चुकंदर टॉप के साथ Ossetian पाई: व्यंजनों और खाना पकाने के विकल्प

जो लोग भाग्यशाली दक्षिण ओसेशिया में यात्रा करने के लिए कर रहे हैं, एक अवसर न केवल प्रकृति के शानदार सुंदरता का आकलन करने के, लेकिन यह भी के साथ एक वास्तविक Ossetian पाई कोशिश करना पड़ा चुकंदर सबसे ऊपर। इस केक हमेशा बाहर सूरज जैसी एक गोल आकार है। पेस्ट्री fillings की एक किस्म के साथ तैयार है, लेकिन लगभग हमेशा एक विशेष Ossetian मसालेदार पनीर की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया।

सबसे लोकप्रिय डिश Ossetian

के शस्त्रागार में Ossetian भोजन एक विशाल विविधता और स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा में से एक के साथ Ossetian पाई है चुकंदर सबसे ऊपर। यह एक बार कोशिश की करने के बाद, आप निश्चित रूप से कभी नहीं उसके अद्भुत स्वाद भूल जाएगा। ओसेशिया में कोई उत्सव तालिका हमेशा तीन pies के साथ सजाया। वे वास्तव में तीन क्यों कर रहे हैं, आप से पूछना? यह बहुत आसान है। वे पृथ्वी, आकाश और सूरज का प्रतीक है। यही कारण है कि वे इसे इस तरह की संख्या में फैले हुए है।

इस लेख में, हम आपको बताएँगे कि चुकंदर सबसे ऊपर के साथ एक वास्तविक Ossetian पाई बेक करने के लिए चाहते हैं। एक विस्तृत नुस्खा के बाद, तैयारी के साथ भी अनुभवहीन परिचारिका को संभालने के लिए। एक बार केक तैयार कर रहा है, तो आप निश्चित रूप से इस अद्भुत पकवान प्यार करेंगे, और यह खाना बनाना, टॉपिंग की एक किस्म का उपयोग कर सकेंगे। बड़े शहरों में, अब आप मिठाइयां हैं आदेश कर सकते हैं, लेकिन वे हमेशा क्या वे वास्तव में होना चाहिए के अनुरूप नहीं है। जो कभी ओसेशिया में एक असली पाई की कोशिश की है उसकी अद्भुत स्वाद कभी नहीं भूल जाएगा।

आदेश Ossetian पाक के स्वाद की सराहना करने के लिए, युवा पत्तियों के साथ चुकंदर तीखा खाना बनाना प्रदान करते हैं। वे एक खट्टे स्वाद है कि जो भरने के लिए आवश्यक है।

सबसे ऊपर करने के लिए इस केक के लिए सामग्री

चुकंदर टॉप के साथ Ossetian पाई तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

आटा के लिए:

1. चीनी के तीन बड़े चम्मच।
2. गर्म पानी की 200 मिलीलीटर।
3. आटा के तीन बड़े चम्मच।
4. सूखा खमीर या रहन-सहन के 60 ग्राम के बैग।

आटा के लिए:

1. आटे की एक किलो।
2. जल या सीरम - 0,5 लीटर।
3. मार्जरीन।
4. एक अंडा।
5. नमक की एक चुटकी।
6. वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

1. युवा चुकंदर सबसे ऊपर - 0.6 किलो।
2. सौंफ़ - 100 ग्राम
3. ग्रीन प्याज - 100 ग्राम
4. पनीर नमकीन (Ossetian) - 0.6-0.8 किलो। आप वास्तव में इस पनीर की जरूरत नहीं है, तो यह suluguni Adygei या सिर्फ पनीर बदला जा सकता है।
5. घर का बना मलाई।
6. नमक।
7. घी - 50 ग्राम

चुकंदर टॉप के साथ Ossetian पाई: नुस्खा

पाई की तैयारी ऊपर सामग्री से आटा की तैयारी के साथ शुरू होता है। हम उसे खड़े हो जाओ और मात्रा में वृद्धि करने के लिए दे। इसके बाद, एक बड़े कटोरे में आटा sieved (आप की जरूरत केवल एक बहुत उच्च गुणवत्ता वाले आटा लेने के लिए) स्लाइड और यह और ग्रूव में एक छोटे से नमक डालना, अंडा तोड़ने, वनस्पति तेल और पिघल मार्जरीन जोड़ने बनाते हैं। इसके अलावा, गर्म सीरम के आधा लीटर जोड़ सकते हैं और एक नरम आटा गूंथ।

तैयारी में Ossetian pies किसी विशेष रहस्य नहीं है, सिर्फ आटा गूंथी किया जाना चाहिए धीरे, तो पाक हवा है। यह भी खाना पकाने और सामान्य खमीर आटा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पहले से ही मिश्रित किया जाता है, एक कटोरे, वनस्पति तेल के साथ greased में रख एक तौलिया के साथ कवर और यह एक कई बार जाना दे। आटा ठीक से तैयार किया गया है, यह निश्चित रूप से कटोरा से बचने के लिए कोशिश करेंगे।

और इस बीच में भरने को तैयार करते हैं। केक के लिए संयंत्र बीट जरूरी युवा होना चाहिए। यह धोने के लिए, सूखी, उपजा हटाने और पतले काट आवश्यक है। इसके बाद, कटा हुआ डिल और chives जोड़ें। ओस्सेटिक पनीर रगड़ें और यह हरे रंग का एक मिश्रण में डाल दिया, मलाई और मक्खन जोड़ने। जिसके परिणामस्वरूप भरने मिश्रण धीरे, नमक और काली मिर्च। व्यंजन आप पनीर से निश्चित रूप से अतिरिक्त तरल पदार्थ होगा। यह कटोरा झुकाकर सूखा किया जाना चाहिए। भरने को पहले से ही, अविश्वसनीय रूप से रसदार हो तो सभी अतिरिक्त केक ड्रिप नहीं करता है के लिए सूखा जा सकता है।

तैयार मिश्रण साग और पनीर तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और एक गेंद में प्रत्येक रोल। इसी तरह, आप और क्या करने की जरूरत है, एक तैयार परीक्षण के साथ। आटा के प्रत्येक गेंद भरने तुलना में थोड़ा बड़ा मात्रा होना चाहिए। अब आप पाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा के प्रत्येक टुकड़ा एक छोटे से हाथ शीर्ष नीचे प्रेस करने, और फिर एक अवकाश तैयार मास में डाल दिया। अगला अनुबंध आटा ऊपर एक थैली के रूप में है, और यह zaschipyvaem करने के लिए। भरने पूरी तरह से अंदर होना चाहिए। इसकी अधिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट Ossetian pies सबसे ऊपर से प्राप्त कर रहे हैं। इसके बाद, वे टक्स नीचे बारी और अगले दस मिनट के लिए छोड़ दें की जरूरत है। जैसे समय बीतता जाता है, यह एक बार फिर से पाक कर देते हैं और धीरे शुरू किनारों को भरने को वितरित करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे केक व्यास में वृद्धि होगी। उसके बाद यह एक greased बेकिंग शीट पर बदल सकते हैं। चुकंदर सबसे ऊपर (लेख में दी गई तस्वीर) के साथ Ossetian पाई, बहुत नम स्टफिंग है, इसलिए दौरान पाक प्रक्रिया लीक कर सकते हैं, लेकिन चिंता की बात नहीं है।

केवल एक ओवन में डाल के साथ केक पाक। सात या आठ मिनट के माध्यम से पैन हिला। इस क्रम में पेस्ट्री को जलाने के लिए नहीं किया जाता है। केक एक गुलाबी-सुनहरे रंग देने के लिए तैयारी कर रहा है। समाप्त केक एक फ्लैट प्लेट पर बदलाव और उदारता से पिघला मक्खन से लिप्त है, तो बेसिन कवर और अच्छी तरह से सोख की अनुमति दी। पनीर और चुकंदर के साथ यहाँ Ossetian पाई तैयार सबसे ऊपर है।

सहायक संकेत

अच्छा केक तैयार करने के लिए बारीकियों से कुछ के बारे में पता होना चाहिए:

1. Pies, जल्दी से देना और फिर उन्हें ओवन में भेजने की जरूरत के रूप में वे एक प्रवाह संपत्ति है।
2. उच्चतम कौशल की एक मिसाल इस तरह पाक माना जाता है, आटा बहुत पतली है, और एक बहुत अंदर टॉपिंग। जाओ एक पाई इतना मुश्किल, जब वहाँ इसकी तैयारी के कौशल में से कुछ हो जाएगा नहीं है।
3. रेडीमेड पेस्ट्री पूरी तरह से (एक सप्ताह या अधिक तक) रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए जब केक बेहतर है।
4. बेकिंग, एक पैन में पुन: गर्म किया जा सकता है ओवन या माइक्रोवेव में। आप एक थाली पर यह करते हैं, केक थोड़ा पानी की जरूरत है और एक ढक्कन के साथ कम गर्मी के ऊपर गर्मी को कवर, और फिर छिड़के। यह सरल विधि पाक नरम बचत होगी।

पनीर और चुकंदर टॉप के साथ Ossetian पाई

फ्लैट केक के रूप में Ossetian pies नहीं तो बहुत पहले हम लोकप्रिय हो गया है, लेकिन तुरंत गृहिणियों से प्यार करता था। व्यंजनों इस तरह के एक अद्भुत पकवान काफी मात्रा में है। और वहाँ fillings की एक किस्म का उपयोग करने के लिए और भी विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक पनीर और टॉप के साथ Ossetian पेस्ट्री है। तैयारी के लिए हम निम्न घटक की जरूरत है:

1. वनस्पति तेल - 4-5 कला। एल।
2. पानी (गर्म) - 200 मिलीलीटर।
3. आटा - 0.5 किलोग्राम।
4. खमीर के पैक (त्वरित सूखी)।
5. पनीर - 260 ग्राम
6. नमक की चम्मच।
7. चुक़ंदर साग

केक नुस्खा पनीर और टॉप के साथ

तैयार करने के लिए अच्छी गुणवत्ता आटा proseem उसे, तेजी से अभिनय खमीर के साथ मिश्रित ले। प्राप्त मिश्रण अच्छी तरह से हड़कंप मच गया था। यह नुस्खा का उपयोग करते समय, आप आटा तेजी से अभिनय के रूप में खमीर नहीं बना सकते हैं और खुद को प्रतिक्रिया देते हैं।

प्राप्त मिश्रण अवकाश करते हैं और गर्म पानी डालना और नमक की एक चुटकी जोड़ने के लिए। और फिर आटा, जो हाथ से चिपके नहीं करना चाहिए गूंथ। इस उद्देश्य के लिए इसे ध्यान से गूंथ के लिए आवश्यक है, इस प्रक्रिया को कम से कम दस मिनट का समय लगेगा। ठीक से आटा बनाने - यह एक सौ प्रतिशत सफलता है

जिसके परिणामस्वरूप रोटी एक पैन और कवर सनी तौलिया में डाल दिया। आटा ड्राफ्ट के बिना एक गर्म स्थान में खड़े होकर जाना चाहिए। इसकी मात्रा दो बार से अधिक की वृद्धि करनी चाहिए। तो यह फिर से और फिर ध्यान से जहाज दृष्टिकोण (तीस मिनट के लिए) मुक्का मारा।

तैयारी कीमा

जब तक आटा उपयुक्त है, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। के लिए यह ताजा पनीर पर शेयर करने के लिए आवश्यक है। बेहतर एक मोटे लेने के लिए है, लेकिन पीले नहीं, पाई की तैयारी के दौरान के रूप में अतिरिक्त तरल पदार्थ की उपस्थिति से रिसाव हो सकता है। चुकंदर सबसे ऊपर पहले अच्छी तरह से पानी, तो सूखे और पतले काट द्वारा धोया। इसके बाद, मिश्रण जड़ी बूटियों के साथ क्रीम चीज़। तुम भी अन्य खुशबूदार जड़ी-बूटियों, अजमोद और प्याज जोड़ सकते हैं। स्टफिंग एक छोटे से नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

केक कोडांतरण

तैयार आटा दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और जिसमें से परत मोटाई प्रत्येक रोल नहीं आधे से अधिक एक सेंटीमीटर होना चाहिए। केक के बीच में भरने फैल गया। अगला अनुबंध केक के बीच में आटा, शीर्ष पर एक छोटा सा छेद हो जाता है। हवा पाक प्रक्रिया के दौरान से बचने के लिए के लिए यह आवश्यक है।

फिर चर्मपत्र पर जिसके परिणामस्वरूप केक हस्तांतरण और बहुत धीरे इसे मैश। इसके बाद, एक रोलिंग पिन का उपयोग केक का एक समान मोटाई के लिए लगाया जा सकता है। परीक्षण पर आप इतनी के रूप में यह आंसू नहीं बहुत सावधानी से काम करने की जरूरत। बेशक, आप पहली बार के लिए एक डिश खाना पकाने रहे हैं, काम काफी मुश्किल लग जाएगा, लेकिन धीरे-धीरे आप कुछ कौशल है कि चुकंदर सबसे ऊपर है, जो टॉपिंग का एक बहुत है, और बहुत कम आटा के साथ Ossetian पाई पकाने के लिए आप सक्षम हो जाएगा होगा। यह सबसे अच्छा पेस्ट्री माना जाता है। केक एक अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दिया और 20 मिनट बेक।

एक बार केक भूरे, इसे पाने के लिए संभव है। तैयार केक मक्खन के साथ तेल, कि वे अच्छी तरह से सने हैं। मेज पर तीन केक, जो एक और एक के ऊपर एक रखी हैं से मिलकर पकवान परोसा जाता है।

पाई का विधानसभा की तकनीक की विशेषताएं

Ossetian के इस तरह के पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी, पाई के रूप में सबसे ऊपर है कुछ गृहिणियों कौशल की आवश्यकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि ओसेशिया में, एक अच्छा गृहिणी एक औरत है जो कैसे अद्भुत ओवन pies जानता है माना जाता है। यही कारण है कि लड़कियों को बचपन से अच्छा केक तैयार करने की चाल जानने के लिए शुरू के लिए है।

सुंदर और प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट केक, एक छोटे से अच्छा आटा गूंथ और एक स्वादिष्ट भरने बनाने के लिए, अभी भी पता करने के लिए कि यह कैसे इकट्ठा करने के लिए की जरूरत है। और यह एक साधारण बात नहीं है। यहाँ अभ्यास और बारीकियों से कुछ का ज्ञान लेता है।

कोई वास्तविक पाई पाने के लिए, आप ध्यान से आटा obmyat, तो यह बराबर भागों, जिनमें से मोती फार्म में विभाजित करने की जरूरत है। बेशक, हर महिला पेस्ट्री ऐसे अनुपात के रूप में वह पसंद करती है बनाता है। लेकिन तैयार करने के लिए Ossetian पाई बेहतर रूप में ज्यादा आटा ले के रूप में यह दो महिलाओं की हथेली में फिट बैठता है। राशि के साथ उसके काम करने के लिए आसान है, और केक सामान्य आकार से बाहर कर देते हैं।

मेज पर काटा आटा प्रसार की गेंदों और प्रत्येक हाथ में खिंचाव, लेकिन आप भी बेलन उपयोग कर सकते हैं। परिणाम मूल परिधि प्राप्त होना चाहिए। प्रत्येक के केंद्र में अधिक टॉपिंग डालता है। ये Ossetian pies टॉपिंग का एक बहुत है, और बहुत कम आटा होते हैं। तैयार एक पाक कृति इतना आसान नहीं है। सभी पक्षों पर आटा केंद्र के किनारों चिपकाने, लेकिन एक छोटे उद्घाटन को छोड़ कर एक कटोरी में एकत्र करने की आवश्यकता। टक्स कठोर नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में अच्छी तरह से धारण करना चाहिए।

इसके अलावा, प्रत्येक केक के केंद्र को मजबूत बनाने की है, में जो धीरे-धीरे भरने के किनारों तक फैली हुई है। इसके बाद, उसके एवज में पैनकेक बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए पाक चर्मपत्र पर नीचे शिफ्ट सीवन और फिर इसकी सतह समतल। Ossetian गृहिणियों के बजाय अपनी उंगलियों बेलन के साथ बहुत सावधानी से यह सब करते हैं। हर महिला का गौरव एक केक जिसका मोटाई सभी पक्षों पर एक ही है। इस मामले में, आप पैनकेक आंसू नहीं की कोशिश करनी चाहिए, और एक ही समय में अपने आकार, जो जरूरी परिपत्र होना चाहिए खराब करने के लिए नहीं। यह तथ्य यह है कि Ossetian पाई है पाक की एक निश्चित प्रतीकों और सदियों पुरानी परंपरा से भर रहे हैं एक बेकिंग डिश के कारण है।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु आटा फैलाने के लिए इतना है कि केक पूरी सतह पर एक समान मोटाई था की क्षमता है। बिल्कुल सही केक में से एक है, जिसमें भरने के अनुपात और आटा सभी स्थानों में एक ही तरह से। यह इस केक चुकंदर सबसे ऊपर भरा जाता है ऐसा करने के लिए विशेष रूप से कठिन है, यह बहुत रसदार है, लेकिन वहाँ हमेशा विघटन उत्पादों की एक जोखिम है, क्योंकि। बेशक, इस केक बनाने के लिए आसान नहीं है, लेकिन जादू की तरह असली Ossetian गृहिणियों की शक्ति।

वहाँ पाई की तैयारी में एक और छोटा सा अति सूक्ष्म अंतर है। इसकी सतह पर, जरूरी एक छेद है कि खाना पकाने के दौरान पाक को तोड़ने नहीं होगा होना चाहिए। छेद के माध्यम से जोड़े सुरक्षित रूप से पैनकेक की अखंडता को नुकसान पहुँचाए बिना सतह के लिए आ सकते हैं। पंद्रह या बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर केक तैयार करें। तब बहुत अधिकता से उनके मक्खन सतह चिकनाई। मेज पर कार्य किया, एक नियम, तीन पैनकेक्स, खड़ी के रूप में और इस तरह के केक के रूप में क्षेत्रों, में कटौती।

बजाय एक उपसंहार के

इस अनुच्छेद में, हम सबसे ऊपर के साथ परंपरागत Ossetian pies के व्यंजनों दे दिया है। हमें उम्मीद है कि इन सुझावों परिवार और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन खुश करने के लिए इस अद्भुत पकवान की तैयारी में सेनाओं के बारीकियों को समझना में मदद मिलेगी।