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ग्रेवी के साथ बीफ स्टू। अपने डेस्कटॉप पर हंगरी गर्व
कई देशों की पाक व्याख्याओं में कुछ खराब में रुचि रखते हैं। ऐसा ही एक डॉक्टर के पर्चे की जटिल स्टू है गोमांस ग्रेवी। क्या कुछ किसी दूसरे देश में सूप किचन पर विचार किया है दूसरे पकवान है। फिर भी, आम घटकों हमेशा पाया जा सकता है। और पाक साहसिक का एक अच्छा हिस्सा के साथ, दोनों प्राथमिक स्रोत का सबसे अच्छा गठबंधन।
घर पर बीफ गुलाश हंगेरी व्यंजन एक मोटी मांस सूप, जो निश्चित रूप से लाल शिमला मिर्च, आलू, मशरूम और आटा पकौड़ी जोड़ा शामिल है। चरवाहों के आदिवासी पकवान है, जो क्षेत्र की स्थिति में सड़क पर एक बर्तन में पकाया जाता है। इसलिए, यह पौष्टिक और संतोषजनक है। यह तथाकथित स्थानीय रंग और ऐतिहासिक कथाओं और सच कहानियों के साथ अच्छा पर्यटक चाल है।
डिश, गुलाश किया जा रहा है, जिसका अर्थ स्लाव, हंगरी pörkölt कहा जाता है। इसलिए हम इस जातीय शब्दों को समझने की कोशिश। Pörkölt - मांस, जहां टुकड़े तला जाता है की एक डिश, लाल शिमला मिर्च जोड़ने के लिए सुनिश्चित हो। लेकिन यह गुलाश का सच घनत्व से अलग है। आमतौर पर, पानी और मांस की मात्रा द्वारा एक ही चार्ज अनुपात। खाना पकाने के दौरान, garnirnye उत्पादों जोड़ा जा सकता है, और पहले से ही, एक डिश के रूप में बुझा जा उदाहरण आलू के लिए।
कैसे बनाने के लिए गोमांस गुलाश? यह बस ठीक से मांस का चयन करने में सक्षम होना आवश्यक है, और इस प्रक्रिया का आधा है तैयार करने की। बीफ है जब आप बाहर निकलने के वसा की मोटी परतों, हमेशा सफेद के साथ लाल रंग में चिह्नित पर होना चाहिए खरीदते हैं। जब दबाया, मांस लचीला होना चाहिए और तेजी से अपने आकार की वसूली के अलावा, यह नम होना चाहिए, लेकिन बलगम के बिना और कोई विदेशी गंध और दाग है। साथ दस्तावेजों और एक पशु चिकित्सक के कलंक होना चाहिए। मांस जमे हुए है, तो खाना पकाने से पहले यह defrost करने के लिए आवश्यक है। कम पानी यह विगलन की प्रक्रिया में खो देंगे, स्वादिष्ट पकवान अपने हो जाएगा। इसलिए, यह स्वीकार्य इष्टतम रहने दो 5-7 डिग्री सेल्सियस पर, तेजी लाने के लिए defrosting प्रक्रिया उच्च तापमान के संपर्क में है की कोशिश बेहतर है
स्टू गोमांस ग्रेवी तैयार करने के लिए निम्न तत्व जरूरी हैं: 800-900 ग्राम बीफ, पोर्क वसा 50 ग्राम, मध्यम आकार गाजर, 3 प्याज, नमक, लाल शिमला मिर्च, टमाटर ब्राउन (अच्छी तरह से पके) के 2 टुकड़े - 4 टुकड़े या टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम, गेहूं का आटा, 300-400 ग्राम शोरबा के 40 ग्राम।
बीफ कटौती 1,5 × 1.5 सेमी स्लाइस। सूअर का मांस वसा या चरबी, तलना सुनहरे भूरे रंग जब तक 2 मिनट में, उच्च गर्मी पर एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैले, तो छोटे आग बनाते हैं। आधा छल्ले में कटौती प्याज, गाजर मध्यम छेद और एक ही चरबी में तलना के साथ घिस। मांस के साथ सब्जियों मिक्स, एक ढक्कन के साथ कवर किया। शोरबा की 100 ग्राम जोड़ने और आधे घंटे के लिए एक कम गर्मी पर उबाल। लाल शिमला मिर्च उबलते वसा में नहीं जोड़ा जा सकता है, अन्यथा यह बहुत हो जाएगा स्वाद के स्वाद कड़वा, तो आग को कम करने से पहले आप इसे डाल करने के लिए। कट टमाटर स्लाइस, जरूरी नमक, काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च जोड़ें। 10 मिनट उबाल टमाटर प्रचुर मात्रा में रस है और एक पेस्ट के रूप में, मुलायम बन जाते हैं।
वास्तविक गुलाश और: ग्रेवी के साथ बीफ स्टू दो घटक होते हैं ग्रेवी। कैसे ग्रेवी बनाने के लिए अब हम का वर्णन। सूखी व्यंजन (कच्चा लोहा पैन) जलते डालना 2 बड़े चम्मच आटा और हल्के भूरे रंग के लिए इसे भून, धीरे धीरे, दीवार शोरबा डालना लगातार सरगर्मी, गांठ के गठन से परहेज। नतीजतन, हम एक सजातीय चिपचिपा बड़े पैमाने पर प्राप्त करते हैं। सब्जियों और ग्रेवी के साथ मांस गठबंधन। साथ में अभी भी 5 मिनट उबाल, चिकनी जब तक गूंथ और गाढ़ा करने के लिए वजन दे। गर्मी बंद करें और अंतिम परिपक्वता के लिए 10 मिनट (संसेचन मांस का रस और सब्जियों के मिश्रण) के लिए पकवान छोड़ दें। स्टू गोमांस ग्रेवी तैयार किया। गार्निश आमतौर पर आलू या चावल खिलाया।
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