पाक मास्टर वर्ग: Velor केक

Velor डेसर्ट खुशी और Fascinate। वे स्टाइलिश आधुनिक और राजा की तरह परिष्कृत देखो। velor की जांच करने के लिए केक आमतौर पर फल या बेर आत्मविश्वास एक प्रकार की मिठाई और कुरकुरे के योग के साथ भरने मूस निर्मित। इस जटिल संरचना के कारण, वे अंदर और बाहर दोनों समान रूप से सुंदर द्वारा प्राप्त कर रहे हैं। अपने इस लेख में हाथ velor कवर के साथ एक केक पकाने के लिए तरीका जानने के लिए। यहाँ हम इन स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई खाना पकाने के सभी रहस्यों का पता चलता है।

velor "स्ट्रॉबेरी और क्रीम" के साथ केक: खाना पकाने वर्ग

यह कोमल और सुरुचिपूर्ण मिठाई आसानी से किसी भी छुट्टी मेज की सजावट बन सकता है। उन्होंने कहा कि, कठिनाई के औसत स्तर को दर्शाता है यह रोचक और मजेदार तैयार करने के लिए है, और परिणाम अपने सभी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए सुनिश्चित है। इस बीच, खाना पकाने की प्रक्रिया में नुस्खा दिया प्रौद्योगिकी का पालन करना भूल जाते हैं नहीं है उत्पादों स्पष्ट रूप से वजन पाक तापमान और उत्पाद प्रसंस्करण अनुक्रम का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है।

पाक मास्टर वर्ग मिठाई के भविष्य की एक योजना के साथ शुरू होता है। आंकड़ा ड्राइंग में यह खाते में आकार और जिसमें एक मिठाई तैयार करने के लिए फार्म, और परतों के अनुक्रम लेने के लिए महत्वपूर्ण है। रेत आधार, स्ट्रॉबेरी confit, चीज़केक क्रीम चीज़ और मूस भरने: मूस मिठाई "क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी" 4 परतों हो जाएगा। शीर्ष केक velor के साथ कवर किया जाता है। कन्फेक्शनरी कृति की तैयारी के लिए 2 पाक अंगूठी व्यास 16 और 18 सेमी की जरूरत है। तैयारी प्रौद्योगिकी velor केक चरणों पर विचार करें।

चरण 1. रेत आधार

पाक कला केक पकाना या छोटा केक की मूल बातें के साथ शुरू होता है। इस मामले में कार्रवाई की अनुक्रम के बाद हो जाएगा:

1. मक्खन नरम स्थिरता (60 ग्राम) चीनी (60 ग्राम) सफेद जब तक साथ मार पड़ी किया गया था। जन एक समान, प्रकाश और शराबी प्रदान करना चाहिए।
2. तैयार मलाईदार बड़े पैमाने पर शुरू की है और Mandelic बराबर अनुपात (60 ग्राम) में गेहूं का आटा sifted। आटा गूंध।
3. तैयार आटा पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
4. ठंडा आटा 16 सेमी तुलना में थोड़ा अधिक एक व्यास के साथ एक चर्मपत्र कागज पर तैयार की है। इसके बाद अतिरिक्त सीवन बढ़त पाक अंगूठी आकार का उपयोग छंटनी की।
5. केक ओवन, 15 मिनट के लिए 175 डिग्री के तापमान के लिए छोड़ देते में चला जाता है।

ओवन से हटाने के बाद शांत करने के लिए एक अच्छा केक होना आवश्यक है। हम मान सकते हैं कि velor केक की पहली परत तैयार है।

चरण 2. स्ट्रॉबेरी confit

उज्ज्वल और सुगंधित स्ट्रॉबेरी confit स्थिरता बेर जेली की याद ताजा करती। हाँ, और यह भी जिलेटिन आधारित तैयारी कर रहा है। स्ट्राबेरी confit खाना पकाने अनुक्रम इस प्रकार है:

1. पाउडर जिलेटिन (10 ग्राम) ठंडे पानी की 50 मिलीलीटर में लथपथ था।
2. झरबेरी प्यूरी (200 ग्राम), चीनी (60 ग्राम) और मकई स्टार्च (10 ग्राम) एक सॉस पैन में मिलाया और लगातार क्रियाशीलता, एक फोड़ा करने के लिए लाया के साथ उबाल कर रहे थे।
3. 2 मिनट बाद वजन जिलेटिन स्ट्रॉबेरी में जोड़ा जाता है।
4. मासा एक बार फिर से हलचल और गर्मी से हटा दें। पन्नी के साथ शीर्ष कवर के शीतलन क्षमता के लिए।
5. कमरे के तापमान को ठंडा, रिंग में छोटा केक पर सीधे एक 16 सेमी व्यास सिलिकॉन मोल्ड में डाल दिया या और ठंड पूरा करने के लिए एक फ्रीजर में चला जाता है।

चरण 3. चीज़केक

velor कोटिंग के साथ मिठाई में अगले स्तर जोड़ा स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर होगा। इसकी तैयारी के निम्न क्रम में जगह लेता है:

1. नहीं ठंड क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया" (250 ग्राम) अच्छी तरह से आधा अंडे, चीनी, वसा क्रीम और झरबेरी प्यूरी (सभी सामग्री 50 ग्राम की मात्रा) के साथ मिश्रित किया गया था।
2. पाक पन्नी की दोहरी परत फैला है, यह 16 सेमी की अंगूठी व्यास स्थापित किया जाएगा। इसके बाद पन्नी का गठन ताक फार्म, जिसमें पता लगाने पकाया जन डाल दिया जाता है।
3. 160 डिग्री पर बेक्ड चीज़केक आधे घंटे।
4. एक बार पकाया परत ठंडा है, अंगूठी मोल्ड से निकाल दिया जाता है। और चीज़केक पूरी तरह से ठंड जब तक फ्रीजर में चला जाता है।

चीज़केक तैयार सिलिकॉन या विभाजित फार्म, चर्मपत्र द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। इसके व्यास के लिए महत्वपूर्ण 16 सेमी के आकार के साथ मेल खाती है।

चरण 4. केक मूस

नाजुक और परिष्कृत मूस केक भविष्य के स्वाद को निर्धारित करता है। यही कारण है कि स्वाद दूध यह तैयार किया जाता है। इसे कैसे करना सीखने के लिए, हम अपने मास्टर वर्ग से सीख सकते हैं। अनुक्रम मूस परत केक velor निम्नलिखित:

1. जिलेटिन (10 ग्राम), आधे घंटे के लिए ठंडे पानी की 50 मिलीलीटर डाल दिया जाता है, जब तक वे प्रफुल्लित।
2. इस समय, यह स्वाद दूध तैयारी कर रहा है। इस पारंपरिक pasteurized दूध के लिए (250 मिलीलीटर) एक सॉस पैन में डाल दिया गया था, और इस के सिवा बीज जोड़ रहे हैं पूरे वेनिला फली। दूध एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और आधे घंटे में संचार कर रहा है। तो वेनिला दूध की तैयारी। इसी तरह, वेनिला के बजाय, आप नींबू के छिलके या चाय जोड़ सकते हैं। दूध की अन्य सामग्री के साथ संयोजन से पहले छलनी से छान लें तनाव की जरूरत है।
3. चीनी (100 ग्राम) स्टार्च (10 ग्राम) और अंडे की जर्दी के साथ जुड़ा हुआ है (3 पीसी।)। फिर जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर दूध शुरू की है। मिश्रण को अच्छी तरह से हड़कंप मच गया और उबालने के लिए लाया गया था।
4. 1 मिनट, डेयरी बड़े पैमाने पर करने के बाद, गर्मी से हटा दें और ध्यान से उसे जिलेटिन में हलचल। ठंडा करने के बाद, जिसके परिणामस्वरूप मक्खन क्रीम (50 ग्राम) में जोड़ें।
5. अलग से, भारी क्रीम (250 ग्राम) कोड़ा और उन्हें कनेक्ट क्रीम के साथ ठंडा।

हम मान सकते हैं मूस तैयार है। अब आप Velor केक एकत्र किया जा सकता कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी परतों अच्छी तरह से जमे हुए हैं बनाते हैं।

चरण 5: केक कोडांतरण

केक इकट्ठा करने के लिए 18 सेमी की एक व्यास के साथ सिलिकॉन नए नए साँचे उपयोग करने के लिए। वैकल्पिक रूप से, आप अपने खुद के आकार कर सकते हैं सिफारिश की है। इसके लिए पाक अंगूठी आवश्यक व्यास एक ओर फिल्म चिपटना obtyanut। यह फार्म है, जो तब इस तरह के एक ट्रे या बड़े काटने बोर्ड के रूप में, एक कठोर सतह पर डाल करने की आवश्यकता होगी के नीचे हो जाएगा। Velor केक उलटे क्रम में इकट्ठा किया जाता है, यानी प्रथम ऊपरी परत का गठन कर रहे हैं, और फिर कम।

सबसे पहले यह नीचे रूपों थोड़ा तरल मूस डालना और पूरा solidification परत जब तक फ्रीजर में पैन भेजने के लिए आवश्यक है। यह जमे हुए चीज़केक, तो confit और रेत आधार फैल जाना चाहिए। उसके बाद, शेष मूस से भर पक्षों के साथ Velor केक। अब यह 10 घंटे के लिए अच्छी तरह से फ्रीज होने की जरूरत है, और केवल उसके बाद आप सजाने मिठाई velor शुरू कर सकते हैं।

चरण 6. velor केक की सजावट एक स्प्रे suede की मदद से

वास्तव में, velour कवर केक घर पर मुश्किल नहीं है। और इस तरह कोटिंग तैयार करने के लिए दर्पण की चमक तुलना में बहुत सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे पकाने के लिए शुरू करते हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस कवर केक को दो तरह से सजाया:

• स्प्रे suede का उपयोग कर - टैंक में समाप्त स्प्रेयर;
• एक बिजली के छिड़काव बंदूक का उपयोग कर।

सिलेंडर स्प्रे कोटिंग किसी भी अतिरिक्त preforms तैयार करने के लिए आवश्यकता के बिना तत्काल velor केक प्रदान करता है। एक 400 मिलीलीटर के इस तरह के सिलेंडर मात्रा आमतौर पर केक 6-8 को कवर करने के लिए पर्याप्त है, घर के लिए कि पर्याप्त से अधिक का उपयोग करें।

लेकिन इस तरह के एक velor केक के लिए कवर कमियां की एक संख्या है। सबसे पहले, रंग योजना 8 स्प्रे बुनियादी रंगों जो चमक नहीं बदल सकते हैं तक सीमित है। दूसरे, वे काफी महंगे हैं। अधिक किफायती एक आत्म velor के लिए सामग्री खरीदने के लिए है।

घर पर एक केक के लिए suede की तैयारी

कोकोआ मक्खन और सफेद चॉकलेट: घर पर suede की तैयारी के लिए केवल दो अवयवों की जरूरत है। 1 का इष्टतम अनुपात: 1। इसका मतलब है कि कोकोआ मक्खन की 50 ग्राम सफेद चॉकलेट का 50 ग्राम लेने के लिए की आवश्यकता होगी। हालांकि, अगर आप चॉकलेट अधिक ले जा सकते हैं, और कम तेल। यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सामग्री (100 ग्राम) के इस तरह के एक बड़े राशि मानक आकार velor केक को कवर करने के लिए पर्याप्त होगा।

पहले कोकोआ मक्खन और चॉकलेट का एक पानी स्नान (या माइक्रोवेव) में पिघला चाहिए। तो फिर एक ही कंटेनर में दोनों सामग्री गठबंधन। आप हीलियम या किसी अन्य खाद्य रंग जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है के बाद। बड़े पैमाने पर तरल स्थिरता और वर्दी रंग मिलना चाहिए। बाद इस मखमल केक कुप्पी बंदूक में डाल दिया और जमे हुए उत्पाद पर छिड़काव किया जाता है। इस और अधिक विस्तार से नीचे निर्धारित किया गया है।

कवर केक velor बंदूक के रूप में के माध्यम से

सबसे पहले, आपको घर में की आवश्यकता है बिजली बंदूक। अगर इस तरह के एक उपकरण उपलब्ध नहीं है, यह किसी भी हार्डवेयर की दुकान पर खरीदा जा सकता है। दूसरे, आप इस तरह के एक खरीद की व्यवहार्यता पूर्व गणना करनी है। यहां तक कि स्प्रे की उच्च लागत हालांकि, कीमत बोतल खरीद ज्यादा एक नया बंदूक की तुलना में सस्ता हो जाएगा।

मखमल केक के लिए लागू करने से पहले, यह एक कार्य केंद्र तैयार करने के लिए आवश्यक है। इसके लिए एक बड़ी बॉक्स है, जो पक्ष के खुले हिस्से में एक मेज पर रखा गया है फिट। इस में velor करने के क्रम केवल एक निर्दिष्ट उत्पाद के साथ कवर किया गया था किया जाता है, लेकिन नहीं एक दीवार, टेबल और छत। बॉक्स भी एक कप या थाली, जिस पर केक स्थित है स्थापित करता है। अब तरल velor छिड़काव बंदूक पर तय की एक कंटेनर, उपकरण ही दाहिने हाथ में लिया गया है और बायां हाथ एक थाली उसे केक के साथ घुड़सवार बदल जाता है। जब कार्यों के पूरे अनुक्रम को देख केक velor सतह सजातीय बदल जाता है। अब हम सजावट के बारे में सोच सकते हैं।

मखमल केक सजा

खुद Velor एक केक सजावट कहा जा सकता है। हालांकि, यहां तक इस तरह के एक आदर्श सतह अति सुंदर सजावट की आवश्यकता है।

क्रोध - ताजा जामुन और फलों के साथ केक की सजावट। आदर्श रूप में इस घटना रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लाल किशमिश, अंजीर और इतने पर के लिए उपयुक्त है। डी अक्सर वे केक का एक आधा पर या एक माला के आकार में एक सर्कल में फैले हुए हैं। विशेष रूप से दिलचस्प लग जामुन पाउडर चीनी pritrushennye।

खाना पकाने मखमल केक का राज

जब केक velor निम्नलिखित बातों के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण तैयारी कर रहा:

1. यह तैयारी की प्रौद्योगिकी का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है। वज़न उत्पादों थर्मल मोड और उत्पाद प्रसंस्करण अनुक्रम का पालन करने के उनके तापमान को मापने के मत भूलना।
2. सतह जो velor के साथ कवर किया जाता है, स्थिर और खामियों और अनियमितताओं के बिना पूरी तरह से चिकनी होना चाहिए।
3. और बंदूक के माध्यम से velor लागू करने यह सुनिश्चित करना चाहिए तरल तापमान अधिक नहीं है कि कोई कम से कम 34-35 डिग्री से पहले।

वेलर कुक केक आसान और मजेदार है। एक ही स्वाद डेसर्ट पर भी सच व्यंजनों की सराहना करेंगे।