खट्टे सॉस। खाना पकाने के व्यंजनों

अच्छा सॉस - के रूप में वे कहते हैं कि अनुभवी रसोइये, किसी भी डिश की सफलता है। ये तरल additives ख़ुराक वहाँ एक महान विविधता है। कभी कभी वे क्योंकि उन्हें पके हुए भोजन बिल्कुल अलग स्वाद और सुगंध होगा बिना एक नुस्खा "do",। खट्टे सॉस अपने वर्ग के प्रतिनिधियों के बीच एक विशेष स्थान है। कभी कभी यह बस उचित पाचन के लिए, उत्पादों है कि पकवान, अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित बनाने के लिए आवश्यक है।

लाभ

इसलिए उपयोगी खट्टा सॉस क्या है? बात यह है कि मानव शरीर एसिड पाचन, मूर्तियों को मांस में वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, दुनिया भर में मशहूर tkemali। यह चटनी खट्टा बेर और चेरी बेर से बने होते हैं और मेज पर लगभग सभी मांस व्यंजन लाने के लिए एक प्रवृत्ति है। लेकिन इन उत्पादों अक्सर कि बहुत लंबे समय अवशोषित कर लेता है वसा की एक बड़ी राशि है। और यहाँ सहायता खट्टा की बात आती है , चटनी tkemali यह साथ copes। परिणाम एक स्वादिष्ट स्वस्थ भोजन है!

कभी कभी इसी प्रकार के tkemali अम्लीय वन जामुन (ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, जंगली चेरी) विभिन्न सामग्री (मसाले, सब्जियां, जड़ी बूटियों और मसालों) के साथ पूरक से तैयार सॉस। इस तरह की एक रचना वसा और जंक फूड को पचाने के लिए है, जो उन्हें बस होगा बिना "हिस्सेदारी खड़े" पेट और एक बहुत लंबे समय पचाने के लिए की जरूरत है। केवल सीमा - एसिडिटी। जब इसका इस्तेमाल करने के लिए आवश्यक है खट्टा सॉस को खत्म करने या (अपने डॉक्टर के साथ परामर्श करने के लिए बेहतर) कम।

क्या उपयोग उत्पादों?

बेर, टमाटर का पेस्ट, नींबू, अचार खीरे, नींबू का रस, नींबू: कई व्यंजनों उत्पादों की एक किस्म का उपयोग करें। फल और स्टार्च से एक रोगन इस्तेमाल किया सानी के रूप में। इन सभी अवयवों कई दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं। सब्जी प्यूरी छोटे टुकड़ों में कटौती करने के लिए, एक कम गर्मी पर उबाल, एक ब्लेंडर में एक समान जब तक मिश्रण। फल, बारीक (जैसे, सेब) कटा हुआ, और कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता, लेकिन अभी भी खाना पकाने सॉस से पहले एक छोटे से बाहर डाल करने के लिए सिफारिश की है। ताजा मसाले कि बहुत लंबा नहीं थे चुनें। इस से स्वाद गिरावट, और उपयोगी योजकों का मूल्य कम हो जाती है।

चीनी

इस समूह की सबसे चमकदार प्रतिनिधियों में से एक चीनी मीठा और खट्टा सॉस है। यह स्वादिष्ट additive पारंपरिक व्यंजनों दिलकश अद्वितीय स्वाद देता है। यह विभिन्न साथ परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन सब्जियों ख़ुराक करने के लिए और मछली। जो अप्रत्याशित चेहरे निभाता जायके की एक किस्म, का मेल - कि क्या मीठा और खट्टा चीनी में सॉस! चंचल अम्लता, कड़वा सोया नोटों मिठास स्वाद ... के पकाने के लिए कोशिश करते हैं?

सामग्री

की जरूरतों को: एक प्याज, लहसुन की लौंग के एक जोड़े, एक छोटे से अदरक, अच्छा प्राकृतिक केचप का एक कप, सिरका का एक तिहाई कप, चीनी आधा कप, additives के बिना सोया सॉस प्राकृतिक किण्वन के बड़े चम्मच के एक जोड़े, आटा के दो बड़े चम्मच, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

तैयारी

बिखरना प्याज, लहसुन, जिंजर रूट पतले रगड़। वनस्पति तेल passeruem में उच्च किनारों के साथ एक फ्राइंग पैन में ऊपर के सभी, ध्यान से सरगर्मी। एक छोटे सॉस पैन में, एक फोड़ा करने के लिए सिरका लाने के लिए और उस में चीनी भंग। केचप का कुल वजन और जोड़ने सोया सॉस, तो - प्याज, लहसुन, अदरक का एक मिश्रण। इसके बाद, कम आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे मोटी जब तक आटा शुरू। छलनी से छान लें जन फ़िल्टर और शांत करने के लिए अनुमति दी। इस तरह के एक सॉस कैनिंग जार में बंद कर दिया जा सकता है। यह लंबे समय तक (एक महीने तक) फ्रिज में रखने के लिए हो सकता है।

सहायक संकेत

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के एक उत्पाद की तैयारी - एक सरल बात। खास तौर पर परिचारिका विभिन्न रूपों के साथ आने का अनुभव है कि, स्वीकार्य समान पर लापता उत्पादों की जगह। या फिर अपने से नुस्खा कुछ भी, अपने पसंदीदा सामग्री को जोड़ा गया। अचार, उदाहरण के लिए, या गर्म मिर्च, या यहाँ तक कि ब्रांडी के लिए! केचप के बजाय, आप दर्ज करें या प्राकृतिक बेर टमाटर कर सकते हैं। अपने "ब्रांड" चटनी भी पारखियों को प्रसन्न करने के लिए आने से ऐसा करने के लिए डरो मत, मेन कोर्स नुस्खा निम्नलिखित, और उसके बाद। और अब - कुछ पारंपरिक व्यंजन इसके प्रयोग के साथ तैयार किया।

खट्टा सॉस में "अनानास" चिकन

यह पकवान चीन में बहुत लोकप्रिय है। यह मीठा फल और एसिड टमाटर का एक संयोजन पर आधारित है।

सामग्री: चिकन (पट्टिका या grudka) - polkilogramma, मिर्च - दो टुकड़े, डिब्बाबंद अनानास (200 ग्राम) या एक ताजा polstakana सोया सॉस, कांच का एक जार पकाया मीठा और खट्टा सॉस, चीनी (नुस्खा, ऊपर देखें), वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक।

छोटे टुकड़ों में काट fillets, सोया सॉस डालना, कुछ ही घंटों के अचार। फिर, चिकन एक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में उच्च गर्मी में तला हुआ। आग के लिए एक कटोरी में सॉस रखो और जोड़ने की छड़ें को फेंक देते हैं। एक थाली में नवीनतम अनानास जोड़ सकते हैं और कुछ मिनट के लिए उबाल।

आप डिब्बाबंद अनानास के छल्ले के शस्त्रागार में है - टुकड़ों में काट। तो ताजा - स्वच्छ और क्यूब्स में काट लें। शानदार पूर्वी पकवान तैयार है!

खट्टा सॉस में पोर्क

इसी तरह, तैयारी और सूअर का मांस, लेकिन इसके बजाय चिकन टेंडरलॉइन या हैम के टुकड़े का उपयोग करने का।

सामग्री: टेंडरलॉइन या पीछे - 500 ग्राम, मिठाई मिर्च - दो सुविधाओं, एक ताजा अनानास - एक टुकड़ा, केचप, अदरक, नींबू, सिरका, लहसुन, मसाले (बस थोड़ी)।

पोर्क - चिकन से fattier मांस। प्रारंभ में, सोया सॉस में अचार के टुकड़े। मांस के टुकड़े उस में सोया सॉस, स्टार्च, आटा, अफीम के बल्लेबाज बनाने और हल्के सुनहरे भूरे रंग की परत जब तक उच्च गर्मी पर तला हुआ। सॉस, कसा हुआ जिंजर रूट, लहसुन, प्याज और काली मिर्च, तलना एक पैन में लिए। अनानास, केचप, स्टार्च जोड़ने गाढ़ा करने के लिए। एक ही थाली में भुना हुआ मांस रखो और कुछ ही मिनटों के लिए उबाल। तेज थोड़ा के प्रशंसकों के लिए एक छोटे से काली मिर्च जोड़ें। नमक स्वाद के लिए। चावल और सब्जियों के साथ परोसा जा करने के लिए। सभी बोन एपीटिट!