Sosvinsky हेरिंग - कैसे अपनी मेज पर शाही विनम्रता को देखने के लिए

हमारे देश में मछली हमेशा एक विनम्रता, विशेष रूप से अपनी दुर्लभ किस्मों माना गया है। और अगर आपको लगता है कि सबसे महंगी और दुर्लभ मछली - हमेशा लाल और बड़ा है, तो आप गलत हैं। पौराणिक मछली विशिष्टताओं के शीर्षक के लिए सफलतापूर्वक Sosvinsky हेरिंग प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। मछली किस तरह का है और वह अपने नाम मिल गया क्यों?

विशेष रूप से मछली

वास्तव में Sosvinsky हेरिंग हेरिंग नहीं है। Omul, सफेद सामन और व्हाइटफिश - यह व्हाइटफिश के परिवार, सामन उपपरिवार, और उसके करीबी रिश्तेदार के अंतर्गत आता है। इस मछली का वास्तविक नाम - टुगुन, लेकिन Sosvinskaya वह अपने निवास स्थान के कारण बन गया। तथ्य यह है कि टुगुन - स्थानिक है, कि, प्रजातियों कि एक सीमित जगह पर रहता है और अब तक उनके जन्मस्थान से दूर नाव नहीं है। इस मामले में, साइबेरियाई नदियों। लेकिन ओब, येकातेरिनबर्ग उत्तर में की एक छोटी सहायक नदी में, खांटी-Mansiisk स्वायत्त जिले में बिर्च के गांव के पास सबसे अनेक और सबसे स्वादिष्ट हेरिंग Sosvinsky पाया जाता है।

लंबाई में 20 सेमी तक - - दौर मछली, थोड़ा उपस्थिति pilchards में की तरह है, लेकिन बेहतर स्वाद यह कई बार उसके बारे में फोटो साधारण, छोटे को दर्शाता है।

टुगुन वसंत पकड़ो, बाढ़ के दौरान, जब यह झुंड खिला की बात आती है। इसलिए, यह कताई या यहाँ तक कि नेटवर्क और सीन पर पकड़ नहीं सुविधाजनक है। मध्य गर्मियों में overfed टुगुन नदी के उथले पानी, ज्वारनदमुख और सहायक नदियों अंडे के साथ देता है। इस समय, यह भी पकड़ने के लिए आसान है। हालांकि, कुछ समय इन मछली आबादी को पकड़ने के लिए निषिद्ध है, क्षेत्र में अपने राशि के रूप में तेजी से गिर जाता है। सभी रोक और भारी जुर्माना के बावजूद, शिकारियों लगभग चौबीस घंटे अपनी बारी के दौरान टुगुन को पकड़ने के लिए।

शाही मछली के इतिहास

रूस में Sosvinsky हेरिंग के रूप में राजा के मेज पर सीधे यह दिया, एक लंबे समय के लिए प्यार करता था किया गया था इससे पहले कि यह भी शाही हेरिंग बुलाया गया था। बहुत इसके स्वाद पीटर की सराहना की।

सोवियत काल में यह प्रति वर्ष केवल 10 टन निकाला गया था, और केवल रहने वाले गांव और स्थानीय मछली कारखाने की कीमत पर। एक बार पकड़ने और नमक मिलाना मास्को से प्रशीतित विमान है, जो राज्य के पहले लोगों के लिए तालिकाओं के लिए मूल्यवान डिब्बाबंद खाना अपने साथ ले गया भेजा के बाद एक वर्ष।

भी जाना जाता है तथ्य यह है कि याल्टा सम्मेलन में, स्टालिन मछली ब्रांडी खाने के लिए विनम्रता चर्चिल, जो खुद का इलाज किया है। Sosvinsky हेरिंग इतने खुश श्री चर्चिल है कि वह बाद में इस विनम्रता की सीधी उड़ान पीपा भेजा है।

क्या Sosvinsky हेरिंग विनम्रता बनाता है?

सबसे पहले, जाहिर है, मछली का स्वाद। उन्होंने कहा कि एक प्रकाश ताजा खुशबू ककड़ी की याद ताजा के साथ बहुत पतली है। अनावश्यक मांस वसा और निविदा ताकि, नमकीन पानी में दो महीने के बाद झूठ बोल रही है, बस इसे में निशान के बिना पिघला देता है। इसलिए, नमकीन मछली करते हैं और तुरंत बेचने की कोशिश। हालांकि, यह मुश्किल नहीं है - से शिकारियों किलोग्राम रूबल के हजारों तक हो सकता है। ताजा हेरिंग Sosvinsky थोड़े समय के लिए जमा हो जाती है, भले ही एक छोटे से झूठ नीचे, यह स्वाद लूट - उसके बारे में मांस वसा का एक बहुत है, जो तेजी से हवा में ऑक्सीकरण, और मछली के लगभग तुरंत, हो जाता है तो बात करने के लिए, एक बासी गंध के साथ। इसलिए, यह आधिकारिक तौर पर ताजा और नमकीन नहीं बेचा जाता है। इसके अलावा, यह फ्रीज करने, क्योंकि यह पूरी तरह से उत्पाद की अद्वितीय स्वाद मार रहा है आवश्यक नहीं है।

दूसरे, यह प्रसिद्धि और दुर्लभ वस्तु की कमी पैदा कर दी है। यह खरीदें - भी खांटी बड़ी सफलता में, मध्य रूस उल्लेख करने के लिए नहीं।

जहां की कोशिश करना

चूंकि यह मछली का एक सा छोड़ दिया, और यह और भी पड़ोसी क्षेत्र में नहीं ले अपनी पूंजी में बहुत छोटा है, ताजा रखा, या है। Berezovsky मछली कारखाने में - इसलिए, यह मौके पर ही नमकीन है। पड़ोसी Surgut और Tyumen में इसी तरह के उत्पादन कर रहे हैं। एक ही रास्ता पौधों में यह तैयार - एक मसालेदार kilechnym राजदूत, जो सबसे अच्छा है मछली का स्वाद का पता चलता है।

सबसे आसान तरीका है मछली कारखाना साइट Berezovsky "साइबेरियन मछली", जहां बिक्री कई विकल्प Sosvinskaya हेरिंग है पर मछली खरीदने के लिए। इसलिए यदि आप जहां मास्को में Sosvinsky हेरिंग कोशिश करने के लिए लग रही है यह आधिकारिक ऑनलाइन स्टोर है पता नहीं है,, व्यवसायों और राजधानी में एक प्रतिनिधि कार्यालय है। पूंजी और शॉपिंग सेंटर "खाद्य सिटी 'कलुगा सड़क में में कार्पोरेट कार्यालय में वहाँ। वैसे, बैंक की 200 ग्राम के बारे में 500 रूबल खर्च होता है।

घर पर Sosvinsky हेरिंग अचार कैसे

आप नवीनतम Sosvinsky हेरिंग पाने के लिए प्रबंधन करते हैं, संकोच और विशेष रूप से समझदार नहीं है नहीं है। यह सबसे अच्छा है अपने मांस का स्वाद का पता चलता है - यह मछली जितनी जल्दी हो सके और संभव के रूप में आसान के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। मछुआरों आम तौर पर यह कच्चे ठीक है, एक बाल्टी में डाल खाने और उन्हें मोटे नमक के साथ भर दिया। तब सब कुछ सरल है - पूंछ पंख फट से मछली बाहर हो रही, अंदर बाहर निकाला, उसके सिर बंद फाड़े (नाजुक मछली सभी एक ही गति से किया जा सकता के साथ) और उन्हें अपने मुंह में भेज दिया है।

अच्छी तरह से नमक के साथ निराश मछली छिड़क, काली मिर्च और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, तो आप हड्डियों के साथ एक चैट कर सकते हैं, तो वे कोमल और नरम हैं - लेकिन अगर आप एक अधिक आकर्षक विकल्प और रेह कर सकते हैं। आप खाना बनाना और मसालेदार अचार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे कच्चे तेल तलना एक गैर ऑक्सीकरण डिश में डाल दिया, मछली की किलो प्रति दर चम्मच पर नमक के साथ कवर किया। पानी के 50 मिलीलीटर में तेज पत्ते, चम्मच काली मिर्च, जीरा, धनिया और जायफल की एक जोड़ी जोड़ें और तरल उबाल - इसके बाद, अचार ही तैयार करते हैं। तो यह शांत और मछली डाल, दमन दे रही है और कुछ दिनों के लिए ठंड में बाहर छोड़ दें।

हर कोई जो कभी एक आवाज में इस विनम्रता की कोशिश की है आश्वासन दिया है कि स्वाद कि वास्तव में आप कभी नहीं भूल जाएगा, इसलिए यदि आप बिक्री पर यह पता लगाने के लिए हुआ है, लेने के लिए और स्वाद के लिए स्वतंत्र महसूस।