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पनीर 'गौडा' और कई अन्य। सबसे लोकप्रिय पकवान
स्वादिष्ट पनीर और स्थिरता दूध और तैयार करने की विधि की पसंद पर निर्भर करेगा। इसके अलावा, बहुत ही महत्वपूर्ण सुविधाओं और परिपक्वता अवधि हैं: अब इसे "languishing" है, मजबूत स्वाद हो जाएगा। लेकिन स्थिरता अर्द्ध कठिन हो जाता है, और वह बहुत लंबे समय तक रखा। प्रजाति यह पनीर "गौडा" की एक बड़ी राशि, "रूसी", "क्रीम", "पनीर", और दूसरों को नहीं है। लेकिन वे सभी शेयर एक बात। पनीर पूरी तरह से शराब और रोटी के साथ, तो वे आम तौर पर एक नाश्ते के रूप में सेवा कर रहे हैं और व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, कचौड़ी, सॉस, स्ट्यू, गर्म, प्रथम, द्वितीय, डेसर्ट और सलाद में जोड़ने।
श्रेणियाँ और प्रकार के। वर्गीकरण पनीर और परिपक्वता समय के सामान्य संरचना पर आधारित है:
- ठोस - "पेकोरिनो" और "एक प्रकार का पनीर";
- अर्ध - "चेडर" और "Gruyere";
- अर्द्ध नरम - "एडम" और पनीर "गौडा";
- नरम - 'कैमेम्बर्ट' और 'ब्री';
- सफेद और ताजा - घर का बना पनीर "Mascarpone" और "Ricotta";
- बकरी और भेड़ प्रजातियों होने अलग स्वाद (मीठा, नमकीन, तीखा या तेज);
- ब्लू - "मोंटी" और "Stilton";
- चीज है, जो बैक्टीरिया द्वारा कार्रवाई की जाती है और एक सफेद पेनिसिलियम ढालना है,
- , संसाधित, pasteurisation के माध्यम से पकाया जाता है।
कैसे चयन करने के लिए और दुकान चीज:
- जब आप एक ठोस या अर्द्ध ठोस श्रेणी खरीदते हैं, तो टुकड़े सतह जिनमें से बूंदों या सूखी पानी, टूट परत हैं पर नहीं खरीद सकते हैं।
- आप अर्द्ध तैयार उत्पाद है, जो अमोनिया की गंध पर अपनी पसंद नहीं रोक सकता।
- पनीर "गौडा" और नरम प्रकार स्पर्श के बाद एक छोटे से उछाल है, लेकिन एक ही समय में केंद्र में नरम होने के लिए।
- यह सख्ती से नरम और नम पनीर खरीदने के लिए मना किया है।
- वे केवल रेफ्रिजरेटर, कसकर लपेटा में संग्रहीत करने के लिए, सुखाने से बचने के लिए की जरूरत है। की अर्द्ध ठोस और ठोस रूपों, तीन महीने के लिए कक्ष में फ्रीज करने के अगर उन्हें चिपटना फिल्म के साथ लपेट की क्षमता है।
तैयार करने के लिए सुझाव:
- पनीर को गर्म करने की प्रक्रिया में जल्दी से पिघल शुरू होता है। इसलिए, यह एक छोटे से चिंगारी पर तुरन्त यह करने के लिए सिफारिश की है, अन्यथा कठोर हो जाता है। गर्म तो एक प्रकार का पनीर, यह सिर्फ सुचारू रूप से पिघला देता है और रेशेदार नहीं बन जाता है।
- आप पिघल चाहते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि यह टुकड़ों में काट लें।
- ठंडा केक मिश्रण बेहतर रगड़ें। इसलिए, आप रूस पनीर उपयोग करने के लिए जा रहे हैं, यह सबसे अच्छा फ्रीज़र में दस मिनट के लिए रख दिया है।
- जोड़े केक मिश्रण केवल खाना पकाने के अंत और कुल मंदी के एक राज्य तक गरम किया जाता में आवश्यक है। उसके बाद ही आप अन्य घटकों के साथ यह मिश्रण कर सकते हैं। Overheating नहीं किसी भी मामले में, अन्यथा सॉस रेशेदार हो जाएगा कर सकते हैं।
- पनीर व्यंजनों के साथ छिड़क जब वे पूरी तरह से तैयार हैं। यह गर्मी से कटोरा हटाने और ढक्कन बंद करने के लिए आवश्यक है। भोजन से गर्म यह पिघल।
- तो ग्रील्ड पनीर बनाने के लिए की जरूरत है, यह आग से इस तरह के एक राज्य के लिए दस सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए जब तक वह पिघल।
- गरम करें कम वसा वाले पनीर अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह एक रबर किया जाएगा।
सबसे लोकप्रिय पनीर पकवान - एक पनीर ट्रे। यह पकवान एक उत्कृष्ट हल्का भोजन या मिठाई विकल्प है। तैयार करने के लिए "पनीर थाली" पनीर के कम से कम तीन प्रकार का चयन करने के लिए आवश्यक हो जाएगा। वे तरह-तरह के स्वाद है और गंध चाहिए - के लिए कोमल बहुत तीव्र से। ठोस से नरम करने के लिए - इसके अलावा, यह अलग संरचना के साथ चीज का चयन करने के लिए सिफारिश की है। एक थाली पर नीले रंग का एक टुकड़ा डाल करने के लिए सुनिश्चित करें "रोकफोर" पनीर "गौडा", नरम सफेद मोल्ड, अर्द्ध ठोस या ठोस, एक छोटे से भेड़ और बकरी पनीर।
जब भोजन के डिजाइन प्रजातियों में से एक बड़ी संख्या में नहीं होना चाहिए। जरूरी चीज टोस्ट, पटाखे, बारीक कटी फ्रेंच baguette पर लागू होते हैं। इसके अलावा, थाली ताजा फल (बीजरहित अंगूर, कटा हुआ सेब या आड़ू) के साथ सजाया जा सकता है।
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