बेक्ड पोर्क हैम

कुछ व्यंजन है कि गृहिणियों के बहुमत के साथ जुड़े रहे हैं किसी भी दिन या तारीख तक की वृद्धि कर रहे हैं। और वहाँ सभी अवसरों के लिए व्यंजनों हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, वे एक उत्सव स्वरूप दिया, और नियत में बस अपूरणीय है। हाम सूअर का मांस पकाया - एक सार्वभौमिक पकवान।

हम सब खाना पकाने के ठीक पेचीदगियों में एक प्रतिभाशाली होना चाहता हूँ। सब के बाद, ईमानदारी हमारी कल्पना से और, के रूप में वे कहते हैं, या कि पकवान बाहर अत्यंत स्वादिष्ट हो जाता है और घर के मालिक की पहचान हो जाती है। सूअर का मांस के बेक्ड हैम - व्यंजन कि दार्शनिक और अभिनव प्रयासों की आवश्यकता होती है में से एक। कल्पना और प्रयोग की भावना है, जहां नए जायके और खाना पकाने की तकनीक से।

इस व्यंजन के लिए मांस का चयन करें कोई परेशानी नहीं होगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह अदूषित है। खरीद के साथ पोर्क एक ग्रे छाया के साथ एक पीला गुलाबी, स्पर्श करने के लिए गीला होना चाहिए, लेकिन बलगम के बिना, आसान विरूपण दबाने के बाद ठीक करने के लिए, विदेशी गंध और दाग और सफाई अवशेषों जरूरत नहीं है। मांस हमेशा ठंडा खाना पकाने लेने के लिए बेहतर है। सूअर का मांस जमे हुए है, तो यह कोमल तापमान की स्थिति पर thawed किया जाना है अपनी प्रस्तुति मांस की उपयोगी गुणों के साथ-साथ बनाए रखने की जरूरत है। नीचे शेल्फ पर फ्रिज में 4-6 डिग्री सेल्सियस पर इस विगलन मांस पकड़ लिए। लंबे समय तक इस प्रक्रिया, फाइबर संरचना और, इसलिए, के लिए बेहतर उत्पाद के स्वादिष्ट के लिए। डीफ़्रॉस्ट मांस ठंडे पानी और सूखे कपड़े के नीचे rinsed है।

सूअर का मांस पकाया हैम पकाने के लिए, मांस marinating के लिए नीचे लाने के लिए। (पैर के आकार पर निर्भर करता है) सफेद वाइन की 500-700 मिलीलीटर, सिरका, नमक, अजवायन की पत्ती की 30 ग्राम: यह निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। सभी घटकों, एक बर्तन (अधिमानतः enameled) में डाला जाता है, तो किसी भी एक, हैम पैन फिट नहीं करता है तो एक प्लास्टिक की थैली में अचार डालना, हैम वापस रख, एक और बीमा पैकेज पर डाल बराबरी कर ली। अचार बनाना एक रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक रहता है। सूअर का मांस पकाया हैम खाना बनाना करने के लिए, प्रारंभिक प्रक्रिया में काफी समय लेते हैं, इसलिए मेहमानों के आने से पहले दिन खाना पकाने शुरू कर देंगे।

हम रेफ्रिजरेटर से हैम को प्राप्त करने और एक तेज चाकू के साथ पतली लुगदी में कटौती और हड्डी बाहर ले। एक से अधिक 1.0 सेमी की वसा की परत है, यह कट जाता है। 2-3 गाजर, खुली मशरूम की 400 ग्राम, 3 प्याज: हड्डी मिश्रित सब्जियों को भरने के स्थान पर, यह निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। भरने के लिए मांस का उपयोग करें और वसा में कटौती। सभी उत्पादों को साफ किया जाता है, ठंड चल रहा पानी के नीचे धोया और बड़े क्यूब्स में काट लें। यह वनस्पति जन घनी खुदी हुई हड्डी रिक्त स्थान भर जाता है तो तारों कनेक्ट। हैम, 10 कलियों लौंग पेस्ट allspice के साथ छिड़के। एक खाना पकाने पन्नी ले लो 1.5 गुना हैम से अधिक है। यह हैम के अंदर जगह सूअर का मांस, पन्नी में पकाया, सूखी चालू नहीं लिफाफा के किनारों लपेटो, तो रस के अंदर रहना होगा, और मांस के नरम और रसदार है। 1.5 से 2 घंटे के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम ओवन में (घंटे समय सीधे किलो में बड़े पैमाने पर करने के लिए आनुपातिक खाना पकाने)। सूअर का मांस की रान आस्तीन में पकाया, उसी तरह तैयार करने के लिए। केवल खाना पकाने की विधि अलग है। हैम से 15 सेमी लंबे समय तक पाक आस्तीन कट, हैम अंदर ब्रेसिज़ और जगह के एक छोर प्रस्तोता, और फिर स्टेपल दूसरा अंत फंसा लेती है। पाक के एक ही मानकों पर ओवन में आस्तीन रखो। शायद जल्दी की वजह से उच्च दबाव है, जो प्रक्रिया को गति में बनाई जाने वाली 10 मिनट के लिए हमारे भोजन पकाया। ओवन में आस्तीन दृढ़ता से प्रफुल्लित करने के लिए शुरू होता है, यह एक सुई के साथ कई बार बेधा जा सकता है, क्रम टूटना से बचने के लिए। हैम एक सुंदर सुनहरी दृश्य तेल सरसों और मार पड़ी है जर्दी का एक मिश्रण के साथ सतह देने के लिए,। पपड़ी की भूरापन लिए एक और 3-5 मिनट के लिए ओवन में भिगोने। आग बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए पकाना और रस को सोखने के लिए मांस छोड़ दें। भागों में एक तेज चाकू हैम स्टेक के साथ कट और एक सेवारत पकवान पर फैल गया।