भेड़ का बच्चा गुर्दा कैसे पकाने के लिए? तस्वीरों के साथ कदम नुस्खा से कदम

विशेषज्ञों का कहना है सभी ज्ञात उपोत्पाद के बीच के लायक है कि विशेष ध्यान देने की भेड़ का बच्चा गुर्दे था। उन्हें कैसे तैयार करने के लिए बेहतर निविदा मांस का स्वाद पर जोर देना, जितना संभव हो सके विटामिन और अन्य पोषक तत्वों इसमें मौजूद का विस्तृत समूह बनाए रखने के लिए? इस प्रश्न का प्रत्येक परिवार का अपना उत्तर नहीं है। सब के बाद, इस उत्पाद कई अलग अलग तरीकों में तैयार किया जा सकता है: यह उबाल कर सकते हैं, स्टू, और यहां तक कि तलना। उदाहरण के लिए, यह कुछ बहुत दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकता है।

डिश उइघुर भोजन

पूर्वी देशों में मांस व्यंजन राष्ट्रीय भोजन का एक बड़ा हिस्सा कब्जा। और हां बिल्कुल आंतरिक अंगों सहित सब कुछ है। यह इन प्रतीत होता है बदसूरत उत्पादों वे असली चमत्कार बनाने से है। उदाहरण के लिए ले लो, हमेशा की तरह भेड़ का बच्चा गुर्दे। कैसे उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना, उइघुर जादूगर बता सकते हैं। उनकी राय में, सबसे उपोत्पाद मूल्यवान सोखने के लिए, एक जटिल पूर्व उपचार का पर्दाफाश करने के लिए आवश्यक नहीं है।

उइघुर के पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी के लिए उत्पादों की एक न्यूनतम सेट की आवश्यकता है। यह ताजा गुर्दे भेड़ का बच्चा, लहसुन, प्याज, सोया सॉस, मिर्च पाउडर, नमक, वनस्पति तेल और जीरा। तैयार करने की विधि बहुत सरल है:

1. सबसे पहले आप एक 3-4 भेड़ का बच्चा गुर्दे लेने के लिए की जरूरत है। कैसे मांस पकाने के लिए? उसमें Uighurs के रहस्य निहित है। सबसे पहले, प्रत्येक गुर्दे छमाही में कटौती करने के लिए, और फिर उसे वसा से अलग कर दिया और मूत्रवाहिनी में कटौती जरूरी है।
2. उसके बाद, एक तेज चाकू के साथ खुली टुकड़े चीरों बनाने के लिए, पहले के साथ और फिर भर में सतह निशाना साधना न करना पड़े आवश्यक है। इस उत्पाद को तैयार बहुत तेजी से सक्षम हो जाएगा।
3. फ्राइंग के बजाय काम करने के लिए एक चीनी wok उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह आग और एक अच्छा अभ्यास पर डाल दिया जाना चाहिए।
4. फिर एक छोटे से तेल जोड़ने के लिए और इंतजार जब तक यह दृढ़ता से ऊपर।
5. उबलते तेल में गुर्दे डाल करने के लिए। 2-3 मिनट के भीतर उन्हें भुना, लगातार wok मिलाते हुए।
6. वैकल्पिक रूप से, सारे मसाले जोड़ें और फिर कुचल लहसुन और प्याज भरें।

5 मिनट के बाद, तैयार पकवान एक थाली पर फैल सकता है। तलने के दौरान गुर्दे ढह और थोड़ा hedgehogs की तरह बन कटौती की वजह से। वे एक अच्छा खस्ता परत के साथ एक नाजुक स्वाद है।

आदत के बल

यूरोपीय देशों में शायद ही कभी भेड़ का बच्चा गुर्दे का उपयोग करें। कैसे इस तरह के उत्पादों को तैयार करने के लिए? ज्यादातर मामलों में वे बीफ या पोर्क गुर्दे के साथ की तरह ही व्यवहार किया गया है। पहली बात यह है वे आवश्यक रूप से लथपथ। यह प्रक्रिया संभव विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए अनिवार्य माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी तीव्रता उम्र और विशेष रूप से पशु के प्रकार पर निर्भर करता है। सबसे "सुगंधित" एक गुर्दा एक वयस्क जानवर से लिया माना जाता है। वे आम तौर पर ठंडे पानी के साथ तीन बार कर रहे हैं और एक स्थिति में कम से कम एक बार हर दो घंटे में बनाए रखें।

बार-बार उबलते की प्रक्रिया कभी कभी प्रयोग विधि तेजी लाने के लिए। उबालने के बाद तरल सूखा और एक नया साथ बदल दिया है। दो से अधिक बार है कि आप ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि मांस घने और बेस्वाद है। गुर्दे की युवा राम एक बेहोश गंध है। वे कम से कम प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस बहते पानी उत्पाद के अंतर्गत अच्छी तरह कुल्ला। इसके बाद आप तुरंत खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

गुर्दे की डबल रोटी

किराने की दुकानों में आज अक्सर भेड़ का बच्चा गुर्दे पाया जा सकता है। कैसे स्वादिष्ट विशेष उपकरण और कौशल के बिना उत्पाद पकाने के लिए? इस मामले में, आप बस उन्हें एक पारंपरिक पैन का उपयोग कर भून कर सकते हैं। वहाँ एक दिलचस्प नुस्खा है जिसके लिए आप निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मटन गुर्दे की 300 ग्राम 1 प्याज, लहसुन के 3 लौंग, एक छोटे से नमक, अजवाइन रूट की 100 ग्राम, आटा और ब्रांडी, लाल चिली मिर्च की एक फली की 1 बड़ा चम्मच और वनस्पति तेल की 35 ग्राम है।

पूरी प्रक्रिया कई चरणों के होते हैं:

• सबसे पहले कलियों, आधे में कटौती की जानी चाहिए वसा और फिल्मों की सफाई की। यह धीरे धारियाँ हटाने, और शेष मांस धोने और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें द्वारा पीछा किया।
• इस समय के दौरान, आप सब्जियों काट कर सकते हैं: प्याज आधा छल्ले, अजवाइन में काट - तिनके और लहसुन और काली मिर्च सिर्फ कीमा।
• एक गर्म पैन में कटौती और मटन वसा 1-2 मिनट अजवाइन और प्याज के लिए उसमें तले डाल करने के लिए।
• गुर्दे की आटे में ब्रेडेड और तला हुआ सब्जियों में जोड़ें।
• 4 मिनट के बाद, जब तक पैन में उपलब्ध तरल पूरी तरह से वाष्पित हो के रूप में सभी शेष सामग्री और उबाल खाद्य पदार्थ जोड़ें।

खाओ इस विनम्रता सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, और यहां तक कि एक साइड डिश के बिना।

मशरूम के साथ गुर्दे

गुर्दे राम अन्य जानवरों के उप-उत्पादों उन लोगों से थोड़ा भिन्न होते हैं। तो उनके लिए कोई विशेष प्रसंस्करण विधियों का उपयोग नहीं। इसके अलावा, वे बहुत अच्छी तरह से उत्पादों की एक किस्म के साथ संयुक्त कर रहे हैं। एक स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा गुर्दे बनाने के लिए, नुस्खा लगभग किसी भी ले जा सकते हैं।

मूल थाली है, जो 6 गुर्दे भेड़ का बच्चा, दूध गिलास, नमक, 200 ग्राम मलाई, प्याज़ 4, मक्खन की 100 ग्राम, अजमोद बीम, सफेद शराब का आधा एक गिलास और काली मिर्च का एक सा बना है प्राप्त की। इस मामले में, तैयारी विधि इस प्रकार है:

1. गुर्दे धोने, दो टुकड़ों में काट और 3 घंटे के लिए दूध में भिगो दें की जरूरत है।
2. मशरूम धो लो, छील और मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट।
3. तैयार गुर्दे मक्खन प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट में तली हुई।
4. तेल में एक और फ्राइंग पैन पर लहसुन संसाधित करने के लिए। फिर 5 मिनट के लिए एक साथ मशरूम और शराब और फिर उत्पादों को जोड़ने।
5. दोनों पैन की सामग्री को संयोजित करें। उसके बाद, आप सामग्री और उत्पादों के बाकी 5-6 मिनट के लिए खाना बनाना डाल सकते हैं।

समाप्त पकवान मूल स्वाद है और पूरक करने की जरूरत नहीं है। यह काली रोटी खाने के लिए आसान हो सकता है।

इतालवी सूप "Karcherato"

यूरोप में भी आंतरिक अंगों खाना बनाना। उदाहरण के लिए, अपने प्रसिद्ध "Karcherato" करने के लिए इटली के ताजा भेड़ का बच्चा गुर्दे का उपयोग करें। इस सूप के लिए कदम नुस्खा से कदम स्थानीय व्यंजनों के साथ परिचित हो मदद मिलेगी। गोमांस पट्टिका का 0.5 किलोग्राम 200 ग्राम: लेने के लिए काम करने के लिए रक्त सॉसेज, ovine गुर्दे किलोग्राम, राई रोटी की 300 ग्राम, पानी की लीटर के एक जोड़े, चिकना की 150 ग्राम, लहसुन, नमक के 4 लौंग, गाजर के 200 ग्राम, काली मिर्च पाउडर, तेल के 50 मिलीलीटर जैतून का तेल और एक प्रकार का पनीर पनीर के 100 ग्राम।

एक डिश खाना पकाने मुश्किल नहीं है:

• पहले कदम के कुछ घंटों के लिए गुर्दे सोखने के लिए है।
• Salo मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट।
• गरम पैन पर तेल डालना। फिर, बेकन जोड़ने और इसे vyzharit एक खस्ता तीखी आवाज बनाने के लिए।
• प्याज और गाजर काट और उबलते वसा में जोड़ें।
• सभी मांस उत्पादों बारीक कटी हुई, एक पैन में डाल दिया और सब्जियों भून जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है।
• पानी के साथ टॉप-अप और शेष मसाला डाल दिया। कि आग के बाद कम किया जा सकता है और सामग्री पकाने, जब तक मांस पूरी तरह से तैयार है।
• प्रत्येक प्लेट रोटी का एक टुकड़ा डाल करने के लिए के नीचे, तो समाप्त सूप के ऊपर डालना और सभी पनीर छिड़क।

पकवान बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पता चला है।

सब्जियों के साथ गुर्दे

गुर्दे बनाने का मुख्य रहस्य - कम से कम गर्मी उपचार है। एक ही रास्ता कठिन रबर में इस कोमल रूपांतरण उत्पाद से बचने के लिए। एक दिलचस्प विकल्प है जब एक ही समय में मांस, विभिन्न सब्जियों और भेड़ के बच्चे गुर्दे की तैयारी कर रही है। इस मामले में एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि स्पष्ट रूप से प्रत्येक चरण में खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करेंगे। दुबला पोर्क की 300 ग्राम, ताजा वसा के 70 ग्राम, 4 भेड़ का बच्चा गुर्दे, और प्याज और टमाटर की 150 ग्राम, गाजर के 200 ग्राम, आधा नींबू, काली मिर्च 100 ग्राम, वनस्पति तेल, एक छोटे से नमक, जमीन के एक मिश्रण से 3 बड़े चम्मच: काम करने के लिए उत्पादों की आवश्यकता के काली मिर्च और जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, chives)।

एक डिश तैयार एक निश्चित क्रम में होना चाहिए:

1. सबसे पहले, मांस और वसा आप पतली स्ट्रिप्स में कटौती की जरूरत है।
2. पानी गुर्दे की वसा को रिहा करने और उनके अवांछित चैनलों में कटौती करने में पूर्व भिगो।
3. गाजर छड़ें या स्लाइस, और प्याज में काट - आधा छल्ले।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म और मांस, बेकन, प्याज और गाजर में रख दें। निरंतर सरगर्मी के साथ उत्पाद 7 मिनट के लिए भून लिए आवश्यक है।
5. पानी की एक कप के एक तिहाई जोड़े और कुछ मिनटों के बाहर डाल दिया।
6. गुर्दे पैन पर साझा करें, नमक और काली मिर्च के पकवान के साथ मौसम, अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 8 मिनट के लिए उबाल।
7. कटा हुआ छल्ले या मिर्च और टमाटर का हिस्सा जोड़ें।
8. 5 मिनट के बाद, समाप्त पकवान गर्मी से हटाया जा सकता है। सब कुछ सरल और तेज है।

पैन की सामग्री को एक थाली को पारित किया जाना चाहिए, नींबू के रस में यह छिड़क और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पहले से ही चित्र स्वादिष्ट में व्यंजनों की देखें।