पट्टिका: उसकी दादी से नुस्खा

ऐसा क्यों रसोइयों बतख की सराहना करते हैं? यह एक विशिष्ट स्वाद की विशेषता है क्योंकि। बतख भले ही उसके सिर्फ आग पर तलना करने के लिए, स्वादिष्ट है। और यदि आप इसे करने के लिए सही खुराक चुनते हैं, बतख पट्टिका से केवल सुगंधित नहीं है, लेकिन बहुत ही सौम्य, और अतिरिक्त चर्बी से गर्म किया जाएगा।

गांव में एक बार जब हम बतख पट्टिका तैयारी कर रहे थे। पकाने की विधि पुराने दादी के नोटबुक में पाया। वह और अधिक कोयला स्टोव खाना पकाने मजा आता था। हम आधुनिक प्रौद्योगिकी के लिए नुस्खा अनुकूलित और मेहमानों अद्भुत बतख पट्टिका, स्वाद जिनमें से वे जल्द ही भुला दिया जाएगा प्रसन्न है।

तो, बतख पट्टिका। मेरी दादी से पकाने की विधि।

सबसे पहले बतख और "Ustyukov" (के रूप में वे awns कहा जाता है) के पंख के साफ किया जाता है। शव धोया बहुत गर्म है, तो ठंडे पानी है। पंख काट, स्टॉकिंग्स खाल को हटा दें। बतख पट्टिका के लिए नुस्खा स्तन से केवल मांस लेने का सुझाव है, लेकिन हम सब कि हड्डी के लिए कटौती करने में सक्षम थे लिया। यह बहुत स्वादिष्ट था। सब्जी, नमक और काली मिर्च के साथ एक मक्खन का एक मिश्रण के साथ greased स्लाइस, भुनने के लिए एक ग्रिल करने के लिए भेजा गया था। समय-समय पर समान रूप से बतख पट्टिका भुना हुआ के पास भेज दिया। ग्रिल काम करते हुए, हम दादी के नुस्खा करने के लिए सॉस पकाया जाता है।

मिश्रित बहुत बड़ी है, बहुत "" बुराई जड़ सहिजन। हम रगड़ना करने की कोशिश की, नुस्खा में के रूप में है, लेकिन केवल आँसू। वे सेब, स्लाइस में काट को मंजूरी दे दी, मक्खन के साथ कुछ समय तक उबालें। पहले से तैयार सेब, भी, एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर दिया। एक अलग कटोरी में, सहिजन, सिरका की एक बूंद, शहद की एक चम्मच, नींबू का रस, मलाई, एक छोटे से काली मिर्च और नमक के एक चम्मच गठबंधन। परिणाम एक काफी हार्दिक सॉस था: हम अपने स्वयं के मठ से प्राप्त घर उत्पादों ले जा रहे हैं।

तलना पट्टिका, में कटौती उसकी सुंदर स्ट्रिप्स, एक ला कार्टे व्यंजन पर बाहर फैल गया। वे सेब, अंगूर, चेरी के स्लाइस के साथ सॉस और गार्निश डाल दिया। इस तरह के एक सुंदर, हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन की कोशिश करने का अभी तक आवश्यक नहीं है।

चखा करने के बाद इस कृति, हम गंभीरता से लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों की तलाश में दूर किया जाता है खाना पकाने बतख। सभी ज्ञात (स्वादिष्ट!), सेब के साथ बतख और गोभी हम अब आकर्षक हैं। मैं कुछ अधिक मूल चाहता था। एक किशमिश और शहद के साथ शून्य पर बंद कर दिया शुरू करने के लिए: हमारे परिवार मिठाई प्यार करता है।

बतख पट्टिका नुस्खा एक पुराने रसोई की किताब में पाया जाता है, तो इससे मूल लग रहा था। हम शुरू कर दिया।

जब तक तला हुआ पट्टिका ढक्कन के नीचे स्थगित कर पकाया यह ठंडा रखने के लिए। अलग से, चटनी बनाते हैं। बतख वसा में तला हुआ प्याज, मसले लाल किशमिश, शहद और ब्रांडी एक ही करने के लिए अदरक (हम पाउडर, जो आसान है लिया),। मैं अनुपात देना नहीं है: अपने स्वाद पर पूरी तरह भरोसा करते हैं। नमक और काली मिर्च, हलचल और दिए गए फोड़ा।

फ़िले का प्रत्येक भाग सॉस में डूबा हुआ, पाक के लिए एक कटोरी में ढेर। शेष सॉस पट्टिका डाला, ओवन के लिए भेजा गया था। पट्टिका जबकि ओवन में बतख की पूर्ण तत्परता पर पहुंच गया, तय करें कि इस व्यंजन लागू करने के लिए सबसे अच्छा। यह पता चला सबसे उपयुक्त गार्निश चावल होने के लिए: अपने तटस्थ स्वाद।

इस तरह पाक सफलताओं के बाद हम अन्य व्यंजनों पर जगहें सेट है। अधिकांश मैं नुस्खा है, जो Quince, cranberries और तारीखों के साथ एक बतख पकाने के लिए सिफारिश की पसंद आया। वहां पहले से ही काम एक पूरी बतख शव में आ गए हैं। हम इसे खुली अंजीर, Quince, शहद उदारतापूर्वक सोया सॉस का एक मिश्रण, सिले से लिप्त भरवां। इस तरह से हम कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया है में, मांस फल का स्वाद लथपथ। फिर शव पन्नी में लपेटा और ओवन में भेजा गया था। जानकार लोगों, हम सुझाव दिया है कि बतख के प्रत्येक किलोग्राम पकाने के लिए एक घंटा लगता है। इसलिए, हमारी trehkilogrammovaya शव तीन घंटे से थोड़ा अधिक भुना हुआ। और हम चटनी तैयार किया। एक फ्राइंग पैन में, सभी एक ही बतख वसा का उपयोग कर, कुछ प्याज, cranberries, शहद पर पोस्ट किए गए भून, नींबू का रस डाल दिया सब उबाल दे दी है। जैसे ही बड़े पैमाने पर गाढ़ा हो गया, आग, मिश्रित से निकाल दिया।

एक थाली और cranberries, Quince, नींबू, तारीखों के साथ गार्निश पर बतख बाहर समाप्त हो गया। पहले से ही उदारता से डालने का कार्य भाग सॉस क्रैनबेरी, सीधे तालिका में काट लें।

यह पकवान केवल एक खामी है: जबकि खाने को रोकने के लिए मुश्किल है।