ब्रांडी उत्पादन का इतिहास, प्रकार और सुविधाएँ ब्रांडी अंगूर Novokubansky: समीक्षा

उच्च गुणवत्ता वाले पेय पदार्थों के कई शौकीन इस एम्बर रंग और सुगंध को जानते हैं। यह अंगूर ब्रांडी है ऐसा माना जाता है कि ज्यादातर लोग इसे पुरुषों द्वारा प्रयोग करते हैं, यह कोई आश्चर्य नहीं है, क्योंकि इसकी ताकत 35 से 70 डिग्री है लेकिन कभी-कभी यह पेय महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है, यद्यपि कॉकटेल के भाग के रूप में पतला रूप में होता है। उपभोक्ता इस पेय के बारे में अलग राय छोड़ते हैं, जो काफी स्वाभाविक भी हैं, क्योंकि बहुत से प्रकार और ब्रांड हैं और राय लोगों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होती है। चलिए इसे और अधिक विस्तार से देखें।

ब्रांडी क्या है कहानी

ब्रांडी - एक मजबूत अल्कोहल पेय, या बल्कि, आसवन द्वारा बनाई गई पेय के एक पूरे परिवार, अंगूर का रस, बेरी या फल ब्रैक्स के आसवन। सख्त मानकों या उत्पादन नियम नहीं हैं। पेय में 35 डिग्री से लेकर विभिन्न शक्तियां हो सकती हैं। नाम एक विदेशी ब्रांडविजान से आता है - "आसुत शराब।" और यह पद अल्कोहल के लिए तय किया गया था, अंगूर या फलों के शराब से आसवन द्वारा तैयार किया गया था।

अंगूर ब्रांडी दिखाई देने पर कोई विशिष्ट तारीख नहीं है, लेकिन इसके विकास स्पष्ट रूप से आसवन द्वारा आसवन के विकास के साथ जुड़ा हुआ है। सशक्त मादक पेय प्राचीन समय के दौरान - रोम, चीन, ग्रीस में थे। जैसा कि हम इतिहास से जानते हैं, ब्रांडी, जैसा कि हम अब जानते हैं, XIV सदी में लोकप्रियता प्राप्त की। शुरूआत में अंगूर के वाइन के आसवन ने व्यापारियों के भंडारण और पेय के परिवहन की सुविधा दी। लेकिन फिर लोगों ने ध्यान दिया कि यह लकड़ी के बैरल में रखा जाता है, चिकना और पतला स्वाद और सुगंध बन जाता है।

ब्रांडी के प्रकार

ऐसे तीन मुख्य प्रकार के उत्पाद हैं:

1. अंगूर ब्रांडी किण्वित अंगूर का रस fermenting द्वारा प्राप्त करें इस प्रकार को कई प्रकारों में बांटा गया है:

कॉन्यैक। फ्रांस, कॉन्यैक क्षेत्र डिस्टिलेशन क्यूब्स की सहायता से, पेय दो बार आसुत किया जाता है। ओक बैरल में झेलें सबसे लोकप्रिय ब्रांड मारेल, हेनेसी, कौरोइज़ियर, रेमी मार्टिन हैं।

Armagnac फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम, क्षेत्र Armagnac कॉपर डिस्टिलर्स के माध्यम से लंबे समय तक आसवन द्वारा एक महान पेय प्राप्त किया जाता है। फिर आर्मैग्नाक को ओक बैरल में रखा जाता है, और यह प्रक्रिया कॉग्नेक की तुलना में अधिक समय तक रहता है - 12 से 20 वर्ष तक, नमूने हैं और 30 साल की उम्र बढ़ने के साथ। फ्रांस में पहले मादक पेय बनाया जाता है सबसे लोकप्रिय ब्रांड मारकिस डी मोंटेस्क्यूयू है

खट्टा ब्रांडी स्पेन के दक्षिण स्पेन में सबसे लोकप्रिय पेय और देश के सभी ब्रांडी से, 92% शेरी के हिस्से पर गिरता है।

ग्रीक ब्रांडी (अंगूर) 1888 के बाद से यहां पेय का उत्पादन किया गया है। "मेटाक्षा" ब्रांड का नाम संस्थापक - स्पायरोस मेटाक्सी के नाम पर है।

चीन, दक्षिण अफ्रीका, मेक्सिको के अंगूर ब्रांडी यह कॉन्यैक के रूप में लगभग उसी तरह उत्पन्न होता है। यही है, तांबा क्यूब्स में डबल आसवन द्वारा और ओक बैरल में कम से कम 3 वर्षों के बाद के जोखिम के साथ।

अमेरिकी अंगूर ब्रांडी यह यूरोपीय रंग और किले से अलग है। वह हल्का और मजबूत है वे कैलिफोर्निया में बने हैं

अर्मेनियाई कॉन्यैक अर्मेनिया में उत्पादित 2010 में, नया व्यापार नाम "अर्बुन" पेश किया गया था आर्मेनिया में विशेष रूप से उत्पादित अंगूर शराब, पेय के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है

मोल्डावियन अंगूर ब्रांडी "पुराना आदेश" सबसे आधुनिक ब्रांड है जो यूरो-अल्को कंपनी का उत्पादन और निर्यात करता है।

2. फल ब्रांडी

3. निचोड़ से ब्रांडी।

सीजेएससी नोवोकुंस्को

सीजेएससी नोवोकुब्स्को की स्थापना 1 9 43 में, पिछली सदी में हुई थी। देश में इस उद्यम को कॉन्यैक उत्पादों के उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। यहां वे ब्रांडी "अंगूर Novokubanskoye" का उत्पादन भी करते हैं। इस पेय के प्रशंसक उत्पाद के स्वाद और खुशबू के बारे में सबसे सकारात्मक प्रतिक्रिया छोड़ देते हैं। इसके उत्पादन में, फ्रांसीसी प्रौद्योगिकी का प्रयोग किया जाता है। उद्यम न केवल उत्पादन में लगाया जाता है, बल्कि अंगूर की शराब की किस्मों की खेती भी है। काकेशस पर्वत के पैरों पर - दाख की बारियां का स्थान जलवायु के अनुकूल है। पहाड़ी स्टैव्रोपोल और कूबन के मैदानों के बीच की सीमा पर एक अद्वितीय माइक्रोक्रैमेट है: स्वच्छ शुष्क हवा, घास की गंध, हवादार मौसम ... यह सब एक उत्कृष्ट शराब की फसल का उत्पादन सुनिश्चित करता है नोवोकुबैन्स्का के कॉग्नाकस सीजेएससी व्यापक रूप से हमारे देश में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी ज्ञात हैं। विभिन्न प्रतियोगिताओं में पेय को उच्च पुरस्कार और पुरस्कार से सम्मानित किया गया, जिसमें ग्रैंड प्रिक्स "प्रोडेक्सपो" - एक अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी शामिल थी।

उत्पादों का वर्गीकरण

यहां तक कि शराब उद्योग के लिए 80 की मुश्किल में भी उद्यम अस्तित्व में रहा। दाख की बारियां संरक्षित की गईं, उन्होंने उत्पादन में नए ब्रांड के कॉन्यैक को शुरू करना जारी रखा, जो अब भी ग्राहकों को खुश करता है। 2009 को 40 वर्षों के प्रदर्शन के साथ एक संभ्रांत उत्पाद की रिहाई के रूप में चिह्नित किया गया था। वर्ष के अंत तक, चार कॉग्नाक की एक पंक्ति "एकटरिनोदर" नाम के सामान्य नाम से बाहर निकली। उनके उत्पादन के लिए शराब शराब इस्तेमाल किया गया था, उद्यम की नींव पर पिछली सदी में निर्धारित 2010 में, उन्होंने ब्रांडी ब्रांड प्रोमेथियस, ब्रांडी पोबदे की बोतलों के डिजाइन का नवीकरण किया। 2011 में, "ग्रांड प्रिक्स" नामक कॉग्नाक की एक नई लाइन जारी की गई थी। 2012 में, जेएससी "नोवोकुब्सॉये" फिर से पेय की एक नई श्रृंखला बनाता है। मई में, ब्रांडी "अंगूर नोवोकुबस्कॉय" जारी किया गया था। टेस्टर्स के प्रशंसापत्र ने असाधारण स्वाद, जटिल सुगंध की पुष्टि की। गुलदस्ता में ओक घटकों के रंग हैं। अनोखा "नोवोकुबन्स्केय" में अल्कोहल होता है जो ओक बैरल में दो साल से अधिक समय तक रहता था, बिक्री के बाद छुट्टी - 4 साल।

ब्रांडी अंगूर कैसे करते हैं

विभिन्न प्रकार के कच्चे माल के आधार पर विनिर्माण तकनीक थोड़ा भिन्न होती है। अंगूर ब्रांडी किण्वित अंगूर का रस से बना है प्रक्रिया शराब के साथ शुरू होती है, जो 3-4 सप्ताह तक चली जाती है। यह 9-12 डिग्री की शक्ति के साथ एक तरल निकलता है। इसे अभी भी क्यूब में रखा जाता है और फोड़ा हुआ गरम होता है। इस प्रक्रिया में गठित वाष्पीकरण में पौधे की तुलना में बहुत अधिक डिग्री है। आसवन के बाद, सामग्री की ताकत तीन गुना बढ़ जाती है, और तरल की मात्रा आधे से कम हो जाती है। दूसरे आसवन के दौरान, अल्कोहल को अंशों में बांटा गया है, कॉन्यैक औसत है। कॉन्यैक और आर्मग्नाक कई वर्षों तक ओक बैरल में 85% तक आर्द्रता और 18 से 20 डिग्री तापमान पर स्थित है।

शराब से फल ब्रांडी

एक अन्य किस्म के अंगूर के बीज और लुगदी से बना ब्रांडी है। वहाँ अन्य जामुन और फल से ब्रांडी भी हैं सबसे प्रसिद्ध सेब केल्वादास, स्लिविविट्ज़, चेरी क्रिस्वासेर हैं। इनमें से अधिकांश पेय वृद्धावस्था नहीं हैं, इसलिए वे पारदर्शी हैं। ऐसे मामलों में निर्माता यह इंगित करने के लिए बाध्य है कि पीने की कोई उम्र बढ़ने की अवधि नहीं है। कुछ 2 साल तक आयु वर्ग के हैं, इसके बाद उनकी 70 डिग्री की ताकत होती है। इस तरह की ब्रांडी को नरम पानी, रंग, चीनी सिरप के साथ पतला है। अंत में, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए।

ब्रांडी और कॉन्यैक के बीच अंतर

संभ्रांत शराब के सच अभिज्ञ व्यक्ति को पता होना चाहिए कि ब्रांडी अंगूर और शराब अभी भी एक दूसरे से अलग हैं। कॉग्नाक, इसमें कोई संदेह नहीं है, विभिन्न प्रकार के ब्रैंडवेजन को संदर्भित करता है, लेकिन इन उत्पादों के निर्माण की तकनीक में अंतर है। यह कॉग्नाक केवल अंगूर का रस और ब्रांडी से तैयार किया जाता है, जैसा कि हम ऊपर चर्चा करते हैं, किसी अन्य फल से आसुत किया जा सकता है कुछ कारीगर घर पर एक पेय का उत्पादन करने की कोशिश करते हैं कार्यों के सही अनुक्रम को जानने के लिए, तकनीक के नुस्खे को देखकर, यह संभव है कि प्राप्त करना संभव है।

ब्रांडी कई सैकड़ों वर्षों से अस्तित्व में है, लेकिन यह सही पेय की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। वह अपनी मौलिकता खो नहीं है आधुनिक उत्पादन में, मूल तकनीक का उपयोग किया जाता है, जबकि स्वाद नोट्स और अद्वितीय स्वादों को बनाए रखना होता है।

कैसे ठीक से पी लो

समय के साथ, ब्रांडी की अधिक से अधिक नई किस्मों, कॉन्यैक का उत्पादन किया जा रहा है। पेय की सुंदरता का आकलन करने के लिए, आपको इसे ठीक करने की आवश्यकता है अंगूर ब्रांडी का मूल्यांकन करने वाले प्रोफेशनल टिस्टर, बहुत दिलचस्प छोड़ते हैं और स्वाद और सुगंध के पूरे गुलदस्ता को महसूस करने के लिए पेय का स्वाद कैसे लें

• सुगंधित नोटों को अलग करने के लिए, स्नैफर में पेय डालना चाहिए। भाग छोटा होना चाहिए - आधे से कम मात्रा का होना चाहिए
• छोटे घूंटों में एक पेय पी लो, चखने दोस्तों और प्रियजनों के चक्र में बेहतर खर्च होता है, धीरे-धीरे पीने से, स्वाद का आनंद ले रहे हैं
• अपने हाथ की हथेली में सूंघ रखो, अपने हाथ की गर्मी से पेय गर्म हो जाएगा सबसे अच्छा तापमान 25 डिग्री है
• कॉन्यैक को नाश्ते के लिए स्वीकार नहीं किया गया है, लेकिन यदि आपको इसकी आवश्यकता है, तो आप नींबू या चॉकलेट की सेवा कर सकते हैं
• उन लोगों के लिए जो मजबूत पेय पसंद नहीं करते हैं, आप कॉकटेल तैयार कर सकते हैं, शराब को सिरप, रस, कॉफी और यहां तक कि आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं।
• जब स्वाद और सुगंध बहुत अधिक स्वस्थ होता है, तो आप बर्फ के क्यूब को जोड़ सकते हैं।

इस पेय के अभिवादन के विचार और राय कई हैं। ब्रांडी पीने के साथ-साथ हर कोई फैसला लेता है, लेकिन विशेषज्ञों की राय सुनकर अभी भी चोट नहीं आती है