सूप kharcho भेड़ का बच्चा: अति प्राचीन काल से नुस्खा

सूप-कोड़ना - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकवान देशी, यह जॉर्जिया माना जाता है करने के लिए। Kharcho भेड़ का बच्चा जॉर्जियाई में, साथ ही साथ के मांस के इस प्रकार चरवाहों के साथ आने की संभावना है कई अन्य व्यंजन, पहाड़ों में काफी समय बिताया, भेड़ चराई। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मांस जल्दी से परिपूर्ण कर सकता है ठंड में गर्म। इसलिए, मुख्य व्यंजन चरवाहों बारबेक्यू, shulyum, थे सूप kharcho भेड़ का बच्चा। पकाने की विधि, सरल शुरू में, लगातार सुधार, अधिक परिष्कृत होते जा, परिष्कृत। सब के बाद, घर पहाड़ों में आग पर की तुलना में एक जटिल पकवान तैयार करने के लिए बहुत आसान है।

दिलचस्प बात यह है कि हमारे समय में प्रक्रिया उलट है है: नुस्खा फिर से सरल है। जॉर्जिया के बाहर कदम, सूप बहुत दृढ़ता से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, कई कॉल साधारण सूप और मसाले, मटन शोरबा में पकाया जाता है kharcho। निस्संदेह, इन व्यंजन स्वादिष्ट हैं, भी, वे जीवन का अधिकार है। हालांकि, वे एक ऐतिहासिक पकवान की जरूरत नहीं है क्या से कोई संबंध नहीं। इस kharcho इतने सारे उत्पादों की जरूरत:

• बेकन राम की एक किलो वांछनीय युवा;
• तीन बड़े बल्ब;
• कप अखरोट;
• पका हुआ टमाटर की एक ही राशि;
• धनिया की बड़ी गुच्छा;
• अजमोद के एक झुंड;
• चावल;
• तीव्र या adjika tkemali (सॉस बेर की);
• अनार का रस;
• मिठाई मिर्च;
• होप्स-suneli।

आप अखरोट के साथ भोजन के खाना बनाना, तो आम तौर पर यह मुश्किल नहीं है, पिछले घटक है, सबसे अधिक बार रोड़ा होता है। आमतौर पर दुकानों मिश्रण "हॉप-suneli" है, जो छह घटकों की एक अधिकतम शामिल में बेच दिया। जबकि इस किट में मसाले kharcho, वहाँ बहुत अधिक से अधिक होना चाहिए। यह शामिल करना चाहिए:

• इमेरेती केसर (जो लगभग असंभव है जॉर्जिया के बाहर पाने के लिए);
• तुलसी;
• मेथी या मेथी;
• पुदीना;
• मार्जारम;
• गर्म मिर्च;
• डिल;
• अजमोद;
• अजवायन के फूल;
• धनिया;
• लॉरेल;
• अजवाइन।

केवल मसालों के इस तरह के एक रचना में मदद मिलेगी वास्तव में स्वादिष्ट, तैयार जॉर्जियाई सूप kharcho भेड़ का बच्चा।

के लिए नुस्खा

सबसे पहले खस्ता कटा हुआ मटन तला हुआ। उसके बाद यह कम आंच पर पकाएं शुरू करते हैं। जबकि मांस रसोइए, उत्पादों के बाकी को तैयार: कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, साफ और सब्जियों में कटौती।

मक्खन में तली हुई पारदर्शिता के लिए धनुष, और उसके बाद में फैल मांस बराबर-पकाना। तो फिर चावल डालें और जब वह भी आधा पकाया जाता है, खुली टमाटर, मिठाई काली मिर्च फेंक देते हैं।

अखरोट विशेष रूप से मसालेदार सूप kharcho भेड़ का बच्चा कर रहे हैं। पकाने की विधि उनकी अनुपस्थिति मानते हैं, लेकिन स्वाद का कोई पागल गुलदस्ता के रूप में परिष्कृत नहीं है। इसलिए, 15 मिनट खाना पकाने सूप फैल पाउडर पागल, जड़ी बूटियों के अंत से पहले। नमक, स्वाद adzhika या tkemali, का उपयोग कर समायोजित अनार का रस।

इस कोड़ना - स्वाद के एक आश्चर्यजनक उत्सव। यह मसाले के सबसे अप्रत्याशित नोट, अखरोट, मसालों के तीखेपन का परिष्कृत खुशबू को जोड़ती है। खट्टे-मीठे, मसालेदार, सुगंधित से सूप-भोजन की भेड़ का बच्चा, नुस्खा जिनमें से सदियों की गहराई से आया है, हमेशा के लिए palates जीत रहे हैं।

कुछ रसोइयों मूल रूप से मांस से तैयार किया है कि kharcho तर्क है। बहस करने के लिए मुश्किल है, और अधिक इसलिए है क्योंकि, कहावत है, "वहाँ स्वाद और साथियों के रंग।"

वहाँ embodiments बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की और बत्तख भी से बना kharcho हैं। और जो कभी भी इस सूप पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि यह सबसे सही के लिए अपने नुस्खा था हूँ। सभी केवल एक ही बिंदु पर सहमत हैं: असली kharcho मसाले और गर्म मिर्च के बिना असंभव।

व्यर्थ विवाद में समय बर्बाद मत करो। बेहतर आवश्यक उत्पादों के साथ सशस्त्र और इस सूप के सभी वेरिएंट पकाने के लिए प्रयास करें। एक सूप-भोजन, जॉर्जियाई में तैयार - बेहतर अभी तक, एक असली जॉर्जियाई रेस्तरां है जहां कुशल शेफ कला का असली काम प्रसन्न करेगा करने के लिए जाना। हो सकता है कि किसी को भाग्यशाली और जॉर्जियाई रसोइयों उसके साथ इस राष्ट्रीय कृति के नुस्खा साझा करने के लिए।