जल में घुलनशील विटामिन: सामान्य विशेषताओं।

विटामिन - कम आणविक biosoedineny विभिन्न रासायनिक प्रकृति के एक समूह है, जो बुनियादी खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम मात्रा में रहने वाले एक जीव के अस्तित्व के लिए आवश्यक हैं। ज्यादातर मामलों में विटामिन का प्राथमिक स्रोत, पौधे हैं। मनुष्यों और पशुओं में पानी में घुलनशील विटामिन भोजन के साथ खिलाया।

अतिविटामिनता - मानव आहार या आत्मसात की प्रक्रियाओं के टूटने में विटामिन के पूर्ण अभाव विटामिन की कमी के विकास की ओर जाता है, भोजन में विटामिन की कमी hypovitaminosis, अत्यधिक मात्रा में भड़काती। इस पर प्रतिकूल, चयापचय प्रतिक्रियाओं के बहुमत को प्रभावित करता है वृद्धि और विकास की प्रक्रिया का निषेध, कम प्रतिरक्षा प्रतिरोध की ओर जाता है।

वसा और पानी में घुलनशील विटामिन चयापचय के नियामकों हैं। साधन है जिसके की प्रतिक्रिया चयापचय किया जाता द्वारा biocatalysts - के कई विटामिन शरीर एंजाइमों में संश्लेषित कर रहे हैं। विटामिन वे विशिष्ट चयापचय प्रतिक्रियाओं से विस्थापित और उनके कार्य करने में सक्षम नहीं हैं: विटामिन की संरचनात्मक analogues - hypo- और बेरीबेरी भोजन antivitamin में उपस्थिति की वजह से हो सकता है। साथ ही, antivitamin, यौगिक होते हैं जो विटामिन निष्क्रिय हो उन्हें सरल पदार्थ में बांटने या विटामिन रासायनिक निष्क्रिय परिसरों के साथ बना सकते हैं।

वहाँ विटामिन की कई वर्गीकरण कर रहे हैं। उनमें से मुख्य शारीरिक और रासायनिक कर रहे हैं। विटामिन की शारीरिक वर्गीकरण के अनुसार, वसा में घुलनशील वसा में घुलनशील हैं, जो पानी में घुल जाते कहा जाता है - घुलनशील। यह वर्गीकरण सार्वभौमिक रूप से स्वीकार किया गया है। विटामिन की रासायनिक वर्गीकरण अणुओं की संरचना की प्रकृति के आधार: विटामिन heterocyclic श्रृंखला, ऐलीचक्रीय श्रृंखला, एलिफैटिक, खुशबूदार।

जल में घुलनशील विटामिन अच्छी तरह से कर रहे हैं , पानी में घुलनशील वसा और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील। वे गर्मी अस्थिर (उच्च तापमान पर नष्ट कर दिया) शरीर में जमा नहीं किया जा सकता है।

पानी में घुलनशील विटामिन। Thiamine (विटामिन बी 1) pyrimidine और thiazole के डेरिवेटिव से बनाया गया है। सबसे अमीर उन्हें खमीर, गोभी, पालक, गाजर, मटर, सेम, गुर्दे, अंडे, दूध मट्ठा। यह विटामिन भी संश्लेषित किया जा सकता और पेट माइक्रोफ्लोरा। यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में भाग लेता है। दिल और तंत्रिका तंत्र, संभव मांसपेशियों में ऐंठन के अपने घाटे बिगड़ा समारोह के साथ।

राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) एक महत्वपूर्ण एंजाइम है कि ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं में शामिल हैं की एक संख्या के एक कोएंजाइम के रूप में शरीर में चयापचय की प्रक्रिया में भूमिका निभाता है।

ख़तम (विटामिन बी -6) - पिरिडीन व्युत्पन्न एक हिस्सा और amitransferazy डीकार्बाक्सिलेज एंजाइमों है। एमिनोट्रांस्फरेज एक से दूसरे एमिनो एसिड से स्थानांतरित कर दिया। डीकार्बाक्सिलेज कार्बाक्सिल समूह के हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरित। विटामिन की कमी dermatological रोगों के विकास का कारण बनता है।

निकोटिनामाइड (विटामिन B5) - एमाइड है निकोटिनिक एसिड, kodegidrazy का एक घटक है जो हाइड्रोजन कार्बनिक पदार्थों से चिपके रहते। विटामिन विकासशील जिल्द की सूजन की कमी के साथ।

Cyanocobalamin (विटामिन बी 12) एक कतार जटिल रासायनिक संरचना है। यह कोबाल्ट के मध्य परमाणु है। hematopoiesis में शामिल है। शरीर में cyanocobalamin की कमी पर पोषण संबंधी एनीमिया विकसित करता है।

जल में घुलनशील विटामिन - एस्कॉर्बिक एसिड। यह विटामिन व्यापक रूप से स्कर्वी के उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है। विटामिन का अधिकांश भाग खट्टे फल, rosehips, काले किशमिश, सहिजन, सेब, rutabaga, टमाटर, आदि में निहित है

ग्रुप डी विटामिन वसा में घुलनशील हैं। वर्तमान में, संश्लेषित पानी में घुलनशील विटामिन डी यह ज्ञात है कि कॉलेकैल्सिफेरॉल (विटामिन डी 3) सूर्य के प्रकाश की कार्रवाई से शरीर में संश्लेषित किया जा सकता। हमारे शरीर विशेष रूप से विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में डी hypovitaminosis के प्रति संवेदनशील है। यह शिशुओं में सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त की है। पानी में घुलनशील विटामिन डी 3 के क्या लाभ हैं? विटामिन डी 3 के जलीय घोल बेहतर तेल समाधान के साथ तुलना में पाचन तंत्र में लीन है। कॉलेकैल्सिफेरॉल के जलीय घोल बाल रोग में विशेष रूप से लोकप्रिय है।