केपर्स क्या हैं और उन्हें कैसे उपयोग करने के लिए?

क्या परिष्कृत palates प्रभावित करने के लिए पकाना नहीं किया: दिलकश और मीठे मिश्रण, के लिए जोड़ रहे व्यंजन असामान्य घटकों और मजबूत मसाले। उत्तरार्द्ध केपर्स शामिल हैं।

केपर्स क्या हैं? नज़दीक से देखें!

केपर्स - इस दुनिया में सबसे पुराना मसालों में से एक है। यह पहली बार सुमेरियन "गिलगमेश के महाकाव्य" में उल्लेख किया गया था। यह एक झाड़ी, शरारत-झाड़ी के रूप में जाना की एक तंग कलियों है। यह भूमध्य, मध्य एशिया और उत्तरी अफ्रीका में वितरित किया जाता है। यह संयंत्र दक्षिणी क्रीमिया में पाया जा सकता है।

कलियों शरारत-झाड़ी अमीर प्रोटीन (25%) और बहुत कम वसा (3%) होते हैं। इसके अलावा उनकी संरचना आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल, फाइबर और विटामिन ए, बी, सी, और ई में मौजूद हालांकि, वे कम कैलोरी उत्पाद (100 ग्राम प्रति 23 किलो कैलोरी) कर रहे हैं। इस संबंध में, हर किसी को एक आहार पर है, क्या केपर्स पता होना चाहिए। सब के बाद, इस उत्पाद उपयोगी गुण की एक किस्म है। केपर्स मूत्रवर्धक और cholagogue हैं, साथ ही पाचन को उत्तेजित और भूख बढ़ाने के लिए।

प्राचीन समय में, इस मसाले अक्सर एक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। विशेष रूप से, जड़ों से शोरबा एनाल्जेसिक सेवा की है और रंग शोरबा हृदय प्रणाली और घाव भरने को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। शरारत-झाड़ी दांत दर्द और थायराइड रोगों के लिए दवाएं तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जामुन। आधुनिक चिकित्सा अध्ययनों की पुष्टि की दर्द निवारक, अपूतित और कसैले गुण होते हैं कि संयंत्र के ताजा भागों है। एक नियम के रूप, केपर्स उपचार गर्मी के अधीन नहीं हैं, इसलिए वे सबसे अधिक मूल्यवान पदार्थों बरकरार रहती है।

कैसे केपर्स उपयोग करने के लिए?

वे अक्सर में उपयोग किया जाता भूमध्य व्यंजनों। लेकिन हम नहीं भूल जाना चाहिए कि ताजा कलियों कड़वा और बेस्वाद शरारत। उनके विशेष स्वाद वे विशेष उपचार के कई महीनों के बाद प्राप्त। वे आम तौर पर कर रहे हैं या खटाई में डालना अचार, ताकि वे विशिष्ट मसालेदार स्वाद है, जो सरसों की तरह एक सा है प्राप्त।

पूरी तरह से समझने के लिए क्या केपर्स, उन्हें कुछ व्यंजनों में जोड़ने के लायक। यह मसाला के साथ अच्छी तरह से मिश्रण:

• पनीर (फेटा, मोत्ज़ारेला पनीर);
• जैतून;
• मांस (चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा);
• समुद्री भोजन;
• नमकीन और स्मोक्ड मछली;
• पास्ता;
• प्याज;
• मिठाई मिर्च;
• टमाटर;
• अंडे;
• जैतून और मक्खन;
• अजवाइन;
• साग।

नमकीन या अचार केपर्स पहले से ही पहले से तैयार भोजन करने के लिए जोड़ा जा सकता है। वे सॉस के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, टार तारे। स्वादिष्ट व्यंजन की केपर्स विविधता भी है। उदाहरण, Solyanka, पिज्जा या के लिए समुद्री भोजन सलाद।

क्या केपर्स हैं, तो आप सलाद प्रेमियों "ओलिवर" पता होना चाहिए। सब के बाद, पकवान के मूल नुस्खा में एक आवश्यक घटक वास्तव में इस उत्पाद था। जब भोजन केपर्स को जोड़ा गया बारीक कटी या मैदान। औसत पर, एक हिस्से मसालों का 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। हालांकि खुराक बदला जा सकता है। लेकिन यह याद है कि केपर्स के साथ सलाद और भी अधिक स्वादिष्ट अगले दिन बन लायक है। भूमध्य रसोइयों केपर्स रात के खाने के साथ इसे शुरू करने की सलाह देते हैं, उन्हें भूख को उत्तेजित करने के चबाया।