कैसे बीवर पकाने के लिए? ऊदबिलाव मांस: रेसिपी, फ़ोटो

कई शिकारी पता मानव शरीर के लिए क्या मूल्य एक ऊदबिलाव मांस है। लेकिन यह कैसे पकाने के लिए, के रूप में अठारहवीं सदी के रूप में जानता था। उन दिनों में यह जानवर से एक बहुत ही लोकप्रिय खाना पकाने सॉस था। आज व्यंजन बीवर खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन रसोई शिकार इस कृंतक के व्यंजनों का एक बहुत कुछ मिल सकता है। तो, इससे पहले कि हम इन व्यंजनों पर विचार करने के लिए शुरू, हम क्या एक मांस व्यक्ति के क्या लाभ हैं के बारे में बात करते हैं।

विनम्रता बारे में कुछ जानकारी

ऊदबिलाव, जिनमें से फ़ोटो जुड़ा हुआ है के बाद से, केवल संयंत्र खाद्य पदार्थ खाते हैं, मांस यह बहुत मूल्यवान है। यह दुबला है, खनिज और विटामिन की अधिकता शामिल हैं और उपचार है गुण। भोजन के कई देशों में यह विशेष रूप से उनमें से व्यंजनों विस्मय में एक विनम्रता है।

ऊदबिलाव मांस टर्की और पोर्क की तरह स्वाद, रसदार और निविदा है। लेकिन पशु ठीक से कस्तूरी ग्रंथि नक्काशी उत्कीर्ण करने के लिए आवश्यक है, अन्यथा मांस विशिष्ट स्वाद प्राप्त और कठोर हो जाता है। एक खाद्य के रूप में, आप पूरे पशु अपनी पूंछ का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: यह उबला हुआ, तला हुआ, पहला भोजन पकाया जाता है। के बाद से मांस वसा नसों है, यह की तैयारी में एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेता है, के रूप में वसा धीरे पिघला देता है।

सही ढंग से बीवर पकाने के लिए कैसे, हम आगे विचार करेंगे।

प्रकृति पर बारबेक्यू

इस स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, यह सही पशु कटौती करने के लिए, यह कुछ भागों में काट लिए आवश्यक है। पूरे शव का उपयोग करना, किनारों को छोड़कर।

सामग्री: बीवर शव। अचार के लिए: छह बल्ब, सिरका, नमक, नींबू का रस, अदरक और जीरा के तीन बड़े चम्मच एक गिलास पानी, जैतून का तेल स्वाद के लिए।

तो, ऊदबिलाव कट जाता है, धीरे कस्तूरी ग्रंथि को हटा दें। टुकड़े ठंडे पानी में रात भिगोया जाता है, समय-समय पर इसे बदलने। त्वचा पूंछ इस प्रकार हटा दिया, अतिरिक्त वसा टुकड़े की सतह से हटा दिया। तब मांस अच्छी तरह से धोया और एक तैयार अचार में लगभग छह घंटे के लिए खटाई में डालना है। के लिए यह प्याज एक पिसाई यंत्र पर मला, सिरका, नमक, मसाले, पानी, हलचल जोड़ें और शव के सभी टुकड़ों को, एक ढक्कन के साथ कवर किया और अलग सेट डालना।

सिरका समाधान पारंपरिक बारबेक्यू के लिए के रूप में एक ही तरह से तैयार, तत्संबंधी राशि के रूप में पूरी तरह से मांस को कवर करने के इस तरह के होना चाहिए। यदि बीवर बुजुर्ग, यह अब खटाई में डालना।

पकवान पारंपरिक तरीके से तैयार: मांस के टुकड़े सीख पर भावुक या झंझरी पर रखा गया है, और ग्रिल नहीं तला हुआ कम से कम पचास मिनट, समय-समय पर नींबू का रस छिड़काव पर डाल दिया। चिकन और पोर्क की तरह ऊदबिलाव मांस स्वाद, उस में अजीब गंध नहीं मौजूद है, यह काफी रसदार और निविदा है।

सूप बीवर पूंछ

पशु पूंछ गायब नहीं किया था, जिनमें से आप असामान्य है, लेकिन काफी स्वादिष्ट और हार्दिक सूप तैयार कर सकते हैं करने के लिए।

सामग्री: चार बीवर पूंछ skinless, जमीन काली मिर्च में से एक चम्मच, नमक की दो चम्मच, एक बड़े प्याज, चावल का एक कप, पानी की चार लीटर।

तैयारी:

पूंछ पहले से त्वचा से शुद्ध, स्लाइस में काट लें, एसिटिक समाधान में भिगो। ऐसा करने के लिए, वे एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, सिरका का एक कप डालना, पानी जोड़ सकते हैं ताकि टुकड़े पूरी तरह से यह द्वारा कवर कर रहे थे। तो एक रात के लिए खटाई में डालना छोड़ दें।

इससे पहले कि बीवर पूंछ तैयार है, यह निकाल दिया जाता है और ठंडे पानी, फिर एक पैन में डाल के साथ rinsed, और गर्म पानी डाला जाता है। उबालने के बाद, चावल, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डाल आधे घंटे के लिए खाना बनाना। सूप अजमोद या अजवाइन और टमाटर की चटनी के कुछ चम्मच में खाना पकाने के अंत से पहले जोड़ा जा सकता है।

ओवन में बीवर पकाने के लिए कैसे

सामग्री: एक पक्षी ऊदबिलाव, वसा में से एक सौ ग्राम, एक नींबू, तीन प्याज, तीन गाजर, आलू आठ, मक्खन के पचास ग्राम, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च के सिर। सॉस, एक चम्मच वसा मलाई, अजमोद के एक समूह के लिए।

तैयारी:

ऊदबिलाव नमक और नींबू, कटा छल्ले का एक समाधान में एक रात के लिए भिगो। समय गुजरता के रूप में, मांस कटा हुआ लहसुन के साथ बेकन। तैयार उत्पाद एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है। इसके अलावा घी का एक समाधान, नमक और काली मिर्च चम्मच आधा से दो बड़े चम्मच पानी पिलाया। एक ओवन में डाल दिया और एक घंटे के लिए पके हुए पाक। बीस मिनट के बाद, ठंडे पानी की एक कप जोड़ दिया गया।

पके हुए मांस जब तक दस मिनट बाहर ले और सब्जियों, बड़े हिस्से में कटौती के चारों ओर फैले। आप उन्हें रस का गठन के शेष पानी के लिए मत करना होगा।

खाना पकाने सॉस

हम बीवर मांस खाना बनाना (व्यंजनों बहुत ही विविध और असामान्य हैं), एल्गोरिथ्म सॉस खाना पकाने पर विचार सीखा है। तो, में तैयार पाक डिश के रस के साथ बहा दिया जाता है, मलाई, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जोड़ें। मिश्रण आग पर डाल दिया, और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए किया गया था। तैयार सॉस मांस पर डाला और सब्जियों एक बड़ी थाली पर पहले से फैल रहे हैं। अजमोद या अजवाइन के साथ सजाने।

ऊदबिलाव मांस सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया

सामग्री: पसलियों बीवर के चार ग्राम, एक नींबू, एक प्याज, दो गाजर, एक सेब, मक्खन के तीन बड़े चम्मच, लहसुन की एक सिर, अजवायन के फूल पांच शाखाएं, मलाई, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए में से एक सौ ग्राम।

तैयारी:

इससे पहले कि कैसे मांस पकाने के लिए ऊदबिलाव (अनुभवी रसोइयों द्वारा हमें दिए गए व्यंजनों), यह अच्छी तरह से धोने, सूखी और छोटे टुकड़ों में काट ताकि प्रत्येक पसलियों था के लिए आवश्यक है। लहसुन साफ, सूक्ष्मता एक चाकू आधे के साथ काटना। नींबू धोया और आधे में कटौती, रस निचोड़ा (यह एक गिलास बारी चाहिए)। एक गिलास कटोरी में मांस, लहसुन, नींबू का रस, सब अच्छी तरह से मिश्रित डाल दिया। तब एक ढक्कन के साथ नमक और मसाले, कवर जोड़ें और फ्रिज में छह घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, गाजर को साफ और पहियों में कटौती, प्याज आठ टुकड़ों में काट। गरम पैन पर तीन बड़े चम्मच, सुनहरा भूरा होने तक तेल, प्याज और तलना भेज तो नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

भुना हुआ

बड़ी केतली में, वनस्पति तेल डालना ज्यादा इसे गर्म करें, फिर सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर मांस और तलना के टुकड़े बाहर करना। फिर दस मिनट के लिए गाजर और भूनें। उसके बाद, अधिक से प्याज, हलचल और स्टू पंद्रह मिनट डाल दिया। तब मोटे कटा हुआ सेब और शेष लहसुन और उबलते पानी की एक आधा कप के साथ कड़ाही में जोड़ें। यह सब स्टू दस मिनट। फिर, अजवायन के फूल काट सब्जियों और तलना करने के लिए यह एक और पांच मिनट के लिए डाल दिया। समय बीतने के साथ, मलाई जोड़ सकते हैं और कम आंच पर बीस मिनट स्टू। ऊदबिलाव मांस के लिए तैयार है, जो हम व्यंजनों, तले हुए आलू के साथ परोसा पर विचार करें।

सादा रोल

सामग्री: मक्खन, दो के दो बड़े चम्मच और मांस ऊदबिलाव की एक आधा किलोग्राम, एक चम्मच काली मिर्च, साइट्रिक एसिड में से एक चम्मच, तीन लहसुन लौंग, एक प्रोटीन, सूखे सेब या बेर का एक किलोग्राम, छह तेज पत्ते, नमक और मसाले स्वाद।

तैयारी:

बीवर पकाना से पहले, मांस सभी हड्डियों से शुद्ध और हतोत्साहित, तो तत्संबंधी काली मिर्च का एक मिश्रण, साइट्रिक एसिड, कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक के साथ मला। प्रोटीन अच्छी तरह से फोम की मजबूत निर्माण तक हराया। धोया और सूखे प्रोटीन से सूखे इस मिश्रण के साथ मिश्रित और मांस में समान रूप से फैल गया था। फिर रोल गुना, यह तार के साथ बंधे, मक्खन चिकना, नमक और मसाले के साथ छिड़का और एक बेकिंग ट्रे, जो पानी की एक छोटी राशि में डाल दिया जाता तेज पत्ता जोड़ा गया है पर रख दिया गया। बेक्ड माल और कम आंच पर ढाई घंटे, कभी कभी डालने का कार्य उसके रस का गठन किया। रोल, ओवन से निकाल दिया जाता है उस पर एक बोझ डाल दिया, और मंडलियों को एक डिश पर फैल और हरियाली से सजाने कर रहे हैं में काटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भरने अलग हो सकता है यह सब एक बावर्ची की कल्पना पर निर्भर करता है।

बीवर पूंछ भुना हुआ

सामग्री: दो बीवर पूंछ, एक चाकू, सिरका के एक आधा कप, वनस्पति तेल के पचास ग्राम और नमक के एक चम्मच, चीनी के दस ग्राम, टेबल शराब की पचास ग्राम, और सोडा के बीस ग्राम, सूखा सरसों के चार ग्राम, और आटे की पचास ग्राम के सिरे पर जमीन काली मिर्च, एक चम्मच वौर्सेस्टरशायर सॉस।

तैयारी:

इससे पहले कि आप यह नुस्खा पर बीवर खाना बनाना है, तो आप अच्छी तरह से त्वचा और कुल्ला से पूंछ साफ करने के लिए की जरूरत है। वे तो एक कटोरी में रखा जाता है, सिरका समाधान डालना और एक रात के लिए इसे छोड़। अगले दिन पूंछ धोया और सोडा समाधान (एक लीटर पानी में अपनी दो चम्मच लेने के लिए) डाला और उबलते के बाद दस मिनट के लिए उबला हुआ। फिर पानी बहा दिया जाता है, पूंछ आटे में डूबा हुआ है और दोनों पक्षों पर तला हुआ।

शराब, सरसों, सॉस और चीनी के साथ-साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ लहसुन कम आंच पर दस मिनट के लिए पूंछ और तलना में जुड़ जाते हैं।

कुछ टिप्स

बीवर मांस पर ऐस्पन कि हर कोई पसंद कर सकते हैं का एक छोटा सा स्वाद है। लेकिन यह से आप आसानी से से छुटकारा मिल सकता है। मांस लथपथ, वसा निकाल दिया जाता है (यह बदबू ऐस्पन जम जाता है)। बेशक, कई कोई आपत्ति नहीं है व्यंजनों जंगली लहजे के साथ मांस का स्वाद लें।

bobryatiny से meatballs

सामग्री: मांस ऊदबिलाव में से एक किलो, दो अंडे, मलाई के दो बड़े चम्मच, एक प्याज, रोटी में से एक पाव रोटी, दूध में भिगो, और मक्खन के दो बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट, पानी, जड़ी बूटी, नमक के दो बड़े चम्मच और मसालों स्वाद के लिए, आटा के एक चम्मच ।

तैयारी:

इससे पहले कि आप ऊदबिलाव पकाने (व्यंजनों काफी रोचक और आसान कर रहे हैं), तो आप धोने और सुखाने के लिए मांस, प्याज के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से उसे डाल की जरूरत है। वे तो निचोड़ा रोटी, अंडे और मलाई, नमक और मसाले जोड़ें। स्टफिंग अच्छी तरह से हड़कंप मच गया था और गठन उधर meatballs, उनके आटे में लुढ़का हुआ है और वसा में तली हुई। तब वे एक सॉस पैन में बदलाव, पैन से वसा डालना, मध्यम गर्मी से कुछ ज्यादा पानी और स्टू जोड़ें। खाना पकाने के अंत से पहले कुछ समय के लिए टमाटर का पेस्ट जोड़ें।

बीवर बर्गर

सामग्री: मांस ऊदबिलाव में से एक किलो, मलाई की दो सौ ग्राम, दो अंडे, एक सफेद ब्रेड, दूध या पानी में भिगोकर, वसा की दो सौ ग्राम, आटा, नमक की दो चम्मच और मसालों स्वाद के लिए, दो प्याज।

तैयारी:

प्याज के साथ मांस कीमा एक साथ। मलाई, अंडे, ब्रेड, नमक और मसाले जोड़ें। इस बड़े पैमाने पर प्रपत्र patties से, वे आटे में लुढ़का हुआ है और तला हुआ गर्म वसा में अच्छा है, मत भूलना चालू करने के लिए। समाप्त पकवान उबले गाजर, फल का सलाद, आलू, अनाज दलिया, मसालेदार सेब और इतने पर के साथ परोसा जाता है। यह हरी प्याज, अजमोद और अजवाइन के डिल टहनियों से सजाया गया है।

अंत में ...

तिथि करने के लिए, ऊदबिलाव मांस अन्य जानवर के रूप में के रूप में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह एक नहीं बल्कि बहुमूल्य और स्वादिष्ट उत्पाद है। वैज्ञानिकों का कहना है कि यह उपचारात्मक गुणों, जो विटामिन और खनिज की उपस्थिति के कारण होता है के साथ संपन्न है। इस उत्पाद को परजीवी से संक्रमित नहीं है, इसलिए, मानव के लिए खतरनाक नहीं है। बहुत से लोग आज पूछ रहे हैं क्या एक ऊदबिलाव से बनाया जा सकता। से इस जानवर लगभग सब कुछ, और चिकन की है कि या उदाहरण के सूअर का मांस के लिए, तैयार किया जाता है। लेकिन व्यंजन अधिक बेहतर स्वाद और एक निश्चित स्वाद है। इस मामले में, सबसे निविदा और तीन साल जानवरों से नरम मांस, इसलिए में यह इन खाना पकाने में इस्तेमाल किया व्यक्तियों है। यह गहरे लाल, मांसपेशियों में लाल रक्त कोशिकाओं की उपस्थिति के कारण है। इसलिए, इस तरह के एक उत्पाद हमेशा ताजा हो जाएगा और मानव शरीर के लिए बहुत बड़ा लाभ लाएगा।

जो लोग विभिन्न रसोई उपकरणों की उपस्थिति में कर रहे हैं, अक्सर कैसे multivarka में बीवर पकाने के लिए में रुचि रखते हैं। इस सवाल का जवाब बहुत सरल है: मांस सूअर का मांस या मांस के रूप में एक ही तरह से पकाया जाता है। व्यंजनों काफी एक बहुत कुछ है, जो एक को चुनना व्यक्तिगत पसंद महाराज पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, जानवर के खाना पकाने कोई बड़ी बात नहीं है, आप केवल जरूरत है इच्छा है है। बोन एपीटिट!