खमीर "सूट": कैसे प्रजनन के लिए, निर्माता समीक्षा। खमीर पाक दबाया

कुछ भी नहीं घर पाक की अधिक सुखद खुशबू हो सकता है। और muffins के लिए, केक और रोटी हमेशा रसीला, स्वादिष्ट और हवादार अंदर रखा जाता है, असली पेशेवरों आटा के लिए "सुइट अतिरिक्त" केवल संकुचित खमीर का उपयोग करें। जहां वे बना रहे हैं के बारे में, उनकी विशेषताओं क्या कर रहे हैं और कैसे ठीक संयंत्र, इस लेख में वर्णन करने के लिए।

दबाया खमीर "सूट": निर्माता

दुनिया में सबसे बड़ा खमीर निर्माता कंपनी LESAFFRE, जिसका इतिहास वापस 1872 के लिए तारीखें है। इस समय, बेकर के खमीर के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र फ्रांस के उत्तर में शहरों में से एक में खोज की थी। 1998 में कंपनी रूस में एक शाखा खोली। "सैफ़-नेवा" कंपनियों LESAFFRE समूह, खमीर के उत्पादन पूरी तरह से रूस में केंद्रित है में से एक है।

सबसे बड़ा पौधों सेंट पीटर्सबर्ग, मध्य, Kurgan, वोरोनिश जैसे रूसी शहरों में केंद्रित खमीर का निर्माण किया। निर्मित उत्पादों को सफलतापूर्वक दोनों घरेलू बाजार में और विदेशों में बेच दिया।

विशेष रूप से खमीर "लक्स"

संकुचित खमीर "लक्स" की मुख्य विशेषता एक अधिक दिनों तक टिकने जो 40 दिन है। यह खमीर संस्कृति का एक आदर्श सूक्ष्मजीवविज्ञानी पवित्रता के लिए धन्यवाद हासिल की है।

खमीर पाक दबाया "सूट" है निम्नलिखित विशेषताएं:

• आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से युक्त नहीं पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल के आधार पर सूक्ष्मजीवों के आनुवंशिक संशोधन के उपयोग के बिना आधुनिक प्रौद्योगिकियों द्वारा उत्पादित;
• समान रूप से प्रभावी है जब पाक में इस्तेमाल किया, फसल, मुर्गी पालन, सौंदर्य प्रसाधन,
• सक्रिय रूप से 32-38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पैदा करना शुरू करते हैं;
• गर्म पानी या दूध (प्रति आटा 2 किलो 100 ग्राम खमीर) में भंग कर दिया;
• रूसी लोक शैली "Khokhloma" में उज्ज्वल डिजाइन में प्रस्तुत किया।

आधुनिक पैकेजिंग खमीर के लिए धन्यवाद पूरी तरह से उनके ताजगी बरकरार रहती है।

खमीर की रचना

खमीर "लक्स" आधिकारिक जानकारी के अनुसार उत्पादों की संरचना Saccharomyces cerevisiae की एक कोशिकीय खमीर Saccharomyces वर्ग शामिल हैं। उत्पाद संरक्षक, पायसीकारी, रंग और अन्य घटकों शामिल नहीं है। केवल 100% प्राकृतिक खमीर कोशिकाओं।

खमीर GOST 171-81 दोनों तकनीकी रूप से शुद्ध कल्चर खमीर Saccharomyces है, जो इस मानक के अनुसार उत्पादन किया जाना चाहिए निर्धारित करता है। कंपनी "सैफ़-नेवा" से ढाला उत्पाद पूरी तरह से उत्पादन की निर्दिष्ट शर्तों को पूरा करता है और एक उच्च पोषण मूल्य है। खमीर (GOST) 12 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट की 8.5 ग्राम होता है। थर्मल उत्पाद 85 किलो कैलोरी है।

खमीर "सूट": कैसे परीक्षण के लिए प्रजनन के लिए

दबाया खमीर, उन्हें दुकान पर खरीदने के समय, गांठें में पैक निष्क्रिय, निष्क्रिय कर रहे हैं। तो वे परीक्षा में काम करना शुरू किया, यह उनके लिए अनुकूल परिस्थितियों बनाने के लिए आवश्यक है। इससे पहले कि आप नस्ल खमीर "सूट" यह पता लगाने की क्या उनके लिए इष्टतम स्थितियों है। कोशिकीय सूक्ष्मजीवों एक नम वातावरण और मिठाई प्यार, ठंड और गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता। उनके तापमान के लिए अनुकूल परिस्थितियों 38-40 डिग्री सेल्सियस, जिस पर वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए, बस आटा को ऊपर उठाने की सुविधा शुरू है।

पतला खमीर आटा इस प्रकार होनी चाहिए:

1. तैयार व्यंजनों के हाथों में खमीर का नुस्खा राशि में निर्दिष्ट उखड़ जाती।
2. खमीर के लिए चीनी और 3 गुना अधिक पानी की एक चम्मच जोड़ें। आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आटा लिफ्ट करने के लिए और अधिक समय की आवश्यकता होगी।
3. सभी गांठ और खमीर के टुकड़े की पूरा विघटन करने के लिए कटोरा की सामग्री मिक्स।
4. 5-10 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में कटोरा रखो, एक कागज नैपकिन या तौलिए से बर्तन को कवर करने के बाद।
5. जैसे ही खमीर बड़े पैमाने पर की मात्रा मूल आकार की तुलना में 2 गुना की वृद्धि होगी, यह माना जा सकता है कि आटा तैयार है।

फिर हम आटा की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

खमीर आटा के लिए पकाने की विधि

मिठाई भरने, रोल और केक के साथ pies के लिए खमीर आटा से भरपूर होना चाहिए। यह अंत करने के लिए, यह पर्याप्त मात्रा और अंडे, और चीनी में जोड़ा जाता है।

मक्खन खमीर आटा के नुस्खा इस प्रकार है:

1. का उपयोग करते हुए खमीर "लक्स अतिरिक्त" (50 ग्राम), काढ़ा तैयार करने के लिए है, यानी उन्हें चीनी के चम्मच के साथ दूध की 500 मिलीलीटर में भंग करने के लिए। समय आटा को ऊपर उठाने के लिए आवश्यक 30 मिनट है।
2. शेष चीनी (80 ग्राम) के साथ एक अलग कटोरी 2 अंडे में एक ही समय में।
3. संपर्क किया काढ़ा अंडा जन जोड़ें। हलचल।
4. धीरे-धीरे आटा में sifted आटा जोड़ें। कुल में, सामग्री की राशि, आटा की 800-1000 ग्राम की जरूरत इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
5. एक बार जब आटा का जोड़ा राशि के आधे, आटा पिघला मक्खन या नकली मक्खन (100 ग्राम) और नमक की एक चुटकी में पेश किया गया है।
6. धीरे धीरे, सिर्फ एक चुटकी, शेष आटा शुरू की है और आटा के हाथ करने के लिए कुछ चिपटना गूंथ।
7. लगभग 60 मिनट, जिसके बाद आप मोल्डिंग उत्पादों शुरू कर सकते हैं के लिए एक गर्म स्थान में आटा फिट फेंटना के बाद।

पकाने की विधि सानी खमीर "लक्स"

प्रेस्ड बेकरी खमीर न केवल एक आटा और बेकिंग क्वास की तैयारी के लिए, लेकिन यह भी चीनी सानी की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद की गुणवत्ता सीधे स्वाद और घर पेय की ताकत प्रभावित करता है।

तैयारी कर मैश के अनुक्रम इस प्रकार है:

1. गर्म शुद्ध पानी में पूरी तरह से खमीर "लक्स" (100 ग्राम) संकुचित भंग करने के लिए।
2. यह आसान हलचल करने के लिए बनाने के लिए अधिमानतः एक विस्तृत गले के साथ, समाधान सानी कंटेनर में तैयार डालो।
3. कंटेनर, चीनी के 1 किलो जोड़ें। अच्छी तरह से सभी अवयवों मिश्रण जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं।
4. 5 लीटर की मात्रा को 30-35 डिग्री सेल्सियस के शुद्ध पानी के तापमान के साथ एक कंटेनर भरें। हलचल।
5. कंटेनर, बाँझ चिकित्सा दस्ताने, पूर्व पंचर यह की गर्दन पर पहनें।
6. अगले दिन, हलचल और प्राकृतिक ब्रागा defoamers जोड़ें: कुकीज़, सूखे राई रोटी, किशमिश, सूखे फल।
7. दैनिक जारी 10-14 दिनों के भीतर ब्रागा आंदोलन। यह 28-30 डिग्री सेल्सियस पर कमरे में इष्टतम तापमान बनाए रखने की सिफारिश की है

एक बार मिठास सानी छोड़ रहा है, और ऊपरी परत को हल्का करने के लिए शुरू होता है ब्रागा, समाप्त हो गया के रूप में जिसके बाद यह बाद के आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं माना जा सकता है।

ग्राहक समीक्षा

अनुभवी परिचारिका अच्छा आटा बनाने के लिए खमीर की कितनी महत्वपूर्ण भूमिका पता है। उच्च खमीर "Luxe" 100% उनकी आवश्यकताओं, जो पूरी तरह सकारात्मक प्रतिक्रिया द्वारा समर्थित है को पूरा।

उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• अच्छी तरह से नस्ल खमीर, आटा बदल जाता है एक रसीला, झरझरा, मुलायम;
• नहीं मजबूत गंध कर रहे हैं, अन्य प्रजातियों के सबसे विपरीत;
• आटा-पाक के सभी प्रकार की तैयारी के लिए आदर्श;
• यह चीनी सानी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• वे एक प्राकृतिक संरचना है,
• चेहरे और बालों के लिए मास्क बनाने के लिए उपयुक्त है।

के रूप में खमीर खरीदारों की एक मामूली कमी ने कहा कि, सभी लाभों के बावजूद, ढाला उत्पाद सूखे की तुलना में एक कम शैल्फ जीवन है।

कितना खमीर दबाया जाता है "लक्स"?

संकुचित खमीर "सूट" के लाभों में से एक उनके कम लागत मूल्य है। इस उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हर किसी के लिए खर्च कर सकते हैं खरीदें। रूस खमीर "सूट" के अधिकांश क्षेत्रों में 100 ग्राम वजन प्रति पैक 13 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। एक रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस 4 डिग्री सेल्सियस से एक भंडारण के तापमान पर 40 दिनों के उत्पाद शेल्फ जीवन।

प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता के घरेलू उत्पादकों से खमीर दबाया और सफलतापूर्वक न केवल बेकरी में, लेकिन यह भी सौंदर्य प्रसाधन और अन्य क्षेत्रों में इस्तेमाल किया गया है। वे सबसे पाक व्यंजनों में शामिल किए गए हैं और कई वर्षों के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया है।