गोमांस से गोमांस कैसे पकाने के लिए?

शिल एक स्नैक डिश है, जिसके बिना रूसी अवकाश तालिका की कल्पना करना मुश्किल है। परंपरागत रूप से, सभी सर्दियों की छुट्टियों के लिए जेलिफ़िश तैयार किया जाता था और हॉर्सरैडिश या सरसों के साथ काम किया जाता था।

बीफ़ या सूअर का मांस से एक असली जेली में, जिलेटिन कभी नहीं जोड़ें, शोरबा बीफ़ और पोर्क हड्डियों में जीभ पदार्थों की उपस्थिति के कारण stiffens। एक नियम के रूप में, शव के कुछ हिस्से हॉलैंड के लिए उपयोग किए जाते हैं, जैसे टांग, सिर, पैर यह इन उत्पादों के खाना पकाने के दौरान होता है कि बड़ी संख्या में पदार्थ जारी होते हैं जो शोरबा की मजबूती में योगदान करते हैं।

बीफ़ बीफ़ को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है कुछ लोगों को ठंड और छोटे जेली में यथासंभव अधिक मांस चाहिए। दूसरों, इसके विपरीत, ठंड में जमे हुए शोरबा पसंद करते हैं, तीसरे "सुनहरे मतलब" का चयन करते हैं जब मांस और जेली ठंड में लगभग बराबर होते हैं।

बेकसूर बनाती है, यह सोचकर कि गोमांस जेली कैसे पकाना है , अक्सर गलती से मानना है कि डिश जटिल है और इसमें काफी कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह ऐसा नहीं है। खाना पकाने के ठंड का एक लंबा समय लगता है, लेकिन खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है।

एक नियम के रूप में, बीफ से बीफ़ पारदर्शी हो जाता है, लेकिन पोर्क मांस का उपयोग करते समय शोरबा की गड़बड़ी से छुटकारा पाने के लिए बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, बीफ़ जेली पोर्क की तुलना में कम वसा है, यह उन आंकड़ों को ध्यान में रखा जाना चाहिए जो आंकड़े का पालन करते हैं। एक ठंडा खाना पकाने के दौरान पैर की बीम के लिए एक योजक के रूप में, आप मांस घटक की सामग्री को बढ़ाने के लिए बस हड्डी पर बीफ़ मांस ले सकते हैं अगर परिवार ठंड मिश्रित पसंद करता है, तो आप बीफ़ चिकन को जोड़ सकते हैं

आप खाना पकाने के लिए मांस के चयन पर ध्यान से विचार करना चाहिए। यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो बिना दाग और सजावट के एक सजातीय हल्के रंग के पैरों का चयन करें कि मांस पहले से ही defrosted किया गया है। ठंडा उत्पादों का चयन करते समय, चयनित उत्पाद को सूँघने योग्य है, और, अगर पुरानी वसा या अमोनिया की गंध है, तो खरीदना मना कर दें

ठंडे बीफ़ खाने से पहले, आपको बहुत सारे पानी में पैरों को भिगोना चाहिए। अगर मांस जमे हुए था, तो पूर्व-विगलन के बाद इसे सोखें। दो या तीन घंटे के लिए भिगोए, पैरों को चाकू से लपेट दिया जाना चाहिए और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

एक बड़ी सॉस पैन या प्रेशर कुकर में बीफ़ से बीफ़ को कुक करें। उत्तरार्द्ध मामले में, खाना पकाने का समय कुछ हद तक कम होगा। यह तरल की मात्रा को सही ढंग से गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि शोरबा पर्याप्त चिपचिपाहट प्राप्त कर सके। एक नियम के अनुसार, मांस के दो हिस्से मांस के एक हिस्से में डाल दिए जाते हैं।

उबलते शोरबा के साथ, आपको फोम और फ्लोटिंग वसा को सावधानीपूर्वक निकालने की ज़रूरत है, क्योंकि उनका ठंडा होने की पारदर्शिता पर बुरा प्रभाव पड़ता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है और हीटिंग को समायोजित करने के लिए सही है: सर्द को मजबूती से उबाल नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह बहुत बादल छाए रहेंगे। लेकिन बहुत कम गर्मी अच्छी नहीं है, क्योंकि यह खाना पकाने के समय को बहुत बढ़ाएगा। आमतौर पर, जेलीफ़िश 6 से 12 घंटे तक पकाया जाता है।

शोरबा में मांस के अतिरिक्त सब्जियों और मसालों को जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन वे तुरंत नहीं डालते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत से कुछ ही घंटों पहले। एक नियम के रूप में, यह प्याज और गाजर का उपयोग करता है और मसालों से - एक बे पत्ती, काले और सुगंधित काली मिर्च के मटर यदि वांछित है, तो आप अन्य मसाले, जैसे लौंग या डिल बीज का उपयोग कर सकते हैं। मसाले को गॉस पाउच में सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, इसलिए वे बाद में निकालना आसान हो जाएंगे।

शोरबा की तैयारी अनुभव से जांच की जा सकती है: यदि आप अपनी उंगलियों पर शीतल के कुछ टुकड़े को छोड़ देते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि वे चिपचिपा हो गए हैं। नतीजतन, सूजन के एक पर्याप्त मात्रा शोरबा में जारी किया गया था।

ठंडा मांस शोरबा से हटा दिया जाता है, हड्डियों का चयन किया जाता है और छोटे टुकड़ों में कट जाता है। तैयार मांस को ट्रे या फॉर्म पर रखा गया है बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। ब्रोथ फिल्टर, एक कागज नैपकिन के साथ इसे से अधिक वसा निकालें, ट्रे में डालें और फ्रिज तक इसे फ्रिज में डाल दें।

गंभीर अवसर के लिए, जेली को नक्काशीदार गाजर वाले फूलों के साथ सजाया जा सकता है, साथ ही उबले अंडे या सब्जियों के हरे मटर, साग या मूर्तियां