खाद्य और पेय पदार्थ, पेय
देवताओं के मैक्सिकन पेय - टकीला क्या करता है?
टकीला - कई मादक पेय पदार्थों में से एक। लेकिन केवल मेक्सिको में, यह लंबे समय विभिन्न मिथकों और किंवदंतियों देश, अपने लोगों और संस्कृति के अतीत के बारे में बताने का एक नायिका की गई है। पेय इतिहास के बारे में 400 साल पहले शुरू हुआ, जब मेक्सिको यह खाना बनाना सीखा। और आप जानते हैं, क्या से टकीला बनाने के लिए?
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
बहुत से लोग गलत विचार है कि टकीला के लिए संयंत्र - कैक्टस। वास्तव में ऐसा नहीं है। शराब के भविष्य के लिए रस नीला एगेव "पल्क" से निर्मित है। प्राचीन समय में, वह भारतीयों के जीवन में एक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। अपनी मूल, एगेव, यहां तक कि देवी के साथ की पहचान की। और उसके 400 बेटों में से एक "पल्क" के नाम बोर।
पेय के उत्पादन के लिए पहला कारखाना 1600 में बनाया गया था। यहाँ टकीला के लिए कच्चा माल का इलाज किया, यहाँ वह बेचा जाता है। 1795 में, एक शराबी पेय है, जो भारी निर्यात मांग का आनंद लिया, पहले लाइसेंस प्राप्त हुई थी। यह ब्रांड जोस कयूर्वो, जो आज भी मौजूद है के थे। विश्व प्रसिद्ध टकीला मेक्सिको में ओलिंपिक खेलों के दौरान हासिल कर ली। अब हर साल पेय की लोकप्रियता बढ़ रही है।
संयंत्र, दे रही वृद्धि टकीला
क्या टकीला बनाने के लिए के सवाल पर, आप एक सरल जवाब नहीं दे सकते हैं - वे एगेव संयंत्र से कहते हैं,। यह पूरी तरह से सही नहीं है। तथ्य यह है कि बहुतायत में एगेव की किस्मों। वे इस तरह के mezcal bakanora, पल्क (जो पहले ही उल्लेख किया गया था), और दूसरों के रूप में पेय पदार्थों के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। ब्लू एगेव , मोटी, मांसल पत्तियों और कम से उपजा है - कि जहाँ से टकीला दुनिया भर में जाना जाता है।
इस मादक पेय का सबसे अच्छा किस्मों एक संयंत्र केवल जलिस्को राज्य में पाया जा सकता है से प्राप्त होता है। इस पर्वतीय क्षेत्र - समुद्र तल से दो से अधिक किलोमीटर की दूरी पर। इससे पहले से संयंत्र प्रतिष्ठित रस उपलब्ध हो जाएगा, यह परिपक्व होना चाहिए। एक नियम, एगेव की उम्र, ऊपर 5-6 साल के लिए पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया है, और फिर 8 के सभी के रूप में (बनाए रखा लोकप्रिय टकीला Olmeca के रूप में)।
कैसे टकीला बनाने के लिए?
उत्पादन, एगेव फूल से पहले की अवधि में शुरू होता है, जब यह चीनी की अधिकतम राशि बनाता है। के बाद से पौधों के पत्तों और डंठल के मज्जा काट रहे हैं। गर्मी उपचार के बाद, कच्चे माल कुचला जाता है, और रस दबाव में निकाली गई। कुछ "चालाक" निर्माताओं यह (लगभग 12%) के लिए चीनी जोड़ें। तब वे 4 दिन या उससे अधिक के लिए पीने के किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी के साथ इस टकीला कम गुणवत्ता की माना जाता है, और एक mixto कहा जाता है। Herradura - केवल निर्माता एगेव खुद की पत्तियों से प्राकृतिक किण्वन खमीर का उपयोग करता है। दूसरों सांस्कृतिक हलचल जोड़ें।
इस तरह के अलग अलग टकीला
शराब के बाद जिसके परिणामस्वरूप डबल आसवन लगभग 55% किला है। यह लगभग 40% की वसंत पानी से पतला है। तैयार पेय बोतलबंद और शटर गति के लिए भेजा। यह पर निर्भर करता है कि वह सफेद और कारमेल के लिए हल्के पीले से अलग अलग रंग, का हो सकता है। टकीला खट्टे के उज्ज्वल नोट, हनी फ्लेवर, वुडी स्वाद के साथ frutovy स्वाद हो सकता है।
सबसे इस मादक पेय के उपलब्ध है और पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों में से लोकप्रिय Olmeca है। जोखिम के टकीला परिवर्तनीय डिग्री के कई अलग अलग प्रकार की उसकी लाइन में। वैसे, ब्रांड का नाम Olmeca है, जो, पौराणिक कथा के अनुसार, नीले एगेव अमृत का स्वाद की प्रशंसा के देवता के नाम पर रखा गया था।
अब तुम क्या टकीला बनाने के लिए से पता है कि। और इस संयंत्र - एक कैक्टस नहीं!
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