चाशनी। तैयारी और उपयोग के तरीकों का नुस्खा

चाशनी परीक्षण से विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी है, साथ ही फल की तैयारी के लिए में बहुत बार प्रयोग किया जाता है। यह सही मायने में compotes, जैम, कैंडीड फल और अधिक के सभी प्रकार के लिए एक सार्वभौमिक आधार है। और कैसे उच्च गुणवत्ता और ठीक से पकाया सिरप पर निर्भर करता है कि कैसे फल की तैयारी और भंडारण की अवधि का स्वाद।

कैसे चाशनी पकाने के लिए? नुस्खा बहुत सरल है। पैन डाल दिया जाता है पानी, चीनी डाल दिया, पूरे अच्छी तरह से मिश्रित और थाली पर डाल इतनी के रूप में दृढ़ता से केवल एक तरफ से गर्म करने के लिए, तो अन्य फोम, जो आवश्यक है समय-समय पर चम्मच साफ करने के लिए पर जमा हो गया था। जब झाग बंद कर दिया, बर्तन पूरी तरह से उच्च गर्मी के ऊपर स्थानांतरित कर दिया और सिरप के वांछित मोटाई तक मिश्रण उबाल है।

उद्देश्य के आधार पर है, जिसके लिए इरादा चीनी और पानी की एक निश्चित अनुपात के साथ चयनित चाशनी नुस्खा। तो, कन्फेक्शनरी, केक, रम बाब, केक, आदि के संसेचन के लिए है सिरप के अनुपात 1x1 होना चाहिए, जैसे कि 50% चीनी और 50% पानी। लंबे समय तक खाना पकाने impregnating के लिए सिरप चीनी के साथ पर्याप्त रूप से पानी गर्म करने के लिए जब तक यह घुल आवश्यक नहीं है। impregnating के लिए सिरप विभिन्न जायके, और साथ ही रम और शराब जोड़ने के लिए, उन्हें एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए।

कैसे मिठाई की तैयारी के लिए एक चाशनी बनाने के लिए? सिरप फल compotes तो यह में पानी के अनुपात और चीनी जब तक एक 3x1 नहीं होगा पकाया जाता है, वह यह है कि तैयार करने के लिए, 25% पानी और 75% चीनी। सिरप की तत्परता की जांच करने के लिए एक तरीका है। आप उंगलियों के बीच सिरप की एक गर्म ड्रॉप पकड़ और फिर उन्हें धक्का वापस, उंगलियों के बीच तो मिठाई सिरप की एक पतली धागा होना चाहिए। फल या जामुन (और कभी कभी, दोनों एक साथ) जार में बाहर रखी और शीर्ष पर चाशनी डालना कर रहे हैं। पकाने की विधि घर का बना फल इस तरह से तैयार मुरब्बा बहुत आम है। एक ही घनत्व और मोटाई के चाशनी ठोस जाम घने फल की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

कैसे तैयार करने के लिए ऊपर में चीनी जमाया फल? वे मोटी घने चाशनी में डूबे हैं, एक नुस्खा है जो एक 1x6, यह है कि के रूप में पानी और चीनी के अनुपात प्रदान करता है, 85% चीनी और 15% पानी। फलों का रस गर्म रखा जब तक यह, ठंडा फिर धीरे से एक सपाट सतह पर रखी और सूखे।

अधिक मोटी सिरप चीनी कलाकंद, जो चमकता हुआ पेस्ट्री है की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया। इस तरह के लिए एक मिठाई समाप्त चाशनी 1h9 के रूप में पानी और चीनी के अनुपात में होना चाहिए। यह वांछित घनत्व और मोटाई के उबला हुआ है (बूंदों के सत्यापन के लिए सॉफ्ट बॉल लुढ़का)। फिर, ठंडा करने के बाद, जब तक मैट व्हाइट प्लास्टिक बड़े पैमाने पर जो स्वाद अलग जायके के लिए जोड़ा जाता है मार पड़ी है। यह स्वाद शराब, फलों के रस, शराब, आदि हो सकता है

frosting जिंजरब्रेड, कुकीज़, खमीर के लिए confections और फल परिसंचरण तथाकथित का उपयोग कर - यह चाशनी स्वाद उबले। अगले संस्करण के लिए पकाने की विधि। अच्छा उबला हुआ चाशनी (दस से एक के लिए की एक अनुपात करने के लिए) से थोड़ा, ठंडा किया जाता है नींबू के छिलके, नारंगी या नारंगी और गर्म उत्पादों या केक की सतह पर एक ब्रश के साथ लागू एक सॉस पैन में रखा और गर्म शीर्ष परिसंचरण डालना कर रहे थे। एक अच्छा शेक पैन जब तक सभी वस्तुओं चीनी सिरप के साथ शामिल नहीं हैं।

चीनी और पानी - सबसे महत्वपूर्ण और बेहद जरूरी और बहुमुखी उत्पाद के उत्पादन में केवल घटक है, ऐसा नहीं कर सकते के दो compotes और जाम की तैयारी, साथ ही कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में बिना। मोटाई और सिरप के घनत्व इसके पानी और चीनी के अनुपात, विभिन्न तरीकों (मोटी और पतली यार्न के लिए परीक्षण, मुलायम और कठोर गेंद) द्वारा निर्धारित किया जा सकता है पर निर्भर है।