नोबल व्हाइट कवक

व्हाइट मशरूम (खुमी) - सबसे मूल्यवान और के महान माना जाता है खाद्य मशरूम। उन्होंने कहा कि अधिक उम्र के 45 साल परिपक्व पेड़ के नीचे विकसित करने के लिए,, काई के कवर पर पसंद करती है। सफेद कवक इकट्ठा करने के लिए इष्टतम समय बहुत गर्म नहीं (18 डिग्री सेल्सियस तक तापमान), गीला गर्मी (जुलाई-अगस्त) या सितंबर के पहले दस दिनों में माना जाता है। सबसे अच्छा विकास गीला मौसम, गर्म रातों में मनाया जाता है। उन्होंने कहा कि एक ढीला, रेतीली मिट्टी प्यार करता है और जंगल की अच्छी तरह से प्रकाशित और हवादार क्षेत्रों में बढ़ता है। व्हाइट कवक सभी महाद्वीपों पर लगभग बाहर हो जाना।

रूस में यह काकेशस, सुदूर पूर्व के उत्तरी प्रदेशों से और करेलिया में देखा जा सकता है। व्हाइट कवक अलग और समूहों बढ़ सकता है। यह "महान" के अंतर्गत आता है और बड़े आकार और की वजह से कवक के मुख्य माना जाता है की सफेद रंग का गूदा।

मशरूम कई उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। खुमी edulis, मांस शोरबा की तुलना में मजबूत, पाचक रस की जुदाई को उत्तेजित करता है। हाल ही में कैंसर से लड़ने के सफेद कवक की क्षमता साबित कर दिया। यह पॉलीसैकराइड और सल्फर, अर्बुदरोधी गतिविधि होने हैं।

तरीके तैयारी सफेद कवक के बहुत ज्यादा। उनके तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद, सूखे, और यहां तक कि कच्चे खाया। सूखे मशरूम का रंग बदलने और एक अद्वितीय, सुखद और स्वादिष्ट गंध नहीं करता है।

खुमी edulis: व्यंजनों

अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षण के लिए मुख्य रूप से कीमती मशरूम, इस उद्देश्य यह आदर्श है के लिए बहुत सफेद प्रयोग किया जाता है। चयनित युवा मशरूम, एक छोटी सी टोपी के साथ। वे धोया जाता है, बकवास का साफ, इसकी जड़ में स्टेम का हिस्सा काट दिया। बड़ा नमूनों बड़े हिस्से में कटौती कर रहे हैं। तैयार मशरूम podsolonnoy साइट्रिक एसिड का स्वाद (एक लीटर पानी एक चाकू एसिड की नोक पर रख दिया गया) के साथ पानी में उबला हुआ। कैसे सफेद कवक पकाने के लिए? उबलने के बाद मशरूम नीचे करने के लिए व्यवस्थित होगा रोक दिया गया। पकाया हुआ मशरूम गिलास तरल करने के लिए एक कोलंडर पर फैल गया। मशरूम साफ जार में रखा जाता है और नमकीन तैयार इस प्रकार डालना गया: प्रति नमक के पानी रखा 30 ग्राम और सिर्फ एक छोटे से साइट्रिक एसिड की लीटर। Ceps के लिए आप शोरबा जिसमें वे पकाया गया उपयोग कर सकते हैं। जब शोरबा डालने का कार्य गरम (लगभग 70 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए। बैंकों किनारा नमकीन डाला, बाँझ lids के साथ कवर और पानी की एक पैन में निष्फल। 70 मिनट, लीटर के लिए - - 90 मिनट समय तक भाटा पर पानी नसबंदी आधा लीटर के डिब्बे के लिए जारी रखा है। इसके बाद बैंकों रोल, उल्टा और ठंडा हो गया।

मशरूम अंडे
ताजा सफेद मशरूम हल कर रहे हैं, धोया कूड़े की सफाई की। तामचीनी बर्तन (प्रति उत्पादित मशरूम की किलोग्राम के आधार पर), एक गिलास पानी में डाल दिया जाता नमक के बिना dessertspoonful स्लाइड जोड़ा गया है, एक चम्मच की नोक, नमकीन पर साइट्रिक एसिड उबलते करने के लिए समायोजित। इस तरल में मशरूम जोड़ने और टेंडर तक कम आंच पर उन्हें tantalized। जब खाना पकाने मशरूम ध्यान से जिसके परिणामस्वरूप फोम को हटाने हलचल। एक बार जब मशरूम नीचे करने के लिए व्यवस्थित होगा, वे प्लेटों से हटा दिया और एक कोलंडर पर फैले हुए हैं। कूल्ड मशरूम पतले काट या एक मांस मिक्सी में पुस्तक, वे वनस्पति तेल के 100 ग्राम जोड़ा, सरसों के एक चम्मच सिरका, नमक और काली मिर्च के 100 ग्राम में पतला स्वाद के लिए। अंडे एक साफ जार पर बाहर रखी हैं, बाँझ lids के साथ कवर और पानी की एक पैन में निष्फल। लीटर के लिए 45 मिनट - - 55 मिनट आधा लीटर के डिब्बे के लिए उबलते पानी में प्रसंस्करण समय। उसके बाद, बैंकों रोल, उल्टा और शांत करने के लिए अनुमति दी।

तले हुए मशरूम
हाल में उठाया सफेद मशरूम, साफ धोया और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट। गरम पैन पर, मक्खन जोड़ने मशरूम फैल और उन्हें भून जब तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, आप अलग से मलाई और तले हुए प्याज जोड़ सकते हैं। फ्राइड मशरूम एक अलग पकवान या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।